生鮮商品多為易腐商品，不易保存。生鮮商品根據加工程度和保存方式的不同，可分為初級生鮮商品、冷凍生鮮商品和加工生鮮商品三大類。
超市能否管理好生鮮，達到超市生鮮管理的目的，重要的是看妳的員工是否熟悉關於生鮮的基本知識。
壹年四季的時令蔬菜及其效果，相信這篇文章對妳的員工提高蔬菜銷量大有裨益！
1.春季(農歷1月至3月):辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、甜豆、豌豆、芹菜、生菜、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、葫蘆、韭菜、香菇。
1.吃生菜:消積導滯，利尿通乳，通便，強身健體，防癌。
2.吃豆芽:豆芽滋潤皮膚，可以用來滋潤皮膚。
3.吃洋蔥:多吃洋蔥可以預防呼吸道感染。如果妳有腸胃炎、腹瀉、關節痛或感冒，吃洋蔥可能會有意想不到的效果。經常吃洋蔥出現高血脂、高血糖、高血壓的概率很低。
4.吃韭菜:韭菜有促進食欲的作用。對於老人、小孩、孕婦來說，多吃韭菜對身體非常有益。韭菜可壯陽填精，健脾補腎，治療腰膝酸軟、盜汗、遺精、尿頻等。韭菜汁、姜汁拌糖可治孕期惡心嘔吐；韭菜炒豬肝或腎，可治療老年人腎虛引起的耳鳴、耳聾、視物模糊、盜汗；韭菜溫中養血，對虛喘多痰有效。孩子吃小玩具，紐扣等。誤，並且可以吃炒韭菜幫助排出異物。
5.香菇:香蕈的別稱。甘平，開胃，治濁不禁。產後、病後忌用。性能動感風。它含有多種氨基酸，還含有降血脂的物質。
2.夏季(農歷四月至六月):辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、蕓豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手、南瓜、莧菜、菠菜、龍須菜、紅薯葉、竹筍、生菜、西紅柿、白菜、茄子。
1.茭白:茭白味甘、寒，有清熱解毒、防煩渴、利便的功效。作為壹種蔬菜，它嘗起來很甜，很嫩，很清爽。不僅味道鮮美，而且營養豐富，含有碳水化合物、蛋白質、維生素B、維生素C和多種礦物質。茭白性寒，如脾胃虛寒，不宜多食。
2.黃瓜:黃瓜在南方叫黃瓜，其青汁脆嫩可口。它是夏天餐桌上的常客。其含水量約為97%，是生津止渴的佳品。鮮黃瓜具有清熱解毒、祛濕潤腸、止痛的功效。可用作瀉藥、利尿藥和止咳藥，也可用於治療燒傷和疥瘡。女生比較喜歡黃瓜，因為它的汁液中有足夠的抗氧化成分，不僅可以清潔皮膚，還可以防止皮膚老化。常吃有減少脂肪形成的作用。
3.蓮藕:蓮藕是夏天最好的食物。蓮藕味甘澀，性不冷不熱。鮮蓮藕汁可用於治療煩渴、泌尿系統感染和外傷止血。蓮藕的植物纖維能適當刺激腸壁，促進和刺激腸道活動，可治療因消化功能弱而引起的遷延性腹瀉，對睡眠障礙、痔瘡、脫肛、惡性瘡有治療作用。此外，它還是壹種抗衰老祛斑的保健品，既煲湯又入藥。
4.萵筍:萵筍性微寒，味苦，分葉用和莖用兩種。葉用也被稱為“萵苣”，莖用被稱為“萵苣”，富含鐵。益五臟，通經絡，清熱解毒。吃起來香脆嫩滑，非常爽口。萵筍汁可增加胃液和膽汁中消化酶的分泌，刺激胃腸平滑肌的蠕動，可增加食欲，促進消化。萵苣含有豐富的鉀，能維持心臟節律，有利於滋養心臟。
5.豌豆:豌豆又名青小豆，性平味甜，磷含量非常豐富，每100克約含400毫克磷。中醫認為，豌豆有益於小便、生津、解瘡毒、止瀉、催乳。它富含維生素A，可以滋潤皮膚。但是豌豆吃多了容易腹脹，消化不良的人不宜大量食用。
6.苦瓜:苦瓜味苦而寒，老瓜逐漸變黃變紅，味甘而平。能清熱解乏，清心明目，對胃熱疼痛、濕熱痢疾、吐瀉、血尿等癥有很好的療效。南方沿海地區的居民習慣用苦瓜泡涼茶，夏天可以清熱解暑。但胃寒體質弱的人要謹慎食用。
7.絲瓜:味甘性平，微涼，有清熱利腸、涼血解毒、祛風通經、活絡除痹、美容等功效。它是夏天的時令蔬菜。夏天要多吃絲瓜，絲瓜能祛風濕、疏通經絡、涼血解毒、清熱化痰，防治筋骨酸痛。夏季常用於治療中暑、咳喘、支氣管炎、乳腺炎、菌痢、慢性腸炎。
8.洋蔥:洋蔥性溫，味辛，能殺蟲除濕，溫中消食，提神醒腦，降血壓降血脂。據悉，洋蔥是目前已知的唯壹含有前列腺素的植物，其中含有能激活纖溶蛋白活性的成分。這些物質是強血管擴張劑，能降低外周血管和冠狀動脈的阻力，抑制人體內的茶氨酸等升壓物質，促進鈉鹽的排泄，從而降低血壓。
9.番茄:番茄性平，微寒。味酸微甜，有清熱解毒、涼血平肝的功效。它含有大量的番茄紅素，對多種細菌和真菌有抑制作用。夏天可以當水果，生津止渴，健胃消食。
秋季(農歷七月至九月):秋葵、菱角、蓮藕、花椒、板栗、冬瓜、四季豆(蕓豆)、豆角、山藥、土豆、紅薯、扁豆、茄子、黑木耳。
1.黑木耳:味甘、性平，具有益氣不饑、潤肺健腦、強身健腦、破谷治痔、養血養顏等功效。
2.茄子:茄子味甘，性寒無毒，有活血止痛、化瘀利尿、消腫潤腸的作用。茄子含有皂甙，有降低膽固醇的作用。
3.南瓜:含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鈣和磷。營養豐富，農村人常吃，城市人越來越看重。
4.土豆:具有和胃、健脾益氣、強身補腎的作用，可治精神疲勞、筋骨損傷、心臟病、關節腫痛。
冬季(農歷十月至十二月):青椒、白菜、大白菜、洋蔥、花菜、胡蘿蔔、蘿蔔、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、生菜。
1.菠菜:潤腸通便、清熱的綠色蔬菜。它的各種營養成分和多種微量元素含量均勻，許多成分具有醫療功能，可以利尿、益胃、清熱。
2.大白菜(北方):被譽為“各類菜之王”。清爽適口的健康主菜，大白菜含有較多的VC，營養豐富，新鮮適口。大白菜有養胃消食的作用。