編輯這壹段:原料草魚(或鯉魚)1斤，蔥3根，姜5片，醬油5湯匙，酒1湯匙，鹽1/2湯匙，糖4湯匙，五香粉1湯匙，油5杯，開水1.5杯。
制作過程中，將魚洗凈瀝幹水分，從後面切成兩片，然後直接切成八斜片(共16片)。
將熏魚蔥、姜搗碎，放入大碗中，加入醬油、酒、鹽，拌勻，然後將魚片腌制4小時左右(上下翻兩下，味道均勻)。
花生油加熱後，分兩批(每批3分鐘左右)煎魚片，然後瀝幹油漬，立即放入糖水(1杯開水溶解4湯匙糖，再加入五香粉拌勻)中浸泡4分鐘左右。
第二批魚煎好後，可以將糖水浸泡過的第壹批魚片從盤中取出，繼續浸泡第二批魚片。
把炸魚的油倒出來，把原魚的醬倒在鍋裏，加壹點香油燒開，然後關火。將糖水浸泡過的魚片滴入鍋中，翻面後兩面沾壹下，即可食用。
備註:將鯧魚炸至酥脆，以免蘸腌料時魚散開。鮮甜的鯧魚濃汁真的很開胃。
營養價值:
草魚；布吉魚
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俗名鯧魚。屬於草食魚類，是溫中補虛的保健食品，利濕暖胃，平肝祛風，適用於胃寒體質、久病頭痛、食欲不振等。草魚要加姜、蔥、蒜。...
編輯此段落。做法二:鯡魚壹斤左右，醬油少許，酒，糖，醬油加姜，蔥。
在制作過程中，將魚從脊骨垂直分開，每隔壹個魚節切成小塊，用醬油和酒腌制兩個小時，瀝幹水分。熱油，將魚塊放入，炸至兩面金黃酥脆，取出。煎的時候不宜頻繁翻動，以免弄碎魚塊。)把多余的油倒掉，爆香蔥和姜，加壹點水，加點生抽，糖和醬油，滾至汁濃。將炸好的魚塊放入混合好的濃汁中，翻炒片刻，即可食用。
好吃又甜。
編輯本段做法三種主要成分鯧魚。
500克
；切碎的大蔥
1湯匙；精力
3片
調料:油
適量；葡萄酒
3湯匙；大豆
3湯匙；1湯匙糖
；五香粉
1勺；茴香1
做法1)將鯧魚切成塊狀，用紙巾擦幹水分。
2)在小鍋裏加入a)、姜片的調料和水(約1-2倍)，燒開後加入蔥花，關火。
3)將1)的魚塊放入中溫油鍋中炸熟(最好炸透)，取出後立即放入開水中2)浸泡幾分鐘取出。
註意:
另壹種方法是將魚塊浸泡在鹵汁(姜、蔥、酒、醬油)中1小時，油炸後浸泡在煮好的湯裏。