編輯條目灣仔粉末
灣仔粉
臺灣地區的小吃。
寶島臺灣省省，風味小吃種類齊全，著名的“灣仔粉”更是當地飲食品類中的壹絕。制作灣仔粉需要壹口直徑約1米的大鐵鍋，鍋的中間圍著壹口大沙鍋。據介紹，這是將食物和湯的主要成分內外分開。人往鍋裏壹放，聞到香噴噴的香氣。他們看著絳紅色的紅燒牛肉，又粗又嫩的蔥白，又紅又尖的老辣椒，又橙又油的熱湯，給人的感覺是湯汁濃郁新鮮，原料豐富。壹碗由牛肉、鮮湯圓、紅薯粉做成的三合壹湯，溫熱且有緩解疲勞、治療哮喘、風濕的食療效果。
壹般經營灣仔粉的店老板，無論鋪面裝修的多麽優雅豪華，門口總是立著壹口直徑約1-2米的大鐵鍋。鍋的中間有壹個鐵圈和壹個大沙鍋，目的是把食物和湯的主料從裏到外分開。如果妳上了大鍋，聞著那香噴噴的香味，看著那紅彤彤的紅燒牛肉，看著那又粗又嫩的蔥白，看著那紅又尖的老辣椒，看著那橙又油的熱湯，腿腳就不聽妳的了，想走開就猶豫要不要掏壹碗灣仔粉，過壹把癮。
灣仔粉的主料有:韌性強、絲細的紅薯粉條，裹著上品牛肉餡的餃子，切得很細的紅燒牛肉片。制作方法如下:先將細粉條用竹蓋接住，過濾，放入鍋中間的鐵圈或砂鍋中，反復煮3-5次，然後倒入大碗中；然後，取六個煮熟的餃子，夾上薄薄的牛肉片放進碗裏，再從鍋裏舀兩勺熱湯(最好是牛、豬去骨做的油湯)，澆在上面，直到食材被淹沒。最後撒上味精、胡椒粉、香菜粉、蔥花、蒜末，即可食用。吃的時候根據自己的口味調整，喜歡辣的加壹勺辣椒油，喜歡酸的滴幾滴老陳醋。壹碗香噴噴、熱騰騰、好吃的灣仔粉就做好了。
冬春兩季灣仔粉生意最旺。尤其是立冬之後，灣仔粉店的食客更是絡繹不絕，滿滿的都是邊吃邊品的人，時不時還會傳來陣陣嘆息聲。男人吃得滿頭大汗，女人吃得熱淚盈眶，壹碗灣仔粉讓他們暖心，有緩解疲勞、治療哮喘、風濕的食療作用。
灣仔粉自古以來就是臺灣省臺北市的著名小吃，所以有“不吃臺灣省的灣仔粉，等於沒到臺灣省”的說法。所謂的灣仔粉條，就是用牛骨和幾十種中藥做成的。它由粉條、蘿蔔和餃子組成，不僅用料考究，做法也很獨特。它的味道是辛辣的，是臺灣省臺北市的壹道地方菜。
相傳，民族英雄鄭成功於1662年打敗了占領臺灣省38年的荷蘭殖民者，收復了臺灣省的神聖領土。161年4月，鄭成功率領120戰船25000余名士兵，東征收復臺灣省，地點在金門羅灣。在壹場激烈的戰鬥中，鄭成功從三米多高的平臺上摔了下來，摔斷了腿骨。古人除了加固傷口，調理身體，沒有什麽好的治療方法。為了加快腿傷的恢復，軍醫張亮煮了壹些養生中藥，讓廚師熬了牛骨湯給鄭成功吃。幾天後，鄭成功感到惡心，不想再吃了。他的下屬勸他，收效甚微。當時局勢緊張，戰事繁忙。鄭成功不得不忍受每天的痛苦來指揮軍隊與荷蘭軍隊作戰！男人們覺得眼睛疼，於是軍醫張壹個偶然的機會得到了壹個廚師。經過商量，把牛骨和中藥熬成湯再加入粉條、蘿蔔、牛肉、餃子。經過多次嘗試，它出現在鄭成功的餐桌上。當鄭成功吃的時候，在他眼裏令人厭惡的牛骨湯在他嘴裏變成了美味的食物。從那以後，鄭成功每天至少要吃壹次，他的腿傷很快就好了。不到半年，鄭軍勢如破竹，擊敗重兵，收復了我國的神聖領土。
把臺灣省帶回祖國的懷抱。進入臺灣省後，廚師將這種湯的秘方傳給了壹家知名餐廳。因其味道獨特，香味無窮，久久不散，沁人心脾，鮮香四溢，很快成為全島的名菜。後來因為臺灣省的人都愛吃，所以取名“灣仔粉”。