除塵拍姜韭菜滾豬紅湯
霧霾天氣對人體健康的影響圈很大，水汽含量很高，會導致胸悶、血壓升高；它還有很多汙染物，容易影響喉嚨和眼睛。尤其是霧霾，是由硫酸鹽、二氧化硫、空氣汙染物和各種容易侵入人體呼吸道的細菌、病毒組成，降低人體呼吸系統的防禦功能，引起呼吸不暢、胸悶、幹咳、喉癢。難怪有專家認為比二手煙對人體肺部的影響還要糟糕。廣東湯陰對消除霧霾灰塵的副作用有壹定的作用，這裏特別推薦拍姜韭菜滾豬紅湯。
這是壹種非常簡單的水煮湯。廣東湯的烹飪方法有四種，煮、煮、燉、燜。“包”通常被稱為“老火湯”，而滾湯是在水和吳江煮沸後加入蔬菜和肉類的材料，直到它剛剛煮熟。其特點是湯汁清亮可口。姜、韭菜、豬肉的豬肉紅湯，清香可口，又能撫慰中溫熱，補氣解悶。霧霾天隨餐飲用非常有益，老少皆宜。
材料:豬紅500克，韭菜250克，生姜50克。
這裏說的“豬血”是豬血，民間認為有除塵的功效。現代醫學認為，豬血中的蛋白質，經胃酸分解後，能產生壹種能消毒潤腸的物質，能與進入人體的灰塵、有害金屬顆粒發生反應，再通過排泄將這些有害物質帶出體外，所以“豬血紅”也可稱為人體汙垢的“清道夫”。豬血的蛋白質含量特別豐富，是豬肉的4倍，雞蛋的5倍。人們常說:春天嘗韭菜，晚上吃醅(也就是白菜)。春天，韭菜特別嫩，特別爽口。中醫認為它能溫中、行氣、健胃、提神、補腎壯陽、暖腰膝、散瘀解毒、活血止血、止瀉、調和臟腑。
現代醫學認為，它含有豐富的膳食纖維，能增強胃腸蠕動，對預防腸癌有積極意義。它所含的揮發性精油和含硫化合物具有降血脂的作用，因此對預防高血脂和冠心病有好處。拍姜是珠三角常用的方法，即用刀背拍壹大塊去皮的姜，放入湯中，這樣其氣和味更容易溢出。
烹飪:將豬血洗凈，切塊；韭菜洗凈，切段；生姜去皮後切成大塊，刀背裂開。炒鍋加入1250毫升清水(約5碗)，放入生姜，大火燒開，放入豬紅，放入韭菜，燒開，加入適量鹽、香油和少許胡椒粉。這個量可以供3-4人使用。
補鈣-豆腐和黃魚
面對霧天，專家提醒，要多註意老人和孩子的健康，因為這類人抵抗力弱，對鈣的需求量很大。平時要多喝水，註意飲食清淡，少吃刺激性食物，多吃豆腐、牛奶、黃魚(以及其他海魚)、動物肝臟、蛋黃、瘦肉、奶酪、堅果等。這些食物富含維生素D，對補鈣非常有益。
材料:黃花魚750克、鹵水豆腐750克、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒。
烹飪:
1，黃花魚去鱗、剖腹、去內臟、去腮、洗凈、晾幹；
2、魚身用花刀雙面，豆腐切成大塊，蔥切成姜片備用；
3、起油鍋，油溫熱時，放入蔥、姜、蒜、八角、幹紅辣椒炒香；
4.加入兩勺豆瓣醬翻炒出香味；
5、加入魚和水，水不會過魚，大火燒開；
6.加入料酒、糖、醋，繼續中火燉至湯汁過半；
7.加入豆腐，加入適量鹽，繼續用中火燉；
8、待湯汁基本幹透，調入味精，撒上蔥花出鍋。
潤肺抗病毒雪梨燉百合
霧霾天氣對呼吸系統的影響最大，容易引發急性上呼吸道感染、肺炎等疾病。此時應多吃潤肺食物，如雪梨、橙子、百合、蓮藕、菱角等。給大家推薦壹款潤肺抗病毒的藥膳——雪梨燉百合。
材料:雪梨2個、百合50克、冰糖20克。
做法:百合用清水浸泡30分鐘，放入沸水鍋中煮3分鐘，取出瀝幹；將雪梨挖心，洗凈，帶皮切塊；將雪梨和百合的碎片放入砂鍋中，加入適量的水，小火燉20分鐘，加入冰糖溶解，即可食用。
增強免疫力-牛肉燉蘿蔔
面對惡劣的天氣和日益寒冷的氣溫，專家提醒大家，此時增強免疫力非常重要。冬季增強免疫力最好的食物是牛羊肉，牛肉燉蘿蔔是壹道能增強人體免疫力的家常菜。
材料:牛肉500克，蘿蔔200克，料酒，鹽，蔥，姜，油。
做法:牛肉洗凈切塊，蘿蔔切塊；燒熱油鍋，倒入牛肉塊，翻炒片刻，下料酒，炒出香味，盛出待用；砂鍋加入適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒開，倒入牛肉煮20分鐘，轉小火燜至牛肉熟爛，加鹽調味，放入蘿蔔塊燜至入味，即可食用。
多吃清肺食物，增強肺部的自凈能力。
1，山藥
食物說明:多年生草本植物，圓柱形根，含有大量澱粉和蛋白質，以及維生素、脂肪、膽堿等成分，還有碘、鈣、鐵、磷等不可缺少的無機鹽和微量元素。
清肺熱原理:粘蛋白是壹種含有多糖和蛋白質的混合物，對人體有特殊的保健作用，能補益脾胃、肺腎。
2、白蘿蔔
食物描述:塊根類蔬菜，十字花科蘿蔔類植物。生吃熟食都可以，微辣。含有葡萄糖、蔗糖、果糖、維生素C、蘿蔔苷等。
清肺原理:白蘿蔔中的芥子油、澱粉酶、粗纖維有促進消化、增進食欲、止咳化痰的作用。中醫理論認為其性涼，入肺胃經。
3.蓮藕
食物描述:蓮藕粗壯的地下莖微甜脆，可生吃，也可煮熟後食用。其根、根、葉、花、果皆可滋補入藥。
清肺熱原理:熟蓮藕味甘，性溫，無毒，能養心生血，健胃健脾，滋補強身。蓮藕湯有利小便，清熱潤肺。
4.銀耳
食品說明:真菌屬於銀耳科銀耳屬，有“真菌之冠”的美譽。性平，味甘，味淡，無毒。它不僅是壹種寶貴的營養滋補品，也是壹種強身健體的滋補品。
清肺熱原理:銀耳作為壹種白色食物，比較滋潤，比雪梨更適合體寒或腸胃不好的人食用，有益氣清腸的作用。
5.悉尼
食物描述:常見水果因其肉潔白如雪而得名。含有蘋果酸，檸檬酸，維生素B1，B2。c、胡蘿蔔素等微量元素。
清肺原理:白色入肺，所以白色食物有保養肺的作用。雪梨富含水分，微寒，生津潤燥，清熱化痰。
6.豬血
食物說明:豬血富含血漿蛋白。
清肺原理:人體經胃酸和消化系統分解後，能產生排毒、潤腸的作用。它會消除所有對身體不好的有害物質。
推薦五個清肺熱的食譜。
第壹，寒耳潤肺
配料:銀耳、木耳、大蒜、白醋、陳醋、壽司醬油、糖、鹽、剁椒、蔥花。
練習:
1.大蒜切碎，放入小碗中；
2.加入白醋、陳醋、壽司醬油、糖和鹽拌勻(白醋和陳醋的比例約為2:1)；
3.加入壹勺剁椒；
4.撒上燒煙的熱油，拌勻；
5.木耳浸泡後用清水洗凈撕小塊；
6.銀耳泡發洗凈撕小塊備用；
7.燒開壹鍋開水，將準備好的銀耳、木耳放進去，焯壹下，撈出，迅速冷卻，控制水分；
8.將焯水的銀耳和木耳放入大碗中，倒入第四步準備好的涼拌醬拌勻，然後撒上蔥花。
二、拜爾潤肺湯
材料:銀耳15 g，百合10 g，冰糖適量。
練習:
1.將銀耳用溫水泡軟，去蒂，洗凈，瀝幹水分；
2.百合洗凈，撕下內膜備用；
3.把湯鍋放在火上，倒入600㏄的水，先把冰糖融化，然後把銀耳和百合壹起煮，然後文火燉15分鐘。吃15天。
三、白茅根竹藤鍋豬肺
材料:鮮白茅根80g，竹藤100g，馬蹄10，豬肺1，生姜3片。
練習:
1.所有東西分開洗。將竹竿切成兩半；
2.馬蹄去皮，切成兩半；豬肺從喉嚨處倒入清水中，反復搓洗幹凈，放入水中晾幹，切塊，放入鐵鍋中，無鹽無油炸壹會兒。
3.將陶罐放在壹起，加入清水2500毫升(約10碗)，用猛火煮2小時左右，再加鹽。供4~5人使用。