黃種人，因為頭發中的色素顆粒含有銅、鉆石和鐵，所以黃種人的頭發是棕黑色的。如果飲食中長期缺乏銅、鈷、鐵等無機鹽，自然會影響黑色素的合成，使頭發由黑變白。另外，根據醫學臨床觀察，如果身體長期缺乏蛋白質、植物油、維生素B1、維生素B2、維生素B6，也會導致頭發由黑變白。
白發也可能是疾病造成的。垂體功能障礙、甲狀腺機能亢進等內分泌失調，肺結核、傷寒、惡性貧血等消耗性疾病，自主神經功能障礙等，都是已發現與頭發由黑變白有關的疾病。
吃太多高脂肪食物和過量煙酒會影響血管加速硬化，以不同方式破壞血液循環和黑色素分泌，使白發過早變白，經常偏食，蛋白質吃得太少，導致營養不良，容易發生白發。
經常緊張、精神緊張、過度勞累都會導致白發。如果父母的血液裏有白發，大多數孩子也會有白發。
如何預防白發；
1首先保證睡眠，這裏的睡眠的保證是壹天不睡十個小時以上。睡眠是壹把雙刃劍，不是說睡得越多越好。俗話說，“早睡早起有益健康”。長期熬夜會導致白發加重。
2.其次，飲食要多樣化，充分補充營養。特別是，吃富含鋅、維生素A和維生素B的食物，以及堅果。少吃油膩的食物。辛辣的食物。
3、少喝可樂等碳酸飲料，不喝酒不抽煙。少吃肉，多吃蔬菜。酒精、煙草和飲料會引起慢性酸中毒，導致脫發和白發。
4、可以找個偏方試試，也可以用何首烏洗頭，煮何首烏豬肚湯，黑芝麻糊等。用於輔助治療，尤其是何首烏，是很好的保健品，也是最好的美發品。但是，妳要註意何首烏。不要用鐵鍋煮，要用砂鍋或者陶瓷燉鍋。
5，如果很影響美觀，心臟又不好承受，可以用染發水，盡量買植物提取物，刺激性小，對頭皮傷害小。但如果長期不用，還是會致癌。
6.最後可以看看中醫，掌握壹些中成藥，對人體各方面都有改善。