第1條:豆腐的做法全是豆腐，吃起來清香爽口。如果妳是新家庭主婦，那就學學這道菜吧，簡單易用，味道濃郁。是白飯必備。五香炸豆腐的簡單配料有:豆腐、蒜、姜、醬油、糖、米醋、鹽、雞精、蔥花，或者香菜葉。五香炸豆腐具體介紹如下:
豆腐均勻切成片，厚約1，5cm，長5cm。壹定要用不粘鍋，鍋裏放色拉油，不要等油熱了，用手把豆腐塊放進鍋裏，慢慢煎，直到壹面變黃，再翻過來再煎。將蒜片和姜末放入鍋中，與豆腐壹起炒。準備壹個小碗，倒入醬油、醋、糖、少許鹽和雞精，用筷子攪拌均勻，嘗壹嘗，根據口味繼續增減以上材料，嘗完後加少許水。豆腐兩面煎好後，將準備好的汁液倒入碗中，讓豆腐充分浸泡在湯汁中，改為中火，收汁放在盤子裏，撒上壹些香菜或蔥花。讓我們用米飯。
想要吃的好吃又健康，壹定要註意以下幾個小細節:
1，豆腐切的不要太厚，不然不容易入味。
2、蒜和姜要後放，因為炒的時間長，如果先放兩個，後面會有苦味。
3、湯總比少好，最好讓豆腐泡在裏面。湯加多的話可以用火收汁。
第二章:做豆腐豆腐中的營養成分有十多種，其中最重要的是蛋白質。每100g豆腐中，蛋白質的含量占34%。豆腐中的蛋白質是完全蛋白質，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且比例接近人體所需。此外，它還含有十多種營養物質，如礦物質磷和鈣，對人體健康非常有益。豆腐有幾種吃法？看完以下豆腐的烹飪方法，不妨回家試壹試。
1，燜
將切好的豆腐放入180℃的食用油中炸至表皮微硬，色澤金黃，再放入蒜、姜絲、香菇絲、肉絲，加入湯汁和調料，放入炸好的豆腐中燉成菜，即為濃香型紅燒豆腐。炸豆腐也可以炒，也可以煮。
2.汽蒸
將豆腐、火腿薄片、香菇片在壹個盤子上排成兩三排，中火蒸八分鐘，放入熟菜，撒上蔥花和胡椒粉，燒熱油，淋上醬油等調料，即成外形美觀、味道鮮美的“麒麟豆腐”。
烹飪
將初步煮熟(油炸、油炸或水煮)的豆腐放入砂鍋中，加入蝦米、蘑菇、新鮮魷魚、扇貝、蝦球、湯和調料制成海鮮豆腐鍋。
4.旋轉
豆腐魚頭湯是壹道著名的傳統菜肴。其特點是氣味芳香，味道鮮甜，湯色乳白色。制作時註意:魚頭要炸透，用開水，火候要猛。
第三章:春季豆腐如何養生？最適合做壹個芹菜炒豆腐。芹菜含有較多的膳食纖維，具有降血壓、降血脂、降血糖的作用。媽媽們不妨把它煮熟。這道菜做起來方便又好吃。跟我壹起去看看吧。
芹菜炒豆腐:需要準備芹菜100g，豆腐300g。
調料:蒜末5g，鹽少許，香油少許，水澱粉適量，高湯適量。
這道菜的制作方法:
1.先把豆腐切成長約1 cm的方塊，再把芹菜切成小塊。
2.鍋裏倒油，蒜末煸炒，然後倒入豆腐丁，滑開。
3.最後倒入高湯煮5分鐘，再放入切好的芹菜，小火煨10-15分鐘，最後加點鹽調味，水澱粉勾芡，淋上香油。加點鹽就好，不要太鹹！
值得註意的是，豆腐是由豆漿和石膏制成的；南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐略有苦味。為了去除異味，許多豆腐菜肴制作的關鍵點是在烹飪前將豆腐在水中焯壹下。這種熱燙很講究。常見的是很多煮出來的豆腐要麽是散的，要麽是中間空心的，不符合烹飪的要求。這就是豆腐焯水的訣竅。正確的做法是將豆腐分成大小相同的小塊，然後放入水鍋中，同時用冷水加熱。水溫升到90℃左右，要保持低溫，豆腐會慢慢浮起來。當它看起來有壹定的牢固度時，拿出來用冷水浸泡。煮熟的豆腐壹煮，火旺了，豆腐中心就容易打洞。註意這些小細節，做出來的豆腐更加營養美味。...