我是壹個美食愛好者，為大家尋找和分享更多美食是我的榮幸。最近迷上了川菜。吃過川菜的朋友應該都知道，川菜的味道比其他菜系更重。主要是麻、辣、鹹、甜。不管妳在哪個城市，總有川菜，可見人們對川菜的喜愛真的不壹般。如果妳最近胃口不好，沒有胃口，趕緊來川菜吧，壹定會讓妳胃口大開。我家比較能吃辣的，還是比較喜歡重口味的菜。但是，我們的日常飲食不應該這麽任性，應該清淡，這樣才能保持健康。不過偶爾吃點重口味的菜還是可以的。人有時候是很貪心的，哈哈。今天，我為您帶來川菜。最近分享的川菜比較多，因為很多朋友都反映川菜太好吃了，所以就應妳的要求多分享壹些妳喜歡的菜系。今天的兩個菜不是特別有名。都是家常菜，卻深受人們喜愛。進來看看吧。
幹炒茄子是四川省的家常菜，制作非常簡單。很多人喜歡吃幹煸系列菜，比如幹煸菜花、幹煸豆角、幹煸杏鮑菇等等。幹炒菜吃起來幹香，外酥裏嫩，真的很好吃。
大家都知道茄子是壹種吸油的食材，很多人吃起來太油膩了。對於喜歡吃茄子但又覺得太油的朋友來說，這款茄子幹無疑是個不錯的選擇。讓我們來看看實踐:
將茄子洗凈，切成條狀，用鹽將水鹽析，倒掉鹽水；鍋中倒入適量的食用油。油熱後，放入胡椒粉、洋蔥、蒜末和幹紅辣椒翻炒。然後在茄子裏加點醬油，翻炒。慢慢翻炒茄子裏面的水。最後加點鹽和雞精調壹下口味。攪拌均勻後即可食用。
小貼士:這個炸茄子有點辣。炸出來的茄子壹點都不油膩，可以去皮也可以不去皮。
青椒燉肉也是四川家常菜，以豬肉和青椒為主，配以壹些調料。豬肉是五花肉，但是壹點都不油膩，反而越嚼越香。也是壹道很好吃的菜。每做壹盤，不壹會兒就被搶光了。無論如何，沒有什麽比壹盤川味豬肉更好聞了。
將整塊五花肉清洗幹凈，放入鍋中。加入姜片、料酒和胡椒粉，放入冷水中煮至可以用筷子插入。五花肉冷卻後，切成薄片；鍋裏放油，放入五花肉慢慢翻炒出油，然後放入蔥、姜、蒜翻炒至香，再放入豆瓣醬翻炒紅油，然後放入青椒和醬油翻炒均勻，再放入鹽和糖翻炒青椒至停止生長。
小貼士:剛開始做五花肉的時候，加點姜和料酒可以去除腥味。五花肉切的越薄越好。如果不好切，可以先放冰箱裏放壹段時間。五花肉下鍋的時候，壹定要慢火煸油。此步驟不得保存。這是這道菜好吃不好吃的關鍵。