有哪些營養豐富的蔬菜水果？

最佳水果:木瓜、草莓、橘子、柑橘、獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜。最佳蔬菜:紅薯富含維生素，也是防癌專家，居所有蔬菜之首。其次是蘆筍、白菜、花菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、大頭菜、金針菇、雪紅、大白菜。最佳肉類:鵝鴨肉在化學結構上接近橄欖油，對心臟有益。雞肉被稱為“蛋白質的最佳來源”。最好的護腦食物:菠菜、韭菜、南瓜、洋蔥、西蘭花、辣椒、豌豆、西紅柿、胡蘿蔔、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等帶殼食物，以及糙米、豬肝等。最好的湯:雞湯最好，尤其是母雞湯有防治感冒和支氣管炎的作用，特別適合冬春季節飲用。最好的食用油:玉米油、米糠油、芝麻油等。特別好，植物油和動物油以1 ∶ 0.5的比例混合更好。橘子又酸又甜，但是很涼。含有蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、胡蘿蔔素、葡萄糖等。理氣潤肺，醒酒止痢。橘皮能祛濕化痰，解毒止咳，治療腰痛、乳腺炎。但“陰常不足，陽常過剩”的人要少吃，以免“上火”。椰子汁和果肉都可以吃。成熟的椰子輕輕搖晃會聽到果汁的聲音。味甘，有益氣殺蟲的功效。蘋果色美、香、脆、甜，是壹種受歡迎的水果。含有奎寧酸、蘋果酸、酒石酸、單寧酸、芳香醇、果膠等。中醫認為，蘋果性平，味酸甜，入肺脾經，具有養心潤肺、生津解毒、益氣、醒酒平肝的神奇功效。因為果糖和果酸比較多，對牙齒有很強的腐蝕作用。飯後最好及時漱口刷牙。石榴果肉晶瑩剔透，酸甜可口。能止渴生津、澀腸止瀉、固腎收斂。多容易傷牙，產生痰。菠蘿含有大量的蛋白酶、有機酸、蛋白質、礦物質等。酸甜，性平。可用於治療腎炎水腫、高血壓和支氣管炎。吃的時候削皮切片，用淡鹽水泡幾分鐘，菠蘿的味道會更鮮美。但有菠蘿過敏史的人最好不要吃。有些人吃了菠蘿後會引起過敏，俗稱“菠蘿病”或“菠蘿中毒”。進食後15分鐘至1小時出現腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉和過敏癥狀，如頭痛、頭暈、皮膚潮紅、全身發紫、四肢和口腔麻木；嚴重時會突然暈倒，甚至出現休克等過敏癥狀。荔枝可以補腦，強身健體，提高智力。荔枝壹次不能多吃。吃多了會導致上火，引起體內糖代謝紊亂，引發“荔枝病”(即低血糖)。輕度惡心、出汗、飲酒、虛弱、頭暈、昏迷等。所以荔枝不宜多吃，尤其是兒童。青苔和紅苔被列為世界四大水果。含有多種果酸、維生素和礦物質。酸甜可口，具有補氣血、強筋骨、養顏美容、止咳安胎的功效。芒果果肉金黃，香甜多汁，香氣誘人。有益腸胃，止嘔。果皮可以治濕疹和皮炎。但是不要和辛辣的東西壹起吃。多吃對人的腎臟有害。柚子含有類胰島素、維生素、煙酸、糖、鈣、鐵、磷、脂類等。酸甜，性寒。能行氣消炎，溶食醒酒，有獨特的降血糖作用，還能美容長發。李子味美多汁，清肝活血。有美容烏發的神奇功效。李子多食化痰，損傷牙齒，體質虛弱的患者應少食。根據前人的經驗，如果李子味苦或浮於水中，則有毒，不宜食用。胃火虧虛、身體虛弱的人少吃。在吃水果之前，只有了解了水果的吃法、營養、特點和每日攝入量，水果才能真正發揮其營養保健作用。每種蔬菜都有自己獨特的營養，妳知道嗎？它們含有哪種維生素？主要功能是什麽？生病了應該吃什麽蔬菜？這些，似乎應該是營養專家關心的話題？但是在這個“亞健康”的社會裏，我們不得不掌握壹些營養學的知識來支撐我們日益“負擔”的身體。千龍健康特別推出“蔬菜營養”系列文章，為大家的健康做貢獻！大白菜簡介:大白菜古稱醅，有“蔬菜之王”的美稱。據說這是齊白石先生提出來的。齊老有壹幅大白菜寫意圖，題刻:“牡丹為花中之王，荔枝為百果之首，白菜為菜中之王，何樂而不為？”於是“菜王”的名聲不脛而走，不脛而走。在中國北方的冬天，大白菜更是餐桌上必不可少的，所以有“大白菜美如冬筍”的說法。大白菜營養價值高，有“百菜不如壹白菜”的說法。功效:美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本女性乳腺癌發病率遠低於西方女性，因為她們經常吃卷心菜。大白菜中有壹種化合物，可以幫助分解與乳腺癌有關的雌激素，其含量約占大白菜重量的1%。秋冬季節空氣特別幹燥，寒風對人的皮膚傷害很大。大白菜含有豐富的維生素，多吃大白菜可以有很好的護膚美容效果。大白菜中的纖維素不僅能潤腸排毒，還能促進人體對動物蛋白的吸收。中醫認為，大白菜性微寒，味甘，有養胃生津、除煩止渴、利尿通便、清熱解毒的作用。民間也常說:魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。適合人群:所有人都可以壹起吃。使用方法:每次100g。小貼士:切白菜時，宜沿絲切，這樣白菜好煮。烹飪不能用煮、燙、擠汁的方法，以免營養成分大量流失。大白菜在腐爛過程中會產生毒素，產生的亞硝酸鹽可使血液中的血紅蛋白失去攜氧能力，造成嚴重缺氧，甚至危及生命。百合簡介:百合是著名的保健食品和常用中藥。因其鱗莖緊抱，“數十片疊放”，形似白蓮藥，故名“百合”。人們常把百合視為團結、友誼、和諧合作的象征。在喜慶的場合，人們有互贈百合的習俗，或者把百合做成蛋糕等食物招待客人。廣東人更喜歡用百合、蓮子熬糖水潤肺益氣。功效:對於支氣管不好的人來說，吃百合有助於改善病情，因為百合富含水分，可以止渴潤燥。百合主要含有多種生物堿和營養成分，如秋水仙堿，具有很好的營養滋補作用，尤其是病後，如體虛、神經衰弱等。百合能顯著抑制黃曲黴毒素的誘變作用，臨床上常用於白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的輔助治療。經常食用有潤肺、清心和中、止咳、止血、開胃、安神的功效，有助於增強體質，抑制腫瘤細胞生長，減輕放療反應。臨床觀察表明，百合具有治療熱郁型胃痛的功效。適合人群:是壹種老少皆宜的食物。用量:每次鮮30克。溫馨提示:食療選擇鮮百合為佳。百合是很好的藥食同源的滋補品，四季皆可，但更適合秋季。百合性寒，所以便溏不適用於風寒咳嗽、虛寒出血、脾虛。油菜簡介:油菜深綠色，像白菜壹樣，是十字花科植物。油菜的營養成分和食療價值堪稱各種蔬菜中的佼佼者。據專家測定，油菜含有多種營養成分，其中維生素C比大白菜高1倍。功效:菜籽富含鈣、鐵、維生素C，胡蘿蔔素也很豐富。它是維持人體粘膜和上皮組織生長的重要營養來源，有利於脾臟抵抗皮膚的過度角化。愛美人士不妨多吃點油菜，壹定會收到意想不到的美容效果。油菜還有活血、散血、消腫的作用。孕婦產後腹痛、丹毒、腫痛、膿腫，可以吃油菜籽輔助治療。美國國家癌癥研究所發現十字花科蔬菜如油菜可以降低患胰腺癌的風險。適合人群:大部分人適合食用。用量:每餐150g。小貼士:吃油菜的時候，要現切現炒，用猛火煸炒，這樣才能保持其鮮脆，保持其營養成分不被破壞。隔夜後吃剩的熟油菜不要吃，以免造成亞硝酸鹽沈積，容易致癌。香菜簡介:香菜又名芫荽，是張騫在西漢時引進的。其嫩莖和鮮葉具有特殊的香味，常被用作菜肴的點綴和增味品，是人們喜歡吃的最佳蔬菜之壹。功效:香菜含有大量的揮發油，其特殊的香氣是由揮發油散發出來的。可以去除肉類的腥味，所以在壹些菜肴中加入壹些香菜可以起到獨特的去腥增味的作用。《本草綱目》中說“香菜辛、溫、香，肉通心脾，達四肢”。在現實生活中，確實具有芳香健胃、祛風解毒、解表治寒、利大腸、利尿活血的作用。適合人群:老少皆宜。特別適合感冒食欲不振的人和麻疹患兒食用。用法:每次3 ~ 10g。溫馨提示:不要吃腐爛發黃的香菜，因為這樣的香菜沒有香味，完全沒有上述功能，還可能產生毒素。服用白術、牡丹皮等補藥和中藥時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。患有口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡的人不宜吃香菜。西葫蘆簡介:又名美國南瓜，是南瓜的壹個品種。西葫蘆因其皮薄肉厚、汁多肉素、餡多而深受人們喜愛。功效:中醫認為西葫蘆具有清熱利濕、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的作用。可用於輔助治療水腫、腹脹、煩渴、瘡瘍、腎炎、肝硬化和腹水。西葫蘆含有壹種幹擾素誘導劑，能刺激機體產生幹擾素，提高免疫力，起到抗病毒和抗腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤膚的功效。適合人群:壹般人都能吃。用法:每次82g。溫馨提示:不宜生吃，也不宜煮得太爛，以免營養流失。脾胃虛寒的人要少吃。