調料:鹽1小勺，醬油2小勺，澱粉1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺，蠔油1小勺，黃酒1小勺，水澱粉適量。配菜:小油菜10左右，筍半個，大木耳1(選擇壹些時令蔬菜，比如白菜、扁豆，可以壹起燉)。
獅子頭的普遍做法
制作獅子頭的方法有很多種。下面養生之道網小編介紹最常見的方式，也是最受歡迎的方式:紅燒獅子頭。
1.豬肉洗凈，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機打成肉末。
2.馬蹄或鮮蓮藕去皮，洗凈切塊備用；板巖油也要切成粉。
3.洋蔥洗凈，去老葉，壓平，切細絲；生姜洗凈，搗碎，切片備用；準備1杯水，放入蔥和姜，用手捏出辣味，過濾掉蔥和姜，得到蔥姜水。
洋蔥姜水通常用於烹飪肉類。只要在腌制肉類和魚類時加入1-2湯匙洋蔥姜水，就能去除魚腥味，增加風味。此外，在燙排骨、牛腩、海鮮等肉類時，加入壹些洋蔥姜水，既能去血，又能增加鮮味，比鮮蔥姜更有效。
4.將剁碎的豬肉糊和羊油碎放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺碎或鮮蓮藕碎，然後加入1湯匙醬油、1湯匙澱粉、1湯匙洋蔥姜水和少許鹽，攪拌均勻。
5.然後用手捏丸子備用，鍋中倒入適量油，加熱至七成熱，放入丸子，炸至金黃色，撈出瀝幹油。肉丸放進鍋裏後最怕散了。它們應該高速油炸2分鐘，然後立即轉小火，以免燒焦。
6.把鍋裏的油倒出來，然後放回丸子裏，加入適量的湯或水，大火燒開，小火燉大約12分鐘，加入黑木耳、竹筍、白糖、胡椒粉、蠔油、醬油、黃酒，煮到湯差不多幹。最後用水澱粉勾芡，在盤邊四周放小油菜。這是比較短期的做法。
也可以多加點肉湯或者清水。如果沒有肉丸，就加調料。煮開後轉小火燜約1小時至湯汁差不多幹，再勾芡水和澱粉。配菜可以晚點放進去，燉壹會兒會更好。
竹筍要提前焯水，去除苦味；小油菜可以直接在湯裏煮，最後放進去，熟了撈出來。
獅子頭在吃的知識。
獅子頭的主要材料是豬肉，所以吃這道菜有很多註意事項，尤其是食物之間的互克原理。豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿子、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。吃完豬肉後不宜大量喝茶。
獅子頭是壹道營養價值非常高，制作方法簡單的菜肴。各位養生專家不妨嘗試自己做這道菜。相信大家都會愛上這道美味的菜。