特點:強身健體，調理脾胃。
產量:1。老鴨去毛，去內臟，洗凈，切成長3厘米，寬1厘米的條。2.將豬肚洗凈，切成與老鴨形狀相同的長條，將豬肚和老鴨壹起放入水中浸泡約10分鐘，將老鴨和豬肚放入缸中，在缸中加入高湯、礦泉水、鹽、雞精、花椒籽、味精、蔥、姜、米酒，然後將湯缸放入大缸中燉。
制作關鍵:鴨子壹定要選老鴨，因為新鴨太油膩；先把五花肉的油膜撕掉，然後放入沸水中煮2-3分鐘，取出後用面粉、醋、食用堿搓勻。浸泡5-6分鐘後，用流水沖洗數次。
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大蒜瓦罐雞
蔬菜大蒜瓦罐雞
他們所屬的所有菜系
特性
原料
雞肉750克、豬肉片75克、胡椒粉20克、蔥15克、姜片和蔥條40克、去頭尾蒜50克、紹興酒50克、蠔油50克、醬油20克、糖10克、味精10克、精鹽少許。
制造工藝
1，雞肉焯水，去掉細毛，再焯水，然後抹醬油。2.用大火燒缸。當豬油燒開至沸騰時，加入大蒜，炒透。脫脂後放入肥豬肉、姜片、蔥條，將雞肉煎至兩面金黃，淋上紹興酒。
加入淡湯，加入味精、精鹽、蠔油、糖等調料，將雞肉煮至熟。把雞肉切成塊，放在盤子裏。3、大火燒開炒鍋，
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糖醋瓦罐魚
這個魚只用魚身做，魚頭用來做湯。顏色搭配番茄醬會更好看，酸酸甜甜的！
材料:草魚壹條，雞蛋壹個，蔥壹根。
調料:番茄醬、糖、鹽、醋、味精
練習:
魚切塊，雞蛋打散，洋蔥剁成粉，魚塊蘸蛋液。
在炒鍋裏把油炸透，撈出油，把底油留在炒鍋裏，加熱，蔥花翻炒。
加入番茄醬和魚片調料，攪拌均勻。
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瓦罐醬鴨
材料:鴨子1約960克，瘦肉片40克，雞蛋1個，小麥粉，濕蘑菇片，香菜葉，玫瑰酒，醋，麥芽糖，玉米粉；肉桂、醬油、甘草、八角；商湯1.28斤。
食材:八味醬材料:芥末醬20克，番茄醬60克，潮州肉桂油40克，芝麻醬40克，鹽、糖、香油、白醋少許。
做法:1。將鴨子切片洗凈，塗上用浙江醋溶解的麥芽糖，放入炒鍋中炸至金黃色，撈起，放入瓦罐中，加入桂皮、醬油、甘草、八角條，直至骨肉分離。
2.把鴨子切成日本形狀的塊，把打碎的雞蛋和小麥粉混合倒在鴨子上，然後把用酒腌制的瘦肉片、蘑菇片和火腿片粘在肉面上。
3、油炒鍋，將鴨肉炒五分鐘左右，起鍋，淋上八醬。
備註:將八味醬的配料按重量混合拌勻，制成八味醬。
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東陽瓦罐雞
雞是東陽鄉下養的土雞。燉的時候和金華“兩頭烏”豬的豬排壹起放進瓦罐裏，壇子裏只放老姜和老酒，用山泉水燉8個小時。這樣雞肉可以不太老也不太老，吃起來鮮嫩。最奇怪的是雞湯燉久了晶瑩金黃。其實雞的精華已經完全融入到這壹鍋湯裏了。喝壹口，味道極鮮且有特別的香味，回味醇厚。
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瓦罐煨湯
俗話說，中國人自古就有喝湯的習慣。中國傳統的飲食觀追求(美味享受)，講究(飲食養生)，而湯是最容易兼顧這兩方面的。經典的烹飪飲食《呂氏春秋-本味篇》寫道:(其中味為根本，水為始)五味三料——(九沸九變)使之(最鮮美)，這是古人總結出來的道理。
瓦罐湯，完全采用民間傳統的燉湯方法，以瓦罐為器皿，以精制食品和天然礦泉水為原料，用傳統的硬炭火恒溫方法六面加熱，燉七個小時以上。最後，它被翻譯成壹種具有傳統民間特色和現代口味的美味佳肴。土陶之美在於土陶，土陶持有陰陽之性，蘊含五行之功效。經過長時間的煨制，原料的鮮味和營養成分充分溶於湯中，其味道鮮香純正，食之難忘。成功人士與高友相聚，高廳盛宴。沒有這個瓦罐，他們怎麽煨湯？喜歡中餐的要快壹品！
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瓦罐雞湯
食品配料
凈膛母雞250克，豬油15克，味精2克，蔥花5克，姜末4克。
美食實踐
1，母雞切塊(腿和翅膀要完整)。
2.將炒鍋放在大火上，加入豬油燒熱，將雞、蔥花、姜末放入炒鍋中煸炒至香味撲鼻，雞塊呈黃色，加入味精、精鹽，將炒鍋取出放入瓦罐中，然後放入清水中，再放入小火上，開蓋煮至湯汁粘稠，取出放入湯碗中。
美食特色
雞嫩湯濃稠可口。
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瓦罐表面
以獨特的器皿——瓦罐為載體，讓面條的香味始終在瓦罐中回旋。面條之中，配著特制的湯，掀開壇子的蓋子，頓時壹陣清香撲鼻而來。借壹個小壇子和碗，把面從壇子裏滑進壹個小碗裏，然後溜達到嘴裏。那壹瞬間，香味無比！！
這湯味道鮮美，營養豐富。
除了味道鮮美，還具有滋補、保健、營養的作用。瓦罐面的制作以傳統藥材和天然調味品為基礎。燉了壹天的汁，加上手抓面，各種蔬菜，肉。鍋面“面”煮久了，咬口，口感順滑；湯香可口，吃後回味無窮。還具有味道獨特、散寒降火、滋補養胃的作用。
根據配菜的不同，主要有:三鮮瓦罐面、魚片瓦罐面、香菇瓦罐面、鱔魚瓦罐面、肚片瓦罐面、排骨瓦罐面、香腸瓦罐面、雞塊瓦罐面、木耳瓦罐面、牛肉瓦罐面等。價格大多在10元以下。