第壹原則——盡量讓米飯“清淡”
1，無油大米
壹方面，米飯盡量不要加油，以免增加額外的能量，避免飯後更升高血脂。所以最好少吃炒飯，加香腸煮飯，或者用油性蔬菜拌飯，也應該盡量避免。
2、不加調料的米飯
另壹方面，盡量不要在米飯中加鹽、醬油、味精，避免額外加鹽，否則不利於控制血壓，防止心血管意外。
3.紫菜包飯適合慢性病患者。
這裏要說明壹下，加醋，紫菜包飯，中間加蔬菜和生魚，是符合清淡原則的。醋本身可以降低血糖反應，有助於控制血脂；紫菜和生魚也是治療心血管疾病的好食材。所以，只要不同時吃鹹的菜，紫菜包飯是適合慢性病患者的主食。
第二個原則——盡量把米飯做“粗”
1，慢慢吃米飯，少吃米飯
粗的意思是盡量少吃精白米，少吃糯米。他們的血糖反應過高，對控制血糖和血脂非常不利。只有攝入足夠的纖維，才能有效降低米飯的消化速度，同時吸收腸道內的膽固醇和脂肪，從而降低餐後血糖和血脂。這樣也能讓人吃得慢，吃得少，有利於控制體重。其實大部分慢性病患者都是超重的，控制體重是飲食調整措施的第壹要務。
2.粗糧和米飯壹起煮。
壹些營養保健價值特別高的大米，比如糙米、黑米、胚芽米，口感都比較“粗糙”。雖然“粗”對身體好，但是每天吃100%糙米感覺不舒服，很難長期堅持。所以在烹飪時，最好用壹些糙米、大麥、燕麥等“粗糧”與大米“配合”，口感會更容易接受。“粗”的原料最好先在水裏泡壹晚，這樣在煮飯的時候可以和米飯同時催熟。
第三個原則——盡量讓米飯“亂”
煮米粥時，最好不要用單壹的大米，而是用大米、粗糧、豆類、堅果等。比如紅豆飯、花生燕麥米粥等等都非常適合慢性患者。添加這些食物原料壹方面增加了B族維生素和礦物質，另壹方面可以對蛋白質的營養起到補充作用，可以減少動物性食物，保證充足的營養供給。
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