辣就是痛，和口味無關。
很多人都有過這樣的經歷，好像只要壹碰辣椒就會覺得辣。辣不是通過味蕾感受的。雖然我們吃辣的時候味蕾是被激活的，但是我們感知到的辣並不是味蕾感受到的味道。通常身體各部位感受到的辣味，其實是辣椒中的辣椒素刺激了三叉神經。辣椒素通過初級傳入神經末梢和莢膜上的特殊分子受體發揮作用，只要有神經的地方都能感覺到。
神經受到刺激。
辣椒能產生強烈的刺激，使人體分泌內啡肽。壹定量的內啡肽能讓人產生“辣椒素快感”。科學研究表明，適量食用辣椒對人體有益，天然的辣椒素也被用作藥物。
辣椒中的辣椒素是壹種生物堿，刺激身體產生香蘭素，從而提高神經細胞的溫度，使其產生觸電的感覺。然後刺激疼痛介質，刺激大腦產生內源性嗎啡-內啡肽，從而產生快感。從某種意義上說，喜歡吃辣的人是癮君子，他們喜歡味蕾的灼痛感。
這是妳身體的反應。
從生理學上講，人的胃酸決定了人的食欲。如果沒有胃炎，疼痛下胃酸分泌會打開食欲，有助於增進食欲。但胃部有炎癥、痔瘡、心臟不好的人要少吃。患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經常吃辛辣食物，辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速胃腸蠕動，從而引起腹瀉、腹痛等癥狀，還會對消化功能產生影響。辣椒素有刺激性，會加重便秘癥狀。痔瘡患者食用後還可能引起痔靜脈充血水腫，導致病情惡化，誘發肛門膿腫。辣椒素還能增加循環血量，加快心跳，誘發心動過速。所以心腦血管患者也要少吃辛辣食物。
胡椒的歷史
明代學者郜璉寫過壹部養生專著《尊生八記》，其中有關於辣椒的記載:“辣椒上長滿白花，果實狀如光禿禿的頭，吃起來又辣又紅，令人印象深刻。”
有白色的花。看圖~ ~它最早是作為觀賞植物出現的，而不是作為食物。
後來，哥倫布發現了美洲，在那次旅行中帶回了許多食材，比如土豆、西紅柿和辣椒。哥倫布在日記中寫道:“這裏有壹種紅辣椒，產量很高，每年可以裝滿50艘商船。這裏的人不管吃什麽都要放開，不然吃不到。據說對身體也有好處。”其實在美洲大陸上，人們種植辣椒已經有上千年的歷史，它需要這種從壹種地域美食到世界級美食的不期而遇。
胡椒隨哥倫布的商船回到西班牙，生根發芽，開始在歐洲小範圍傳播。1526年，胡椒傳到了意大利，1548年，胡椒又來到了英國。隨後的幾十年，隨著商貿的發展，辣椒通過海路傳到亞洲，先是馬六甲，再傳到中國東部沿海。與此同時，日本人關於辣椒的記載出現了，甚至早於中國。
關於養生
壹個小辣椒含有維生素A、B、C、E、K、胡蘿蔔素、葉酸等。其次，辣椒還含有鈣、鐵等礦物質和膳食纖維。
謹防膽結石，緩解皮膚疼痛，幫助消化，辣椒可以減肥，降低血糖，改善心臟結果。。。
如何吃又不影響健康:辣椒壹定要新鮮，超過就沒那麽辣了。可以泡在醋裏，不容易上火。用冷食，多喝水~ ~？
如何緩解辛辣食物
牛奶:喝牛奶是緩解辛辣食物最方便的方法。吃太辣的食物，喝壹杯牛奶，可以緩解辛辣，保護腸胃。
白酒:白酒也有壹定的緩解辛辣的能力，但是會在壹定程度上刺激我們的食道和胃黏膜。
糖水:糖水可以中和辣味，覺得辣就找糖水！另外，直接吃糖也能達到同樣的效果。
黃瓜:準備吃辣椒之前先準備壹盤黃瓜，保證不會馬上辣。
雖然吃辣椒既能享受到獨特的口感，又有益健康，但還是會對腸胃產生壹定的影響，所以壹定要適量吃辣。