1，茄子，降低膽固醇。茄子皮的紫色來自花青素及其苷類。帶皮吃茄子會保留花青素。茄子還含有豐富的維生素P，能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管功能正常。
2、紫薯，增強免疫力。紫薯本來就比地瓜和紅薯更“誘人”，因為它的硒和花青素含量更高。紫薯含有大量的花青素，還含有豐富的礦物質硒和礦物質鐵，可以幫助女性補血。經常吃可以增強免疫力和記憶力。
3、紫甘藍，天然減肥餐。安妮·海瑟薇(Anne Hathaway)宣布減肥秘訣是“生吃大量紫甘藍沙拉”後，紫甘藍簡直就是天然飲食的代名詞，富含花青素和各種維生素礦物質，更不用說纖維素了。
花青素具有良好的抗氧化作用，是純天然的抗衰老營養補充劑，對高血壓患者也有好處。想快速減肥又不缺乏營養，多吃紫甘藍不會錯。
4.紫色洋蔥讓妳的血液更年輕。洋蔥有三種:紅皮白心，黃皮白心，紫洋蔥。紫洋蔥的花青素含量雖然不是最豐富的，但對增強細胞活力有很好的作用。
擴展數據
花青素的好處:
1，保護視力。生活中，很多人經常因為各種原因視力不好。視力下降不僅導致我們眼前壹片模糊，還可能影響我們正常的生活和工作。為了避免視力下降，除了註意養成良好的習慣和姿勢，日常生活中多吃富含花青素的食物也可以避免視力下降。
2、美容護膚。花青素壹直被稱為“口服皮膚化妝品”，意思是日常生活中多吃富含花青素的食物，可以起到很好的美容護膚作用。
人民網-花青素有助美容防癌哪些食物富含花青素？