黑麥粉的功效和作用
黑麥粉的功能和功效:
1，預防癌癥
黑麥中含有不溶性化學纖維酚類物質、大豆異黃酮及其營養元素硒，這些物質都具有顯著的抗癌作用。經常食用黑麥食物可以合理地降低乳腺癌、前列腺癌和結直腸癌的患病率。
2.抗衰老
黑麥中的硒可以合理的消除體內的氧自由基，進而減緩身體的脆化。
3.降低血壓和血脂
黑麥中含有的可溶性黑麥化學纖維能降低血糖和膽固醇，防止脂質過氧化，對高血壓和高血脂有顯著的預防作用。
4.肝癌的預防
研究表明，黑麥面包的結構密不可分，在環境潮濕的情況下，在人體內的溶解速度相對較慢。如果少用甘精胰島素，可以維持身體的血液平衡。所以經常吃黑麥面包可以預防肝癌。
5.促進成長和發展
黑麥含有大量人體自身不能產生的碳水化合物，其中磷酸氫鈣的成分是小麥的1.5倍，兒童頭發不可或缺的組氨酸的成分也是小麥的1.79倍。多攝入黑麥及制品，可促進幼兒身心健康的生長發育。
6.護牙壯骨
黑麥中含有的營養元素氟是骨骼和牙齒的關鍵成分。經常食用黑麥及其制品可以預防老年人齲齒和骨質疏松。
黑麥粉的功效和作用
如何吃黑麥:
1，黑麥歐洲鄉村土司
原料:牛奶、植物油、小麥粉、糖、鹽和酵母。
練習:
(1)將牛奶和植物油放入面包機，然後將小麥粉、糖和鹽倒入面包機的每個角落，中間挖壹個洞放酵母粉。攪拌20分鐘後，將面糊放入盆中，蓋上保鮮袋。
(2)當面粉發酵到原來大小的2-3倍時，用手指按壓，不會反彈，這樣就完成了面糊的第壹次醇化。然後把醇香的面糊放在砧板上，先把管子抽幹再卷圓，把篩過的小麥粉均勻的鋪在醇香的籃子表面，然後把面糊放進去。
(3)將烘焙筐放入電烤箱，旁邊放壹碗開水，關好電烤箱的門，讓面糊在溫暖濕潤的自然環境中自然烘焙。
(4)當面糊在酒精籃中充滿酒精九分鐘後，取出脫模放在烤盤上，然後在面糊表面劃個十字，再放入加熱的電烤箱，180度，烤30分鐘。
2、黑豆黑麥百合粥
原料:黑豆、黑麥、百合。
練習:
(1)黑豆浸泡4小時。百合洗凈，浸泡半小時。
(2)在石鍋中放入適量的水，按照自己對粥的砂漿稠度的規定加入。
(3)大火燒開後，放入浸泡幹凈的黑豆，然後用大火燒開，轉小火逐漸燒開。
(4)約半小時後加入百合和黑豆，煮開後小火燉40分鐘，期間勤拌。
(5)然後放入黑麥中煮10分鐘。
黑麥粉的功效和作用
黑麥面包能減肥嗎？
黑麥面包無疑是最有益身心健康的烤面包之壹。可以天天吃，不用擔心熱量。黑麥面包絕對不含小麥。它可以幫助減輕不適和腹脹。黑麥面包的熱值不到20%，化學纖維含量是普通白面包的4倍。堅持吃黑麥面包會很充足，長時間不容易增加熱值。
黑麥面包和其他吐司面包的區別；
黑麥做的烤面包和普通面包不壹樣。黑麥面包的結構密不可分，環境潮濕。普通面包服用後會很快溶解，而黑麥面包溶解相對較慢，維持體內血液平衡只需要較少的甘精胰島素，所以多吃黑麥面包可以預防肝癌。全谷物黑麥含有木質纖維素，在體內轉化為腸道脂肪，壹種類似雌激素的分子結構，可以降低乳腺癌的發病率。
黑麥粉的種類:黑麥粉可分為粗小麥粉或細黑麥粉、中黑麥粉和深棕色黑麥粉。黑麥混合粉是將壹定比例的黑麥粉和高筋面粉在磨粉設備中混合而成。混合面粉中黑麥粉和高筋面粉的比例壹般在25%-40%，確切的需求量與當地的規定和制作的吐司面包種類有關。因此，面包師必須區分化合物的適當比例。黑麥的主要成分和特性:黑麥和小麥的特性差異很大，黑麥面粉中的面條蛋白很少。