與其他食物相比，全谷物中的碳水化合物含量相對較高。在谷類食物中，碳水化合物約占總量的70%-80%，澱粉最為豐富。這是人體能量的重要來源之壹，碳水能直接轉化為能量，有利於維持人體各種生理功能的正常運轉。
而且在日常生活中，五谷雜糧通常是主食。對於中國人來說，壹餐中的主食是必不可少的，占總食物攝入量的很大比例。
全谷物中還有豐富的膳食纖維。現在很多人飲食精細，更喜歡精白米和面粉，而不是粗糧，這也是便秘的原因之壹。經常吃粗糧可以補充膳食纖維，促進腸道蠕動，促進腸胃吸收消化，進而促進排便，還能增強飽腹感，即使經常吃也不容易發胖。
雖然很多食物中都有維生素，但是維生素的種類很多。B族維生素很容易缺乏，但在谷物中，它的含量更多，因為精細的食物經過加工，會影響B族維生素的含量。
五谷雜糧中的脂類也很豐富，大部分是不飽和脂肪酸，對身體有好處。經常吃五谷雜糧，不僅有助於降低血管中的膽固醇含量，保護血管，還有助於滋潤皮膚和頭發，有利於延緩衰老，延年益壽。
微量元素也很豐富，能有效提高胰島素的敏感性，進而幫助穩定血糖水平。尤其是中老年人，血液循環和新陳代謝變慢，血液黏稠度會增加。經常吃雜糧很有好處。
但是全谷物指的是什麽食物呢？只有五種嗎？妳可能錯了。《黃帝內經》中認為五谷是粳米、紅小豆、大豆、小米、小麥，但其他文獻中所指的五谷並不完全相同。
目前谷物多為小麥、高粱、大豆、玉米、大米，除大米、面粉以外的谷物為雜糧。所以，雜糧不壹定只有五種，也指糧食作物。除了這些，常見的谷物還有小米、黑米、糙米、芋頭、紅薯等。
根據《中國居民膳食指南》推薦，粗糧和雜豆類每日攝入量為50-150g，薯類食物約為50-100g，粗糧占全部主食的三分之壹至二分之壹。
吃五谷雜糧的時候，如果消化不好，建議先選擇容易消化的種類，比如小米、糙米，煮五谷雜糧的時候可以多放些水。不必追求純雜糧米飯，可以逐漸增加量，雜糧和白米飯壹起吃。
我還想提醒大家，雖然多吃雜糧是好的，但是也要註意營養均衡。不要只吃素食，也不要完全碰肉，尤其是中老年人。
總的來說，現在生活條件比較好，但是很多人的飲食不健康。我建議妳經常吃五谷雜糧，並學會如何正確食用，這樣妳可能會更健康，更長壽。