春天喝什麽湯？1 1，老鴨筍湯。
材料:老鴨1只(約750g)，竹筍150g，枸杞少許。
做法:將老鴨洗凈，去除鴨頭、鴨尾和肥油，切塊，清水沖洗20分鐘，瀝幹水分。竹筍用水浸泡後洗凈，捏頭去尾，取中段切絲。將所有原料壹起放入鍋中，加入1500-2000ml清水，將鍋大火燒開，轉小火慢燉4小時左右，加鹽調味。
功效:春季天氣幹燥，容易虛火上升。此湯能滋陰補腎，強身清胃。湯性涼，特別適合有熱內熱的人，可以幫助消化，緩解便秘。
2.枸杞豬肝湯
材料:豬肝100g、枸杞300g、調味鹽1小勺、姜5g、料酒5ml、澱粉10g、白醋5ml、水適量、植物油5ml。
做法:豬肝切片，放入碗中用清水和白醋浸泡15分鐘，然後用清水沖洗幹凈。豬肝用料酒、澱粉和1/2茶匙鹽攪拌，姜去皮切絲。豬肝腌壹會兒，枸杞洗凈，脫葉去梗。鍋中倒入適量清水，放入姜絲，倒入植物油，滑入豬肝煮熟；加入枸杞，煮壹會兒。加入1/2茶匙鹽調味。
功效:春季多吃枸杞葉，可以達到很好的養肝氣、清熱解毒、益精明人的效果。今天介紹這個枸杞豬肝湯。加入具有補血養肝功效的豬肝，是電腦族的護眼良方，也是女士滋陰美容的美味靚湯。
3、烏雞蘑菇湯
材料:烏雞半只(約300克)，茶樹菇20克，杏鮑菇20克，羊肚菌20克，杏鮑菇20克，枸杞少許。
做法:烏雞洗凈切塊，用清水浸泡20分鐘，瀝幹水分。將所有材料放入鍋中，加入1500ml清水，大火燒開，再小火燉3小時左右。煮熟後加鹽調味。
功效:春天容易上火，痰多。此湯能清熱化痰，補血養顏。貧血失眠的人都可以吃，吃了讓人氣色更好。
4、雙豆、土茯苓瘦肉湯
材料:祛濕豆40克，紅豆25克，土茯苓30克，幹橘子1/4，瘦豬肉300克，生姜3片。
做法:將所有東西分別洗凈，瘦豬肉切塊，其余浸泡。鍋內放姜，加水2500毫升(約10碗)，大火煮約壹個半小時，再加鹽。這個量是3 ~ 4人份的。
功效:雙豆即祛濕豆和紅豆，有健脾祛濕的功效，祛濕豆還有補腎的功效。土茯苓能清熱利濕，解毒利水，尤其對各種皮膚病療效顯著。所以這個湯水潤可口，能清熱祛濕解毒。同時也是春季家庭的祛濕湯，男女老少皆宜。
5.美味的全蘑菇湯
配料:茶樹菇、杏鮑菇、羊肚菌和高湯。
做法:香菇提前洗凈，所有鮮香菇用開水焯壹下。瀝幹水，加入高湯，用大火煮開，然後繼續用小火煮大約3小時，用鹽調味後上湯。
功效:春季是疾病多發的季節。此湯可調節免疫，具有抗癌作用，並具有清熱解毒、潤肺利尿的功效。
6、苦瓜皮蛋鯽魚湯
材料:苦瓜2個，1皮蛋，鯽魚1斤。
做法:苦瓜洗凈切塊，挖出瓤子，切塊；皮蛋洗凈，去殼，切塊；將宰殺的鯽魚洗凈，刮去腹內黑膜，瀝幹水分；熱鍋放兩勺油，將鯽魚兩面煎至微黃，倒入六碗水和姜片，燒開，轉中火20分鐘，放入苦瓜和皮蛋，滾10分鐘，加鹽調味即可食用。
功效:清熱解暑，明目解毒，健脾利濕。
7、什錦蔬菜和五彩繽紛的湯
材料:香菇3-4個，平口蘑5-6個，洋蔥2個，蘆筍1個，柿子椒1個(紅黃相間)，高湯600 ml，月桂葉1個，鹽和味精少許，橄欖油和醋少許，綠葉蔬菜。
做法:香菇、蔬菜切塊。中火烤蘑菇，加入少許鹽和胡椒。用中火炒洋蔥和蘆筍。用橄欖油加熱鍋，倒入高湯，然後加入蘑菇和月桂葉，用小火煮。煮約10分鐘，加入柿子椒，用鹽和胡椒粉調味。放入容器中，撒上綠葉和醋。
功效:含有多種維生素和營養成分，能提供我們身體日常代謝所需，增強抵抗力。
8.傻哥豬骨湯
材料:沙葛500克，豬扇骨50克，梅豆50克，紅豆50克，扁豆50克，蜜棗2個，姜2片，10碗水。
做法:紅豆、梅豆、扁豆洗凈浸泡1-2小時；豬扇骨切成大塊，洗凈，撈出放入水中；將黃芪洗凈、去皮、去筋、切塊；燒開水，加入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煮壹小時，加鹽調味。
功效:春季濕氣重。此湯能清熱利濕，健脾開胃。
9.番茄蘆筍海帶湯
材料:紫菜6片，扁尖80g，蘆筍240g，西紅柿2個，調味粉、鹽、醬油、香油、湯各適量。
做法:將鮮筍、西紅柿洗凈切塊。制作平尖，清洗，撕裂，然後切成長段。紫菜被撕成大塊。取炒鍋，放入5碗湯、扁尖、番茄、鮮筍，加入調料，煮5分鐘，再放入紫菜，淋上香油，上桌。
功效:降壓降脂、健胃消食、強身瘦身。
春天喝什麽湯？2 1.牡蠣蝗蟲豆腐湯。
需要準備的食材有豆腐、蠔油槐、海帶、蔥、姜。鍋中加入適量油燒熱，然後在姜末炒鍋中放入蔥花，再放入蠔油煸炒，再放入豆腐翻炒，加水燒開，燒開後放入海帶，加鹽和香油燉20分鐘左右即可食用。味道非常鮮美，豆腐和牡蝗都是高蛋白食物，特別適合早春飲用。
2.排骨海帶湯
要準備的食材以排骨、海帶為主，輔料有蔥、姜、料酒、花椒、大料。先將排骨焯壹下，然後放入鍋中，加水，放入蔥、姜、料酒和適量醬油燒開，再放入泡好的海帶燉1小時左右，出鍋前加鹽、味精。
3.鯽魚豆腐湯
壹條鮮鯽魚，壹塊豆腐，輔料包括鹽、味精、料酒、姜、蔥。首先將鯽魚洗凈，去內臟，放入鍋中炸熟，然後加入料酒、蔥姜和水。大火燒開後，加入豆腐。大約20分鐘後，加入鹽和味精。出鍋前撒點蔥花味道會提升很多。為了避免湯腥，必須放料酒，然後需要煎到兩面金黃。魚湯燉久了味道會更鮮美。魚湯記得用大火煮，壹定要用小火慢慢煮，提高口感。
4.牛肉湯
主料自然是牛肉。輔料有蔥姜、花椒大料、料酒、鹽、味精等。先將牛肉切塊焯水，再加入水、蔥、姜、花椒，小火煨1小時，再加鹽、味精。牛肉可以補充體內能量，增加脂肪抵禦寒冷。早春適當喝點牛肉湯對身體非常好，所以牛肉湯壹次喝不完可以冷凍，下次再加大頭菜、土豆、西紅柿就可以變成蘇波湯了。
5.蟲草全鴨湯
準備好冬蟲夏草，鴨子，料酒，蔥姜，胡椒粉，鹽。先把鴨子焯水，然後去掉冬蟲夏草猜測的沈澱物。將鴨脖劈開，將蟲草放入鴨頭和鴨肚中。把鴨子準備的鴨子放在容易的地方，加水加水。加入鹽、胡椒粉和料酒蒸2小時。