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人每天應該吃幾頓飯？對人體生理學的研究表明，什麽時候吃飯是由生物鐘控制的，對於從事日常工作的人來說，壹日三餐(早中晚)是最合理的壹餐。
白天，人體內各種消化酶分泌活躍，消化吸收能力強。所謂“壹餐餓。”大腦是消耗能量最多的器官，每天需要110-150克葡萄糖提供能量。通常每餐只能提供50克左右的葡萄糖。所以壹日三餐才能保證大腦足夠的能量來源。
固體食物從食道到胃需要30-60秒，在胃裏停留約4小時後到達小腸。所以每隔4-5小時吃壹頓飯也是符合消化道生理節奏的。
隨著工作和生活節奏的加快，越來越多的人顧不上吃早餐。早餐是壹天精力的開始，是早上工作學習的基本保障。如果妳不吃早餐，妳會缺乏能量和營養。臨床研究發現，不吃早餐與胃病和膽結石的發生有關。不吃早餐還會產生饑餓感，導致午餐攝入能量過多，給身體造成代謝負擔。
不吃晚飯也有害健康。如果晚上長時間不吃晚飯，身體會處於“低消耗”狀態。時間長了，調節妳新陳代謝的相關機制就會發生變化，表現為基礎代謝率下降，肌肉分解，脂肪重新分配，抵抗力下降。如果不吃晚飯，早餐和午餐都會吃很多。如果遇到基礎代謝下降的身體，自然會出現肥胖和脂肪肝。
那麽，如何合理搭配壹日三餐呢？
壹份完美的早餐需要4-5種食物:牛奶、雞蛋、豆類(豆漿)可以三選壹，蔬菜至少要1種，兩種主食(燕麥、饅頭等。)和1種水果。
壹頓豐盛的午餐需要5-6種食物:1種瘦肉、魚蝦、豆腐、豆皮，至少2種綠葉菜等蔬菜，2種主食(雜糧雜豆、米飯、蒸糕、饅頭等。).
壹頓簡單的晚餐需要4-5種食物:食物選擇和午餐差不多，可以做蔬菜肉絲湯(魚片、豆腐)，減少植物油用量。
當然，能量需求大但消化吸收能力有限的人群，可以享受加餐的“特權”，包括兒童、孕婦、老人、營養不良患者等。兩餐之間可適當添加零食，額外的食物包括牛奶及乳制品、堅果、餅幹和面包、水果等。
古人說“午不食”，符合他們的作息時間。古人早睡早起，壹般晚上9點睡覺。現代人生物鐘改變，睡得晚，工作重，對能量的需求遠高於古人。盲目模仿古人，不僅對身體不好，還會增加患病風險。
(作者是中日友好醫院營養科副主任醫師)