冬天，壹群朋友圍著熱氣騰騰的火鍋吃飯聊天。在享受美食的同時，他們可以減輕工作壓力，增進朋友之間的感情，這真是生活的壹大享受。但近年來，許多研究表明，吃火鍋有許多健康風險。
1，燒傷口腔黏膜
吃火鍋壹直有“壹熱三鮮”之說。從火鍋裏撈出來的食物，習慣上是要趁熱吃的，但實際上我們的口腔黏膜並不能受到過高溫度的影響。有研究表明，50度以上的食物會對口腔黏膜造成損傷。
2.長時間烹飪會產生有害物質
我們壹次吃火鍋少則40分鐘，多則2小時。朋友多的話吃4-5個小時火鍋也是常有的事。但如果火鍋煮的時間過長，食物中的物質會溶解在湯底中，吃多了會引起痛風和關節痛。此外，由於火鍋會放入不同的食材，火鍋湯料中各種食材的成分長時間可能會發生化學反應，產生對人體有害的物質。
3.火鍋湯底不安全。
在外面吃火鍋，壹般都有湯底可以選擇，但是壹些無良商家會使用對人體不好的化學添加劑來增加湯底的鮮味或者辣味。有些人為了周轉，甚至在火鍋裏加罌粟殼，可能會上癮。
4、麻辣火鍋才是正統！
很多人對麻辣火鍋情有獨鐘，麻辣火鍋是冬季市場上最暢銷的火鍋之壹。但其實和火鍋壹樣，辛辣食物對整個消化系統黏膜的傷害也是不容忽視的。即使是喜歡吃辣、能吃辣的人，吃到嘴裏也不壹定受得了，容易引起消化系統炎癥、上火、便秘、痔瘡等問題。
如何健康地吃火鍋
1.不要馬上吃火鍋裏夾的食物。讓它冷卻後再吃。
2、吃火鍋時間不宜過長，40分鐘左右為宜。
3.盡量不要喝火鍋湯。如果妳想喝湯，妳應該再拿壹杯。
4、吃火鍋不宜過辣過油，吃完後可以喝壹杯養生茶潤腸胃。
5、食材壹定要煮熟了再吃，不要追求鮮、脆、滑的口感而忽視健康問題。
6、吃火鍋時，搭配的飲料和調味品要清淡溫和。
7.火鍋多吃蔬菜，消除油膩，補充維生素。
8.吃火鍋的頻率要適中，不要幾頓都吃。飯後飲食宜清淡。
9.火鍋最好在家吃，減少化學添加劑的攝入；在外面吃火鍋要避免油膩的湯底。