佐料
“前天迎來了24節氣的夏天，氣溫進入顯著變化階段。這期間經常出現“壹場秋雨壹場寒”，酷暑不再壓人。夏季的氣候特點是白天炎熱，早晚涼爽，晝夜溫差大，降水少，空氣濕度低。在這樣的環境中，人容易出現口鼻幹燥、咽喉幹燥、嘴唇焦糊，免疫力和防禦功能也隨之下降。所以這個時候要註意防燥，調整飲食起居。各種粥是這個季節的最佳選擇，每天壹碗養生粥為宜，養生。
喝粥對妳的健康有好處。可以幫助消化，增加食欲，補充體力，防止便秘，預防感冒，防止咽幹，調理腸胃，延年益壽。同時可以添加各種食材和藥材強化功能，適合各類人群食用，制作過程簡單方便。不同的食材熬制，精華留在粥裏，不僅好吃，而且健康營養，所以粥被稱為天下第壹補藥。
蓮香冬瓜鴨粥是壹道味道清香的家常主食，具有夏季保健調理、止渴消暑、滋陰利尿的功效。"
成分詳情
粳稻100克
輔料冬瓜100g
鴨子150克
扇貝25克
60克蘑菇
荷葉15g
配料陳皮2克
5克韭菜
生姜3克
5克醬油
花生油10g
清淡的味道
灌封技術
壹個小時需要時間。
高級難度
香瓜鴨粥的制作步驟
1
去掉荷葉中心，如圖；(這樣湯就不會太澀了。)
2
撕下荷葉邊，如圖；然後洗幹凈撕成幾大塊，不能太小，以免面包屑太多影響口感；
三
香菇提前泡發，去蒂，洗凈切塊；姜、韭菜切丁；
四
冬瓜去皮，洗凈，切成厚片；
五
鴨肉洗凈，切塊；
六
準備陳皮備用；
七
扇貝洗凈瀝幹備用；
八
大米洗凈瀝幹水分備用。
九
“飛水”又叫“沸水”，潮汕民間稱之為“燙”，即把原料放入沸水鍋中略滾。(1)使蔬菜色澤鮮亮，質脆；(2)去除畜禽原料的血漬和異味。(3)縮短和調整菜肴的烹飪時間。
鍋裏裝滿水，放幾片姜，燒開；
10
將鴨子放入沸水中焯壹下，即“飛水”；
11
用漏勺將煮熟的鴨子瀝幹，取出。
12
將荷葉和陳皮壹起放入鍋中，大火燒開，小火慢煮30分鐘左右；
13
去掉煮熟的荷葉和陳皮，以免影響粥的口感；
14
將流過水的鴨塊放入火中燒開；
15
把切好的冬瓜放進去；
16
然後放入幹貝，用15的大火煮開；
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將洗凈瀝幹水分的大米倒入火中燒開；
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將香菇放入火中燒開，小火慢煮至鴨肉熟透，米粥粘稠；
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加入精鹽、醬油和花生油攪拌；
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最後加入雞精和香蔥燒開關火。
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粳米:粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少患高血壓的機會；粳米可預防糖尿病、腳氣、老年斑、便秘等疾病；粳米的米糠層中的粗纖維分子有助於胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡都有很好的療效。
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冬瓜:冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，能調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津，清胃火，減少人的食量，促進糖、糖轉化為熱能而不是脂肪。所以冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用。長期食用可以保持皮膚白如玉，潤澤光滑，保持身材健美。此外，冬瓜還有很好的清熱解暑功效。夏天多吃冬瓜，既能解渴消暑，又能利尿，還能防止人得癤子。因其有利尿作用，含鈉極少，是慢性腎鹽性水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
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鴨肉:鴨肉中的脂肪酸熔點低，容易消化。含有比其他肉類更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有豐富的煙酸，是人體內兩種重要的輔酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。鴨肉性寒，性涼，味甘鹹，彌補了不足。養五臟之陰，清虛勞之熱，補血活血，養胃生津，止咳自警，消螺積滯。大多數人都適合食用，尤其是體熱、上火、體虛、厭食、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者以及放化療後的患者。
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扇貝:扇貝(也叫扇貝)含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養成分，扇貝富含谷氨酸鈉，極其鮮嫩，腥味比鮮扇貝小得多。扇貝具有滋陰補腎、和胃和中功效，可用於治療頭暈目眩、咽幹口渴、癆咯血、脾胃虛弱等。經常食用有助於降低血壓、膽固醇、強身健體；據記載，扇貝還有抗癌、軟化血管、預防動脈硬化的功效。
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香菇:香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸、多種維生素的營養特點；香菇中有壹種常見蔬菜所缺乏的麥醇，可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，增強機體抗病能力。正常人可以吃蘑菇防癌。癌癥患者多吃蘑菇，可以抑制腫瘤細胞的生長；蘑菇食療對腹部脂肪厚的患者有壹定的減肥效果。香菇含有腺嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶和壹些核酸物質，能降低血壓、膽固醇和血脂，預防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇多糖能提高輔助性T細胞的活性，增強人體體液免疫功能。
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大量實踐證明，蘑菇具有廣泛的預防和治療癌癥的作用，並已用於臨床治療。蘑菇還含有多種維生素和礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體的適應能力有很大的作用；香菇還可治療糖尿病、肺結核、傳染性肝炎和神經炎，還可用於消化不良和便秘。
技巧
據《本草綱目》記載，早起空腹吃壹大碗粥是最好的吃法，而且進補不精，還很軟膩，和腸胃相適應。晚上喝粥也能養胃，但不會導致肥胖，還能幫助睡眠。古人稱之為飲食相同。