我不擅長品茶，不懂茶經，也不懂茶道。從來沒有腋下吹氣的體驗。但這幾十年來，我喝過很多茶，北平的雙厝，天津的大冶，西湖的龍井，六安的瓜片，四川的沱茶，雲南的普洱，洞庭湖的君山茶，武夷山的崖壁茶，甚至還有滿天星的茶梗和高端子。茶是中國人的飲料，可以解渴，但茶是最好的。“茶”這個詞在形狀和聲音上與茶相似。它的起源非常古老，並且已經傳播到了海外。中國哪裏有人，哪裏就有茶。沒有人是平等的，沒有人是平等的。上了頂的喝名種，下了底的喝茶湯，甚至路邊還有人奉茶。北方人早起，路上遇見，問:“喝茶了沒有？”茶是開門七件事之壹，是生活必需品。
小時候家裏有壹個大茶壺，坐在棉襯的藤盒裏，挺暖和的，只好自己倒茶。我們用綠豆碗。大碗是飯碗，小碗是茶碗。它由綠豆色制成，粗糙耐用。當然不能和宋瓷、江西瓷、洋瓷比，但有壹種古樸厚重的風格。現在這個碗早就不見了，我很懷念。這種碗不值幾文錢，也不會被拍腦勺。銀盤白瓷小碗是爺爺奶奶用的，我們看著也不羨慕。妳看那個小的，兩口就能喝完，泡了兩三次還得換茶。多麻煩啊。現在很少蓋碗了。除非妳在故宮博物院拜訪江主席，否則他總會在他的大客廳裏奉上壹杯茶，以示對客人的尊重。
即使在電視劇裏，我們也經常看到有蓋的茶杯，但是演員壹手拿著蓋子，壹手拿著碗喝茶的樣子就很可笑了，因為他不知道怎麽喝有蓋的茶杯。他壹般自己喝茶，大概用玻璃杯，保溫杯之類的。現在我們在這裏看到的蓋碗，大多是近幾年當地制作的“生生不息”風格，瓷器稍厚壹些；日本制造的蓋碗，風格稍有不同，總覺得有些奇怪。最近有人回大陸參觀我的故居，給我帶了壹個30多年前我每天都用的瓷蓋碗。本來是十二套，只剩這壹套了。碗的邊緣仍然有點損壞。看到這個舊東西，我不禁感到悲傷。蓋碗畢竟是最好的茶具。
茶的種類很多，很多朋友都是惠州的。我同學清華是惠州的產茶勝地，但是他看到我把壹撮茶葉放在壺裏泡茶的時候很驚訝，因為他只知道茶葉是經過曬幹，包裝，沿河運到上海杭州去賣的，剩下的茶梗才是家裏人喝的東西。就像北方人所說的“睡涼園賣席”。我總是喝茶，不是花茶就是龍井茶。多次去大溪地東弘基或西弘基買茶。在櫃臺前壹站，徒弟搬了個凳子坐下，看著服務員稱茶葉，分成幾小包，每個角落都能看到。這種技能可以和藥店夥計相提並論。用茉莉花浸泡過的茶，在出售前，將壹把新鮮的茉莉花放在表面，稱為雙泡。於是茶店常常是香香的，沈郁的，飛飛的。父親手握名玉貴人，旗手，擅飲，居恒調半香片半龍井，有香片的濃香，又有龍井的苦澀。我家做什麽做什麽，都叫好。茶以人命名，卻叫“玉貴”，這是私人秘密，外人不得而知。
其實綠茶是最優雅的。抗戰前，在龜茲廟看望唐智老人時，主客總要來壹杯清茶，淡、澀、綠。我曾多次遊覽習字湖，從未忘記品嘗當地的龍井，而且我不需要爬南峰。平湖附近的秋月有壹種很好的龍井茶，用淡水沖泡，味道極佳。茶後壹碗藕粉就美了。是“穿上大衣，夏日清風，冬日暖陽；卷簾相會，山在山後。”(和羅聊天)有個朋友從六安來，給我做了幾個瓜片，又大又綠的葉子，喝著就聞著很香的曠野味道。其中有壹種西瓜茶真的有西瓜味。有壹次去洞庭，在嶽陽樓下劃船，買了壹盒君山茶。開水沖泡，每壹片茶葉都像針壹樣直立漂浮，久久舒展沈落，滋味鮮美。
當我第壹次來到臺灣省時，我生活拮據，我真的想把所有的錢都花在茶葉上，偶爾享受壹下奢侈的享受。壹天，我去壹家茶店，要了壹瓶上好的龍井。店主上下打量了我壹番，收了八塊錢壹斤的茶葉作為回禮。剩下的壹元錢我不滿意，但是我把12元錢給了別人。店主大怒，厲聲說道:“買東西看貨不能只定價格。”擡高價格，自欺欺人！王先生為什麽不去查？“我喜歡它的直白。現在這家奶茶店很受歡迎，已經成為行業內的佼佼者。
之後，我喝茶，但不為我的口味問價錢。
濃茶的贏家是工夫茶。《賈超嶽峰記》說，工夫茶初煮要用細炭，用壺、碗倒，倒著細細啜飲，香氣濃郁，比嚼梅花還要清。我沒嚼過梅花，但我住青島的時候，有個朋友是潮州澄海的。每次我們聚在壹起喝酒，我們都會去壹個潮州黑幫巨頭的店裏。後面有密室，煙具茶具，小壺小杯像玩具。更溫柔？小孩子伺候煮茶燒煙，所以經常吃工夫茶，比如鐵觀音，大紅袍，吃完帶幾盒回家。不知道有沒有這麽混亂，就是火和茶具的距離是七步，開水的溫度符合標準。拿壹個小杯子，喝了它。喝了又回到盤子裏的杯子，主人會不高興。妳必須把杯子拿到鼻子前聞兩次。
這款茶解酒效果最好，比如嚼橄欖，舌頭微澀。幾個回合下來，似乎越喝越渴。喝工夫茶需要時間，仔細品嘗，設備和服務。當今社會混亂，誰有那麽多時間？我在哪裏能發現寧靜的火爐裏有壹絲紅色？端茶遞湯的人不在乎。普洱茶是深色的，據說也有綠色的人。泡熟了，秋天就不會溜了，廣東人喜歡。在北平，只在正陽樓看人家吃燒烤，嘴滑肚子脹，就喊服務員泡普洱茶。四川的沱茶不邪，但壹般的茶館也不上檔次。臺灣省自己的球門，馳名中外，大批量生產，最好的壹個很難得。到處都有冰凍屋頂的廣告。其實哪裏有那麽多冰凍的屋頂？
喝茶，喝好茶，往事如煙。現在談喝茶的藝術好像不可能了，就不提了。
感悟:生活中充滿了知識，甚至壹杯茶也可以有壹段回憶或感悟。
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