西方社會80%的死亡都是慢性病！研究人員:飲食是關鍵。這篇論文發表在《細胞》雜誌上。它主要由波恩大學先天免疫研究所所長和來自德國、荷蘭、美國和挪威的研究人員領導。他們認為，西方社會80%以上的死亡是由“慢性病”造成的，包括二型糖尿病、肥胖、心血管疾病等。，而這些疾病都與吃西方高熱量飲食有關。
研究人員首先給實驗鼠壹個月的“西方飲食”。所有的老鼠只能吃高脂肪、高糖和低纖維的食物。結果發現，小白鼠體內有很強的炎癥，尤其是白細胞數量大大增加，就像細菌發作壹樣。此外，研究人員還發現，免疫細胞有識別食物的傳感器，不健康的飲食會讓老鼠，這足以產生更多的免疫細胞。
這篇論文發表在《細胞》雜誌上。免疫細胞有記憶！基因測序依然存在。老鼠經過四周的西方飲食，改變成正常的飲食習慣，比如燕麥片，對身體有好處。雖然炎癥情況改善了很多，但是體內很多不成熟的免疫細胞只要微小，還是會有炎癥反應，因為體內免疫細胞的基因測序還是存在的。
對此，波恩大學先天免疫研究所所長埃克·拉茨博士稱之為“免疫系統的記憶。拉茲博士解釋說:“直到最近，人們才發現先天免疫系統具有記憶。當人體被感染時，防禦系統保持警戒狀態，隨時對新的攻擊做出更快的反應。只是這樣的記憶通常用在細菌身上，而這次卻是由不健康的飲食引起的。只要微小的* * *也會引起炎癥基因的過度激活，產生強烈的炎癥反應。
健康飲食的理念不可或缺，這樣的炎癥反應其實也是導致心血管疾病和糖尿病的原因之壹。例如，在動脈硬化中，典型的血管沈積物主要由脂質和免疫細胞組成。當炎癥促進它們生長時，當斑塊過大時，就會破裂，導致血液凝固，堵塞血管，從而導致中風或心臟病發作。
拉茲博士認為，這種研究具有社會意義，因為健康的飲食需要教育，應該從小培養正確的飲食觀念。偶爾吃點快餐和炸雞是無害的，但長期下去會危害人體健康。專家甚至直言，如果不改變這樣的西方飲食習慣，平均壽命將大大降低。
參考
西方飲食引發NLRP3依賴的先天免疫重編程