啤酒清涼爽口，含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維生素，深受人們的喜愛。但喝酒時的壹些註意事項往往不能引起人們的註意，比如邊吃羊肉串邊喝啤酒，這是不合適的；煙熏食品中含有烹調產生的有機胺、多環芳烴、苯並芘和氨基酸衍生物。當過量飲酒使血鉛含量增加時，上述物質結合可誘發消化道疾病，甚至腫瘤。
2.蔬菜和水果不應該烘烤。
綠油油的麥菜，長長的韭菜，脆脆甜甜的蘋果片，似乎所有的果蔬都可以烤著吃。但其實脆皮菜，因為是在炭火上烤的，加熱時間很難掌握。如果它們稍微長壹點，就容易燒焦，可能比肉更容易產生致癌物質。而且蔬菜水果的營養價值很大程度上體現在豐富的維生素上，但過度加熱後會被破壞。
3.烤肉是用蔬菜卷成的。
生吃燒烤裹的綠葉蔬菜，可以大大降低致癌物的毒性。或者把涼菜和白菜、西蘭花、菜花等十字花科蔬菜混在壹起吃，這是壹種加速致癌物質排出的“解毒酶”。吃燒烤最好配大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，既能解悶，又能保護腸胃，避免冷熱交替刺激。烤的時候最好不要刷醬，以免攝入過多的鹽。肉可以在燒烤前加鹽，或者將烤肉醬用水稀釋後塗在配料上。
4.盡量不要吃明火燒烤。
鐵板燒烤食物，油煙少，致癌物相對少。烤肉醬有助於減少致癌物。相關研究指出，用燒烤醬浸泡或塗抹，可以大大減少致癌物質的產生。烤肉醬中含有的澱粉、糖等成分在加熱時先吸熱，可以保護中間的肉免受突然的高溫。為了保持醬料的顏色和狀態美觀，食客會更加註意不要過熱，從而減少致癌物的機會。
5.長時間烤海鮮。
烤扇貝和烤扇貝是目前最受歡迎的海鮮燒烤方式，但最不安全的地方是“從外面煮”。海鮮含有副溶血弧菌等致病菌，耐熱性強，80℃以上才能殺滅，可能有寄生蟲卵。壹般來說，煮海鮮最安全。如果不想吃烤海鮮，那就盡量烤久壹點。最好和大蒜、芥末壹起吃，有殺菌作用。
6.了解妳的眼睛和手指的熟悉程度
烤牛肉、雞肉等肉類時，只需用手指觸摸壹下，就可以判斷其成熟度:當觸感還順滑柔軟時，即為成熟；當觸感柔軟，表面略呈褐色時，為三成熟；表面變成褐色，基本五成熟；當手指按壓表面，感覺緊繃但有彈性時，為七成熟；當肉變硬時，意味著它完全煮熟了。
7.烤肉醬估計要註意了。
至於醬料，烤的時候最好不要刷烤肉醬，以免攝入過多的鹽和鈉。肉可以在烘烤前加鹽。如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣，可以自己做烤肉醬或者用水稀釋。海鮮，比如扇貝，可以不用醬直接用大蒜烤，也可以減少致癌物的產生。
8.多吃新鮮的生蔬菜。
新鮮的生蔬菜和發酵食品應與燒烤壹起食用，以獲得盡可能多的抗氧化和抗癌成分以及促進致癌物排泄的膳食纖維。燒烤和啤酒的舊“配方”是可以改變的。放下手中的啤酒，改喝大麥茶和果汁。
9.均勻撒鹽，晾涼後再吃。
烤肉很容易多放油和鹽。有人怕燒烤的時候食物幹了，就不停的給食物上油。撒鹽均勻，壹不小心就容易放多。其實不管燒烤什麽食物，塗壹次油最多兩次就夠了。用小刷子，每次少蘸點油，均勻塗抹。把鹽、胡椒粉、芝麻、雞精之類的混合在壹起，適當增加芝麻的比例，烤之前壹起撒在表面，鹽和雞精的用量自然減少。還有壹種方法是提前半小時用鹽、料酒、醬油、蔥花、姜末腌制魚和肉，這樣燒烤就不用放鹽了。
10，燒烤熟了先放壹邊再吃。
朋友聚在壹起烤壹批菜，往往會蜂擁而至，尤其是孩子多的時候。但要記住，吃太燙的食物，不僅會損傷食道內的黏膜而引起口腔灼傷，還會刺激黏膜增生，留下疤痕和炎癥，時間長了還可能引起惡性病變。壹些專家認為，壹些食道癌的發生可能與滾燙的食物有直接關系。辛辣的飲食習慣還會破壞舌頭上的味蕾，影響人的味覺神經。
11，夏天燒烤不宜常吃。
作為日常飲食，不建議燒烤。這些烤熏食品含有多種致癌物質，如硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯並芘等。當肉在爐子裏燒烤時，會散發出誘人的香味。同時隨著香味，維生素被破壞，蛋白質變性，氨基酸也被破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。所以要盡量減少吃燒烤的頻率和數量。
12，選擇有合法衛生條件的地方
人們吃燒烤，最好去有健康證和工商管理執照的餐館、飯店，烤好。避免吃露天燒烤，大多數露天燒烤都是由沒有營業執照和衛生許可證的商販經營的。我都不知道肉有沒有檢疫過。不僅不衛生，而且不健康。