蒲公英全身都是寶。花、莖、葉、根均可食用、入藥，其食用價值、藥用價值、營養價值首屈壹指。蒲公英剛長嫩的時候，可以用來做菜，蒸，涼拌。它的營養價值比較高。蒲公英食品在日本和美國很受歡迎，也是消費者喜愛的食品之壹。
提高免疫力
蒲公英根具有很高的藥用價值，它含有許多活性成分。現代醫學研究表明，這些活性成分對病毒和細菌有抑制作用，包括蒲公英醇、蒲公英堿、膽堿、有機酸、葡萄糖、胡蘿蔔素等，對胃黏膜有壹定的保護作用。葡萄糖等多糖成分可以增強人體對病毒的抵抗力，因此可以提高人體免疫力。
改善皮膚斑點、暗黃等問題。
蒲公英含有蛋白質、維生素和微量元素，這些都是我們人體必需的營養物質。喝蒲公英泡水可以改善皮膚斑點、暗黃等問題。特別是蒲公英中含有白色液體，味苦，有很好的抗氧化作用。同時還能起到清熱解毒的作用，對痘痘、粉刺有壹定的效果。
預防便秘
蒲公英含有大量的膳食纖維，是人體不可缺少的七大營養素之壹。人體每日膳食纖維需求量為30克。膳食纖維能吸水膨脹，促進胃腸蠕動，減少糞便在腸內停留的時間，促進糞便快速排出，從而起到預防便秘和結腸癌的作用。
扁桃體炎的預防
扁桃體炎雖然問題不大，但也讓人苦不堪言，甚至引起體內發熱。蒲公英性寒，甜中帶苦；願意排毒，寒能清熱。扁桃體炎發作時，用30克蒲公英煮水，可以緩解扁桃體炎。
蒲公英含有多種有效成分，對人體的作用不容忽視。但很多人認為蒲公英是藥食同源的植物，保健效果好，所以主張擅自增加食用量。因為蒲公英有清熱的作用，大劑量的蒲公英可能會引起腸胃不適和過敏，所以劑量很重要。
在蒲公英大量生長的季節，可隨食采摘，生吃，蘸醬，或涼拌，琥珀炒或做成湯、餡、粥。營養師給妳推薦壹種非常簡單的蒲公英食物。
蒲公英煎餅
材料:蒲公英、1煎餅、甜面醬、熟芝麻、辣醬。
做法:蒲公英洗凈，放在煎餅上；然後把甜面醬和辣醬鋪在煎餅上，撒上芝麻，卷成煎餅卷。
？這種吃法可以最大限度的保留蒲公英的營養成分而不被破壞，簡單易操作。不愛吃辣的朋友不用放辣醬，可以提高人體免疫能力，增強體質。