目錄
1.生活習慣
2.形態特征
3.分布範圍
4.育種技術
5.營養價值
生活習慣
棲息地
牡蠣生活的海底堅硬區域被稱為牡蠣床，位於深或淺的海水或含鹽的河口水域。牡蠣生活在潮間帶的中間。
進食習慣
固定貝類。壹般固定在淺海物體或海邊巖石上，靠開合貝殼進食和呼吸。作為濾食性生物，主要以微小浮遊動物、矽藻和有機碎屑為食。牡蠣通過振動鰓上的纖毛在水中產生氣流，水進入鰓，水中的懸浮顆粒被粘液粘住。臉頰上的纖毛和觸須根據大小對顆粒進行分類。然後小顆粒被送到嘴裏，大顆粒被運送到膜的邊緣被甩出去。
形態特征
牡蠣形狀各異，多為三角形，左殼固定在巖石上，凹扁。幼年個體的鱗片層端緣伸出許多舌狀突起或尖刺，成長個體的尖刺逐漸減少。長度從2英寸(5厘米)到超過12英寸(30厘米)不等。【3】牡蠣的兩殼形狀不壹，表面粗糙，多為淺黃棕色，有紫褐色或黑褐色條紋；上殼體的中部凸出；下殼附著在其他物體上，體積較大，相當扁平，邊緣光滑；兩殼內表面潔白光滑，前凹陷較深。通過在牡蠣殼上數出許多類似年輪的年輪，每個年輪需要生長壹年。通過計算這些年輪，我們可以知道牡蠣的年齡。
兩個殼在較窄的壹端由彈性韌帶連接。貝殼中間有壹個強大的內收肌來抵抗韌帶的張力。當外殼微微張開時，通過纖毛的波狀運動將水引入外殼(流過其中的水可達每小時2 ~ 3加侖)以過濾微生物。
牡蠣的身體在兩個殼的深處，被稱為外套膜的肉質組織層包圍。袖口被折疊成三個不同的層:內層包括肌肉；中間層包括兩排感覺器官，用於檢測化學和溫度變化；最外層包括外殼分泌膜。
分布範圍
野生牡蠣分布在熱帶和溫帶海域，從高線到水深10米以上。
牡蠣養殖場分布在歐美大西洋沿岸、美洲太平洋沿岸、亞洲、澳大利亞、中國和韓國以及非洲東海岸。在美國，大多數牡蠣養殖在大西洋中部、切薩皮克灣、墨西哥灣和北太平洋。
育種技術
選擇潮流平穩、餌料豐富、風浪平靜、水深4m以上的海域作為牡蠣筏形繁殖場。近江牡蠣應選在鹽度低的河口附近；大連灣牡蠣應選擇遠離河口的高鹽度海域。太平洋牡蠣和褶牡蠣介於兩者之間。有兩種主要的發展方式:
⑴掛繩養殖:適用於以貝殼為固定底座的牡蠣，有兩種養殖方式:壹種是將固定牡蠣苗的貝殼用繩子串起來，中間用約10cm的竹筒隔開，掛在筏架上；其次，將裝有牡蠣苗的貝殼夾在直徑3 ~ 3.5 cm的聚乙烯繩的撚縫中，每隔10cm夾1個貝殼，掛在浮筏上。壹般每根繩子2 ~ 3m長。也可以用橡膠輪胎夾苗吊苗。
⑵網箱養殖:扇貝網網箱養殖。將無錨牡蠣苗或固定在貝殼上的牡蠣苗與貝殼壹起放入扇貝網箱中，掛在浮筏上。筏式養殖壹般有667_ 65438+100000個牡蠣苗，用貝殼做收苗器，每667 _可吊約10000個貝殼。牡蠣苗5-6月放養，年底采收，每667平方米產量可達5000公斤以上。
營養價值
營養價值
1，每100g牡蠣含鋅量高達9.39mg，男性每天吃壹個就能滿足身體對鋅的需求；為了更好的補鋅，可以直接服用壹些蛋白鋅鋅劑；
2.牡蠣中含有豐富的牛磺酸，具有明顯的保肝利膽作用，也是防治妊娠期肝內膽汁淤積癥的良藥；
3.豐富的微量元素和糖原有利於促進胎兒的生長發育，糾正孕婦貧血，恢復體力；
4.牡蠣是補鈣的最佳食物，而且富含磷。因為鈣被人體吸收時需要磷的幫助，有利於鈣的吸收；
5.牡蠣還含有壹般食物中缺乏的維生素B12。維生素B12中的鈷是預防惡性貧血不可缺少的物質，所以牡蠣具有活躍造血功能的作用；
6.牡蠣所含的蛋白質中有許多優良的氨基酸。這些氨基酸具有解毒作用，可以清除體內的有毒物質。其中氨基乙磺酸具有降低血液膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；
7.牡蠣提取物能明顯抑制血小板聚集，降低高脂血癥患者血液和血液中TXA2的含量，促進胰島素的分泌和利用，增強惡性腫瘤細胞對輻射的敏感性，抑制其生長。
食療
鎮心安神，潛陽補陰，軟堅散結，收斂固澀。可用於心悸、失眠、頭暈、耳鳴、淋巴結核、腫脹、自汗、盜汗、遺精、胃痛、泛酸。煆牡蠣澀澀，可用於自汗盜汗遺精，胃痛吞酸。
1，滋陰潛陽，用於陰虛陽亢引起的煩躁、失眠、頭暈、頭痛、耳鳴、潮熱盜汗。
2、收斂固澀，治多汗、帶下、遺精。
3、軟堅散結，可治腫、塊、痰、火。