猴頭菇栽培技術ⅰ。猴頭菇概述
猴頭菇(公牛。erfr) pers。又名猴頭菌、花菜菌，是我國人民喜愛的食品？山珍？。產於中國甘肅、陜西、河南、湖北、浙江等省。近年來，農民壹直在家裏人工種植。
猴頭菇是壹種營養豐富、味道鮮美的珍稀食用菌。它是中國八大美食之壹。據測定，每100g幹品含蛋白質26.3g，脂肪4.2g，碳水化合物44.9g，粗纖維6.4g。含有多種氨基酸，包括人體所需的7種氨基酸。還含有多種維生素和礦物質元素，具有良好的藥理作用。
二、猴頭菇的生長條件
猴頭菇的生長條件，如溫度、濕度、日照、空氣等，與其他食用菌相比有特殊要求。只有滿足猴頭菇的生長和生活條件，猴頭菇才能達到高產、穩產、優質。
1.營養狀況
猴頭菇的生長最需要碳源物質，如棉籽殼、木屑、蔗糖、玉米芯等。猴頭菇需要的另壹種營養是氮源，如氨基酸、麩皮、米糠、菜籽餅、玉米粉、尿素等都是很好的氮源。
2.環境條件
2.1溫度:猴頭菇菌絲體生長的適宜溫度為24-26℃。溫度越高，菌絲就會越細。子實體原基分化的適宜溫度為16-20℃，低於12℃。子實體橙黃色，味苦。溫度高於25℃時，子實體真菌長，球小而軟，會形成分枝，而有些菌株不能形成子實體。
2.2水分和濕度:猴頭菇是人工栽培的，培養基的適宜含水量為60-65%。菌絲體生長階段空氣相對濕度為60-70%，子實體生長發育階段空氣相對濕度為85-95%。猴頭菇對空氣相對濕度敏感，濕度低，子實體黃色，刺短，濕度過高，超過95%，易感染雜菌。
2.3氧氣和二氧化碳:猴頭菇種子是人工培養的。如果菇棚或菇房的二氧化碳濃度超過0.1%，子實體就不能正常發育，形成畸形。在保證空氣相對濕度的情況下，定期通風，保證有足夠的氧氣供其正常生長。
2.4光照:猴頭菇菌絲生長階段不需要光照，強光抑制菌絲生長。子實體的原基分化需要壹些散射光，而子實體的生長發育壹般需要200-400LX的光照。超過65，438+0，000 lx時，子實體會變紅，品質下降。
2.5 PH:猴頭菇喜酸性環境，菌絲在PH 3-8即可生長，適宜PH為5-6。
三、選址
選擇生態環境良好，水質優良，周圍300米無有毒有害氣體，無汙水等汙染源，環境條件符合NY5010無公害養殖要求。
第四，確定種植季節
猴頭菇栽培要在秋分(9月下旬)接種，直到小雪(165438+10月下旬)產1-2批，第二年春天再產壹批。
五、猴頭菇栽培的主要設備
猴頭菇栽培的主要設備有菌室、菇室、接菌室、滅菌袋、接菌工具、培養架、常溫滅菌爐、高壓蒸汽滅菌鍋、粉碎機、攪拌機等。
六、栽培技術
1.合理選擇原料和配制培養基。
合理配方:①木屑4%，棉籽殼40%，麥麩18%，蔗糖1%，石膏粉1%。②棉籽殼82%，麥麩15%，石膏粉2%，磷肥1%。③棉籽殼38%，雜木屑20%，廢銀耳桶20%，麥麩16%，玉米粉3%，磷肥1%，石膏粉2%。配方含水量約為60%，滅菌前pH值為5-6。
打包
用等量的水預濕棉籽殼，然後加入其他原料攪拌均勻，用750 ml的菌種瓶或14 cm？27厘米？0.0045厘米聚丙烯塑料管袋材料。物料表面平整密實，內部疏松，6小時內應完成裝料。
消毒
高壓(125℃)滅菌2小時，常壓(100℃)滅菌10-12小時。
4.接種和培養
當物料溫度降至28℃以下時，將菌種瓶(袋)放入接種室進行接種。接種前，清潔房間，用硫磺粉10-15g/m3熏蒸24小時進行滅菌。將滅菌後的袋子移入接種室並放置到位，打開安裝在接種室的臭氧發生器的開關，半小時後關閉開關，再停半小時。接種員穿幹凈工作服，洗手，進入接種室準備接種。接種方法同常規。
隨著菌絲的發育，袋內溫度升高，比室溫高2℃。此時應將室溫調至25℃左右。16天後，菌絲逐漸進入旺盛代謝期，應控制在20℃-23℃。
5.蘑菇管理
如果培養室溫度適宜，30天左右袋子就滿了，蘑菇就搬進菇棚放出去了。進棚前將菇棚清洗幹凈，用10-15g/m3的硫磺粉在幾個地方點燃24小時滅菌，然後進棚【www.nczfj.com】。每個貨架水平放置4層菌袋，* * *放置16層。
5.1溫度:菇棚溫度應控制在16-20℃之間，不低於12℃或高於23℃。當菌絲扭結的原基形成後，解開綁在袋上的繩子，原基通過袋口向外伸出。
5.2濕度:增加菇棚內空氣的相對濕度。噴水保濕:原基通過松開的袋口逐漸向外噴，輕噴少噴。當子實體壹天天長大時，輕噴多噴，不要直接在子實體上噴水。通過濕度計隨時觀察菇棚內空氣的相對濕度，確保達到85%-90%。
5.3空氣:在控溫保濕的同時註意通風。蘑菇房每天至少要通風兩次。不要讓風直接吹子實體。可以在南、北兩個通風口兩側掛壹個膜蓋，防止子實體被風吹後收縮。
5.4光照:出菇期間，棚內保證200-400lx光照，並使之均勻。要用光度計測，使子實體白而壯。壹般溫度適宜，管理得當，子實體和成熟度約10-12天。
七、適時采收
子實體成熟的標準是子實體白色，菌刺0.4cm左右，形狀圓形，球實，可以采摘。如果子實體已經變黃，刺的長度約為1cm，大量孢子開始噴出，說明已經成熟。
采收方法:壹只手托住子實體基部，另壹只手按住菌袋，輕輕擰開，放入袋盒或筐中，及時運走出售。
八、巧管理再生蘑菇
猴頭菇壹般能收獲3批，有的也能收獲4批，但第壹批1-2產量高，等級高，壹般占總產量的80%。再生蘑菇的栽培是在第壹批蘑菇收獲後停止噴水3天；揭膜通風12小時，使收獲的菇根表面收縮，防止黴變；然後把溫度調到23℃-25℃，讓菌絲積累營養。原基在5天左右出現，幼芽在10天左右形成。此時溫度降低到16℃-20℃，空氣濕度增加到90%左右，使子實體健康生長。