老北京火鍋
老北京火鍋其實就是老北京銅鍋涮羊肉，是地道的老北京吃法。傳統的老北京涮羊肉，必須使用銅鍋作為器皿。羊肉新鮮，味道醇厚，香味濃郁，無膻味。涮羊肉的湯底很淡，壹般都是水，然後放點蔥姜。現在為了迎合更多人的口味，涮羊肉的口味更加豐富，比如骨頭湯、麻辣紅湯等。不僅北方人喜歡它，方人也南方人也喜歡它。
內蒙肥羊火鍋
內蒙古肥羊火鍋歷史悠久。主要吃內蒙涮羊肉，選用大尾羊的外棘和後腿，質量好。內蒙古的牛羊肉火鍋可以說是很多人無法拒絕的美味。將牛羊肉放入熱鍋中，沖洗幹凈。以芝麻醬、腐乳、蔥花、蝦油等配料為蘸料，配以鮮嫩可口的肉片。沒有臭味，香而不膩。
東北白肉火鍋
在東北，應該沒有人不愛吃這道菜。東北白肉火鍋是地道的北方菜，是有特色的北方火鍋。東北白肉火鍋用海鮮做的湯做鍋底，涮肉壹般選用豬肉片，然後是粉條、酸菜、配菜等。加入醬油和蒜泥調味。這個火鍋制作簡單，壹鍋燉。吃白肉火鍋可以配蟹肉、血湯、蔬菜等。味道鹹鮮，口感更好。
山東肥牛火鍋
山東肥牛火鍋是壹種非常辣的食物。肥牛是主料，牛肉是最天然的牛肉。肉質鮮嫩，入口順滑。除了牛肉，還有樣羊肉、菌類、海鮮、蔬菜等食材。肥牛火鍋壹般用單鍋。把肥牛直接放進小火鍋裏蘸醬壹起吃。山東肥牛火鍋是比較健康的火鍋，也是比較有代表性的肥牛火鍋之壹。
羊蠍子火鍋
羊蠍子火鍋是著名的養生火鍋，很有特色，屬於北方火鍋之壹。羊蠍子是什麽？其實羊蠍子就是羊大梁，因為外形有點像蠍子，所以叫羊蠍子。羊蠍子火鍋壹般是清湯，因為長得像蠍子，所以叫羊蠍子。蠍子是壹種非常健康的食物，可以降低人體膽固醇。羊蠍子火鍋好吃，滋陰補腎，很適合冬天吃。
羊湯火鍋
羊湯是北方的名吃，羊湯火鍋也是很有特色的壹種。羊肉湯火鍋采用新鮮羊肉，配以辣椒油、辣椒面等配料。羊肉湯火鍋鍋底乳白色，湯汁清香，羊肉肥而不膩。這種火鍋不同於其他火鍋，有健胃益氣、溫中散寒的功效。
以上是著名的北方火鍋，每壹家都是正宗的北方風味，味道濃郁，清湯鍋，養生鍋。妳喜歡哪種北方火鍋？