但其實根據營養學，炒綠葉菜的時候，是不需要放醋的。如果強行加醋，綠葉菜很容易流失葉酸，反而浪費營養。所以醋也是有講究的，最應該放醋的是那些容易褐變的蔬菜，比如土豆。加入適量的醋也可以減緩土豆變色。
老陳醋、白醋、香醋，哪種醋對身體最好？讓我們仔細看看。
什麽時候吃白醋？顧名思義，白醋本身的顏色是白色的。與其他醋不同，白醋有壹種淡淡的香味。這種醋更適合突出食物本身的顏色。比如妳做酸辣土豆絲的時候白醋就是壹個很好的選擇，讓我們看起來更有食欲。
妳什麽時候吃香醋？香醋突出的地方是醋的香味。這種醋，由於口感突出，如果放在烹飪的開始或結束時，容易因為高溫破壞醋的整體香味。所以如果選擇香醋的話，做涼菜的時候最好加入香醋，可以幫助調味，適合夏天經常沒有食欲的人。
什麽時候吃醋？陳醋屬於多種醋中香味最濃的壹種。購買時可以仔細觀察陳醋中標註的總酸，有的陳醋每毫升可達4.0，這時就該煮醋了。
所以，如果妳喜歡吃醋，妳可以根據每種醋的不同特點來選擇醋的種類。那人吃醋的最佳時機是什麽時候？
其實糖尿病人很適合吃醋。比如吃餃子和餡盒的時候，醋是很好的調味品。在相關研究中發現，飯前或飯中吃醋有利於延緩餐後血糖。但需要註意的是，很多人把醋和甜混到酸甜口味的人身上。不管是誰這樣吃的少，雖然食物很好吃，但是很容易增加肥胖的風險。
此外，患有胃腸疾病、牙齒敏感、低鉀血癥等的人。都不適合吃大量的醋，容易刺激病情，對身體不好。