燉的時候三黃雞壹定要冷水煮，文火燉。因為燉雞湯是為了讓雞肉的味道和營養充分溶入湯裏，所以還得慢慢加熱，讓雞肉內外收縮壹致。因為三黃雞生長速度比較慢，飼養周期長，所以肉質細嫩，皮薄肌間脂肪適中，非常適合老年人，而且燉的時間也不算太長，壹個小時就夠了。
中文名
健康滋補的地方雞湯
原料
三黃雞
制作輔助材料
紅棗4個，桂圓3個。
制作調味品
料酒、香葉適量、鹽2片、5克。
快的
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具有特殊保健作用的滋補地方雞湯小貼士
食物準備
制作主料
三黃雞1
杏鮑菇1
1山藥
80克南瓜
蓮藕片大概有10。
綠豆100g
制作輔助材料
4顆紅棗
3桂圓。
洋蔥第三節
3片生姜
壹點香菜
壹點肉桂
制作調味品
料酒適量
兩片芳香的葉子
5克鹽
特性
三黃雞本身鮮嫩可口，加上多種適合老年人食用的營養食材，這種地方雞湯色澤鮮艷，健康營養，口感豐富，菜香濃郁。是老年人秋季專用的滋補湯。
滋補養生雞湯的做法
1.先將整個三黃雞切成小塊，洗凈待用。
2.將所有輔料和配菜清洗幹凈，杏鮑菇切成滾刀塊，山藥去皮切成小塊，南瓜切丁，蓮藕切片，蔥切片，姜切片備用。
3.將雞肉放入冷水中煮熟，加入所有調料，桂圓和大棗，大火煮開後撇去浮沫。
4.等到湯汁沸騰十分鐘左右，再加入杏鮑菇、山藥、四季豆、蓮藕片、南瓜丁繼續燉。這個時候就應該文火慢燉。
5.壹個小時左右，這道營養美味的滋補雞湯就做好了。也可以隨意撒壹點香菜葉在上面[1]。