菜籃子裏的瓜果蔬菜等副食兼具營養和治療功能，是“天然藥盒”。例如，土豆和豆類不僅含有糖和蛋白質，還含有B族維生素和治療疾病的活性物質。肉、禽、蛋、魚、奶可以提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、無機鹽和B族維生素。蔬菜和水果可以提供膳食纖維、無機鹽、維生素C和胡蘿蔔素。它們不僅可以使食物多樣化，平衡營養供應，而且許多天然食物是預防和治療疾病的靈丹妙藥。且服用方便，食用無害。
1.藥用蔬菜介紹我國有200多種蔬菜，其中很多都有藥用價值，可以用來祛病強身。蔬菜中富含的維生素c能使人體的氧化還原系統處於平衡狀態；還能增強免疫功能，抑制亞硝胺等物質的致癌作用；促進幹擾素的產生；阻斷肝炎向肝硬化轉化，尤其是富含膳食纖維的“粗菜”，是潤腸通便的專家，排毒效果明顯。例子如下:
(1)紅薯有防病治病的作用:紅薯是長壽食品，專家認為它有防病治病的作用。1防癌抗癌。日本國立癌癥研究中心將紅薯列為20種抗癌蔬菜之首。美國費城的醫院從紅薯中提取了壹種活性物質——穿心蓮酮，可以有效抑制結腸癌和乳腺癌的發生，因此可以預防癌癥。熟紅薯抑癌率為98.7%，生紅薯抑癌率為94.4%。(2)通便。紅薯含有豐富的粗纖維素，能促進腸道蠕動，益氣生津，潤腸通便，因此具有防治便秘的作用。每天吃250克到500克，可以讓妳排便舒適順暢，是治療便秘的最佳食物。③軟化血管的專家。日本科學家發現，紅薯、毛豆、姜芽、芹菜、菊花、當歸等6種植物都有抑制膽固醇生成的作用，其中紅薯的作用最為顯著。實驗證明，紅薯抑制膽固醇生成的效果是其他植物的10倍。抑制膽固醇生成的是紅薯中的脂質和糖的結合，可以抑制膽固醇生成後期的壹種合成酶。紅薯主要含有麥芽糖和葡萄糖，容易消化吸收。還含有人體必需的賴氨酸，能保持動脈壁的彈性，防止心血管壁的肥大。還含有亞油酸，能抑制動脈粥樣硬化的發生，對預防心腦血管疾病、延年益壽有重要作用。(4)消炎治瘡專家。日本科學家山川利通過實驗發現，紅薯葉可以抑制細菌的繁殖。將紅薯葉的粉末溶液滴入培養0157細菌的瓶中，細菌在24小時內停止繁殖，這可能是因為紅薯葉中的果膠抑制了0157細菌的繁殖。而且紅薯葉從來沒有任何害蟲，證明其含有消炎物質。⑤減肥妙用。紅薯熱量低，僅為大米的1/3，含有纖維素和果膠，具有阻止糖原轉化為脂肪的特殊作用，脂肪含量也較低。因此，紅薯是理想的減肥食品。
(2)多吃西紅柿可預防心臟病:西紅柿又稱番茄，是人們生活中經常食用的主要蔬菜之壹。因其營養豐富，可煮可生吃，而且價格便宜，老少皆宜。這是壹種人們經常吃的好蔬菜。美國和蘇格蘭的科學家經過多年調查發現，經常吃西紅柿可以預防心血管疾病。他們研究了1379名心肌梗塞男性和相同數量的健康男性的身體狀況。結果發現，健康男性體內抗氧化劑番茄紅素的含量非常高，正是番茄紅素使患心臟病的可能性降低了壹半。番茄紅素可以保護細胞免受損傷。番茄紅素存在於煮番茄醬和油炸番茄菜肴中，但在生番茄中含量更豐富。蘇格蘭的研究人員發現，西紅柿可能是抗血栓形成的關鍵物質。番茄因子，番茄中的壹種黃色膠狀物質，可以防止血液中的血小板聚集，從而消除血栓形成的風險。它是壹種天然的血栓溶解劑。實驗表明，在四個西紅柿中使用膠體物質，可以使血小板的活性降低72%。番茄含糖量高，為1.5% ~ 4.5%，大部分是人體容易吸收的葡萄糖和果糖。番茄中的有機酸主要是檸檬酸，還有蘋果酸、丙二酸和反烏頭酸。西紅柿中的胡蘿蔔素、B族維生素、蘆丁等成分比蘋果、梨、香蕉高2-4倍。因此，外國人稱之為金蘋果。番茄中含有的酶有蘋果酸脫氫酶、抗壞血酸氧化酶和果膠裂解酶。含有豐富的銅、碘、鋅、鐵等微量元素，對嬰幼兒的生長發育特別有益。番茄紅素還具有消炎、殺菌、抑制細菌生長的作用，可治療細菌性痢疾。番茄中維生素PP的含量居蔬菜水果之首。維生素PP可以保護皮膚健康，維持胃液的正常分泌，促進紅細胞的形成，治療癤子。
(3)黃花菜、鹹蘿蔔幹、胡蘿蔔、菠菜可補血:黃花菜含鐵量最高，比菠菜高20倍，還含有維生素A、B1、C和蛋白質，有利尿健胃的作用。蘿蔔幹中維生素B和鐵的含量也很高。它是壹種高級保健食品，鹹鮮爽口，風味獨特。胡蘿蔔含有維生素B、C和胡蘿蔔素。胡蘿蔔素對貧血患者極其有益，所以用胡蘿蔔煮的湯是很好的補血湯。菠菜是著名的補血食物，含鐵相當豐富。
(4)明目健胃薺菜:據測定，每公斤薺菜含蛋白質44g、糖50g、脂肪3.2g，還含有維生素C、鈣、磷、鉀。薺菜也是壹種良藥，味甘、性平、無毒，有明目、健胃、解毒的功效，對治療高血壓、眼底出血、腎炎有壹定療效。
(5)洋蔥具有藥用價值:洋蔥在歐美被譽為菜肴中的“皇後”，具有極高的藥用價值。洋蔥中含有的前列腺素是人體特有的激素之壹，在降血壓、防止血栓形成、保護腦、心臟等重要器官方面具有不可替代的優勢。到目前為止，科學家只在洋蔥中發現了前列腺素，所以洋蔥是唯壹壹種含有前列腺素的蔬菜，在日本已經成為高血壓患者的降壓食品。
洋蔥中含有黃酮類物質，是壹種植物色素的總稱，被稱為“槲皮苷”，保護心臟的作用特別強。美國威斯康星大學醫學教授約翰·福爾克博士認為，這種物質是壹種抗氧化劑，可以阻止氧氣與低密度脂蛋白結合(如果兩者結合並附著在血管壁上，就會阻礙血液流動)。此外，它還能降低血小板的粘度。實驗表明，吃洋蔥後血小板的粘度可以降低34%。長期吃洋蔥可以預防動脈硬化，減少血栓形成。洋蔥幾乎不含脂肪，但含有二烯丙基、二硫化物和能激活纖維蛋白溶解的活性成分。這些物質是強血管擴張劑，能降低外周血管和冠狀血管的阻力，具有拮抗體內兒茶酚胺等升壓物質的作用。心血管疾病患者每天吃50-70克洋蔥，其作用強於降脂藥安東寧。
洋蔥還含有微量元素硒。硒是壹種抗氧化劑，它的特殊作用是使人體產生大量的谷胱甘肽。谷胱甘肽的生理功能是為細胞呼吸輸送氧氣。當谷胱甘肽的濃度增加時，癌癥的發病率會大大降低，所以洋蔥也是壹種抗癌的藥用食物。
此外，洋蔥和大蒜素可以殺死或抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、誌賀氏菌、大腸桿菌和壹些致病昆蟲。
(6)海帶健身與治療:海帶是壹種健康食品，也是治療疾病的良藥。人們用它來治療疾病已經有很長時間了。如今，隨著科學的發展，人們對海帶有了新的認識，海帶被列入營養食品、保健食品、抗癌食品、美容食品。
經常吃海帶可以預防動脈硬化。海帶中含有壹種叫做“海帶多糖”的有效成分，可以降低人體血清中總膽固醇和三酰甘油的濃度。動物實驗表明，海帶多糖可以減少動物動脈粥樣硬化斑塊的形成和發展。此外，海帶還含有豐富的纖維素，可與膽汁酸結合排出體外，減少膽固醇合成，預防動脈硬化。
經常吃海帶還可以防治高血壓。近年來，醫學家發現，缺鈣是高血壓的重要原因。而海帶的鈣含量極其豐富，每100克幹品中鈣含量為1770毫克。因此，常吃海帶無疑對高血壓的防治大有裨益。
海帶的抗癌作用也受到世界醫學界的關註。醫學家通過研究發現，癌癥患者的血液多為酸性，而海帶是堿性食物，含鈣較多，能調節和平衡血液的酸堿度。此外，海帶還能選擇性過濾掉鍶、鎘等致癌物質。海帶中大量的纖維素能刺激腸道蠕動增加，加速糞便排泄，降低腸道內致癌物的濃度，從而降低結腸癌和直腸癌的發病率。
經常吃海帶對健美也很有幫助。海帶含有豐富的維生素，其中，每100克幹海帶含有約14000國際單位的維生素A，還含有大量的維生素B2。經常吃海帶可以預防夜盲癥、幹眼癥、皮膚幹燥，減少唇炎、口角炎、舌炎的發生。此外，海帶中的無機鹽也極其豐富，對美容極其重要。經常食用海帶可以補充人體內的鈣和鐵，預防骨質疏松和貧血，從而使人體骨骼高大強壯，牙齒緊實潔白，面色紅潤細膩。同時，海帶還具有排便的功能，保持排便暢通也是保持皮膚光滑的重要條件之壹。
2.水果藥用水果被譽為人體排毒的“清潔劑”。因為含有豐富的維生素、微量元素和膳食纖維，很容易將人體細胞和體液中的毒素溶解並排出體外。俗話說，“壹日三棗，永不老。”這種說法難免有些誇張，但也道出了大棗“活維生素丸”的價值；如果照常吃蘋果，甚至有“壹天壹個蘋果，醫生遠離我”的說法。美國耶魯大學羅丹博士組成的研究小組認為，如果在飯前20 ~ 40分鐘吃壹些水果或喝1 ~ 2杯果汁，就可以成功且無痛地預防因暴飲暴食而導致的肥胖。因為水果或果汁中含有豐富的果糖和葡萄糖，能被人體迅速吸收，使因體力或腦力勞動而降低的血糖迅速恢復，滿足人體對血氧的迫切“渴求”。水果中的粗纖維還能讓胃有飽脹感，能有效緩解身體各“部位”因急需營養而產生的饑餓感或狼吞虎咽感。此外，飯前吃水果可以明顯減少對脂肪類食物的需求，間接預防體內脂肪堆積過多的不良後果。
水果不僅有減肥的作用，還有降血脂、降血壓的作用。例如，香蕉含有澱粉、果膠、維生素A、B、C、E、P和多種無機鹽，尤其是鉀。多數高血壓患者伴有尿鈉增多和尿鉀減少。尿鈉鉀高的人往往血壓低，提示鉀可拮抗鈉，增加高血壓。香蕉中含有的維生素P有利於增強血管壁的彈性。預防和治療高血壓引起的腦出血和中風，可以多吃香蕉，也可以將香蕉皮30-60克用水沖服。有條件的地方可服用適量芭蕉花煎劑，效果更佳。蘋果含有蘋果酸、檸檬酸和維生素A、B、C等10多種營養物質，還含有大量的鉀，能與體內多余的鈉結合並排出體外，有利於高血壓的治療。多吃蘋果可以改善動脈硬化程度，對冠心病患者和鹽分過高的高血壓患者有益。山楂能促進脂肪分解、消肉、抑菌、降血脂、強心、擴張血管、降血壓、降膽固醇，對高血壓、高血脂、冠心病有壹定療效。用鮮山楂30g，蘋果30g，鮮芹菜根3根，洗凈切碎，* * *放入碗中，加少許冰糖和水，隔日1次，3個月為1個療程，對治療高血壓有壹定療效。菠蘿所含的糖、鹽、酶有利尿作用，多吃對腎炎、高血壓患者有益。從菠蘿汁中提取的蛋白水解酶在臨床上用於抗水腫、抗炎和抗風濕。經常食用菠蘿可以加強纖維在體內的水解，對改善血液循環，消除高血壓水腫和血栓形成中的水腫和炎癥有很好的作用。西瓜汁中所含的糖、蛋白質和微量鹽能解煩、止渴、利尿、降血脂、軟化血管，故可適量常飲。或用風幹西瓜皮30克，決明子15克，煎湯代茶，療效更佳。西瓜仁也是很好的利尿降壓藥。菱角含有粗蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素C等營養成分。用鮮荸薺(洗凈，去泥)和海蜇(洗凈，去鹽)各30g ~ 60g煮湯，每日三次服用，有很好的降壓去淤作用。柿子不僅含有大量的糖分和維生素C，還含有胡蘿蔔素、維生素B和P以及多種無機鹽，對治療高血壓、動脈硬化、痔瘡出血等有很好的效果。生柿子有潤肺化痰止咳的作用。橙子含有維生素C、檸檬酸、葡萄糖等10多種營養成分。多吃橘子可以提高肝臟的排毒能力，加速膽固醇的轉化，預防動脈硬化。飯後吃1橙子，可以消除高血壓引起的消化功能障礙。日本科學家證實，柑橘具有抑制癌癥的作用。研究人員對比了180名健康人血液中玉米黃質的含量，發現吃柑橘越多的人，血液中玉米黃質的含量越高。對100名大腸癌和肺癌患者的血液檢測結果表明，他們血液中玉米黃質的含量比健康人低20%左右。醫學專家建議，每天吃兩個橙子，有望達到抑制癌癥的最佳效果。
3.蔥、姜、蒜獨特的藥用價值，被譽為“多吃蔥、姜、蒜，不用去醫院”。這種說法雖然不能說完全正確，但確實有壹定的科學道理。
蔥、姜、蒜不僅是人們日常生活中不可缺少的調味品，而且具有明顯的藥用價值。它們的共同特點是富含植物殺菌素。與合成化學抗生素相比，這種天然殺菌劑不僅殺菌作用強，而且無毒副作用，對多種疾病有很好的治療或輔助治療作用。
經常吃洋蔥讓人放松。這意味著經常吃洋蔥對人們的健康有好處。從某種意義上說，洋蔥是壹種“特殊補品”，可以補充人體所需的多種元素。同時，洋蔥還是壹種“特效藥”，對人體有保健作用，能促進人體代謝功能的充分發揮。根據現代營養學的測定，洋蔥的營養非常豐富，含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C以及鐵、鈣、磷、鎂等無機鹽，還有揮發油。油的主要成分是大蒜素，具有很強的殺菌或抑制細菌、病毒的功效。此外，洋蔥還能有效治療傷風感冒。人壹旦有打噴嚏、流鼻涕等疾病，就拿蔥嚼到出汗。洋蔥在人體內從事清潔和加油工作。多吃洋蔥可以改善消化功能，排除體內不潔物質，對人體無疑是非常有益的。洋蔥還有祛除血管中血塊、降低血液中膽固醇含量、防止血液異常凝固、預防動脈硬化的作用。洋蔥還能刺激人體的汗腺，有健胃的作用。經常吃洋蔥不僅可以降血脂、降血糖、降血壓，還可以補腦。因此，有人把洋蔥視為腦力勞動者的“綠色補品”。貧血、低血壓、怕冷的人，多吃洋蔥可以供給充足的熱能。眼睛容易疲勞、出血、失眠、神經衰弱的人，多吃洋蔥可以興奮神經，使人精力充沛。
生姜含有揮發油、姜酚、姜辣素、樹脂、澱粉等十余種成分，能增加胃腸道消化液的產生和幫助消化，抑制腸內異常發酵，促進氣體排出。生姜可用於治療感冒、傷風、嘔吐、腹瀉、哮喘、氣管炎、遺尿和胃痛。民間壹直流傳著“三片姜壹根蔥不怕傷風感冒”。如果感冒後喝生姜、蔥白、紅糖湯，不僅能及時補充體內流失的水分，還能起到降溫、退熱、殺菌的作用，幫助發汗、排尿，有利於排出體內毒素，從而減少毒素對身體的不良刺激，防止其他疾病的發生。生姜可以抑制前列腺素的合成，減少血小板聚集，並通過改善大腦的血液供應來防止暈車。美國學者認為，生姜的提取物中含有類似阿司匹林的抗凝血成分，其抗凝血作用甚至超過阿司匹林。此外，生姜具有降低膽固醇的作用，因此服用生姜成為壹種非常有效的預防心肌梗塞和腦梗塞的天然排毒療法。生姜中含有的辛辣姜油和姜酮對傷寒、沙門氏菌等病菌有強大的殺滅作用。生姜所含的抗氧化成分比維生素e多得多，常吃生姜有助於延緩老年斑的發生或逐漸消失。
大蒜在降血脂、健腦、增強記憶力方面比洋蔥好。大蒜含有的維生素B1不多，但是大蒜和維生素B1結合產生大蒜素，比維生素B1的作用更強。大蒜含有微量元素硒，能抑制人體內亞硝胺的合成和吸收，硒還能抑制和直接殺死癌細胞。在天然食物中，大蒜是抗癌之王。實驗證明，把大蒜切成塊，洗十幾分鐘，產生種蒜，是抗癌之王。
蔥、姜、蒜的吃法很多。烹飪中除了常見的調味品，最好生吃，大蒜最好切塊，這樣各種有效成分破壞最小，醫療最大。蔥、姜、蒜對胃腸道有刺激作用，不宜壹次多吃。吃完蔥、姜、蒜後立即刷牙或嚼點茶或口香糖，去除異味。
4.最好的藥用飲料(1)治療茶最令人愉悅:世界飲食協會確定了六種最佳保健飲料，其中第壹種是綠茶。綠茶具有抗癌、消食、健齒等多種健身功能。俗話說:“飯後壹杯茶，醫生遠離我。”綠茶中含有茶多酚，具有抗癌作用。日本人口普查數據顯示，日本40歲以上的人都有癌細胞，但有的人得了癌癥，有的人安然無恙。原因和喝綠茶有關。科學實驗證明，每天喝4杯綠茶，癌細胞就不會分裂，即使分裂，也能延緩9年以上。因此，在日本，不僅40歲以上的人喝綠茶，就連小學生上學時每天也要喝1杯綠茶，從而將茶的治療普及到全民，以預防和對抗癌癥。
此外，綠茶中含有氟，可以堅固和清潔牙齒。中國古人用綠茶水漱口，保護牙齒。曹雪芹寫的《紅樓夢》裏說賈府的人飯後用茶漱口。宋代大詩人蘇東坡的詩中也有記載，他每天飯後用劣質茶漱口，以堅固牙齒。他自然不知道當時茶葉裏的洗滌劑是氟。綠茶不僅能強健牙齒，還能消除牙齒上的細菌和牙菌斑。飯後3分鐘就會出現牙菌斑，所以飯後用茶水漱口很有必要。目前我國有些人30歲就開始掉牙，50歲幾乎都會掉牙，這就使得醫院的牙科最忙，種植牙最忙，可見治療茶是必要的。在家喝茶治療比去醫院拔牙種植牙好，何樂而不為呢？
綠茶中還含有茶甘寧，可以提高血管的韌性，使其不易破裂。長期喝茶可以降低腦血管疾病的風險。最好用開水沖泡綠茶。第壹，開水可以使茶葉中的水溶性物質溶解得更快。同時，沸水中有效成分的浸出量幾乎是溫水的兩倍。其次，開水對茶葉中的維生素C破壞不大。維生素C在100℃下溶於茶葉15分鐘後，僅分解30%。而在100℃的開水中溶解僅10分鐘，就消失了83%。這說明維生素C在茶葉中是穩定的，因為茶葉中的茶多酚抑制了維生素C的分解，再次，開水不影響茶葉中氨基酸的浸出。茶葉的鮮味主要是由茶氨酸引起的，茶氨酸易溶於水，浸出率高達80%，但熔點在218℃以上。可見開水不會破壞茶氨酸的結構。
我的壹個朋友生了壹場大病，喝了22年綠茶。在此期間，他從未生過病、住過院、吃過藥。現在他已年近古稀，但身體依然健康。他很懂喝綠茶，還寫了壹首詩《治療茶》，詩中寫道:
泡壹杯四季綠茶，鄙視滋補愛茶，開心泡茶燒水，無病無傷的度過晚年。
(2)紅酒抗衰老:歐洲人愛喝紅酒，紅葡萄的果皮中含有“反醇”，具有抗衰老的作用。65438+每天0杯酒可以預防很多疾病，延緩衰老。①常喝葡萄酒可以預防心血管疾病。根據美國醫生的報告，18歐美國家50-65歲男性心臟病死亡率在法國、瑞士、意大利等高葡萄酒消費國家中最低。研究發現，人體血液中的“壞膽固醇”低密度脂蛋白是導致動脈硬化的重要物質。葡萄酒不僅可以減少這種物質，還可以增加血液中保護心臟的“好膽固醇”——高密度脂蛋白的濃度，還可以溶解血管中的小血栓。因此，酒可以預防或減輕動脈硬化，防止血栓形成，降低心肌梗塞的風險。雖然法國人喜歡吃膽固醇高的食物，如奶酪、肉類、鵝肝等，但法國中老年人的心血管疾病死亡率遠低於美國和英國，這是因為法國人喜歡酒。②常飲酒可預防腎結石。慕尼黑大學醫學科學家指出，認為多喝飲料可以預防腎結石的傳統觀點是不科學、不完整的，最重要的是看喝什麽樣的飲料。通過對45萬健康人和患者的臨床觀察發現，經常適量飲酒的人不易得腎結石。適量飲用不同飲料的人患腎結石的風險不同。每天喝250克咖啡的人患腎結石的風險比沒有這個習慣的人低10%。經常喝紅茶低14%；經常喝啤酒低21%；經常喝酒的人比沒有這個習慣的人患腎結石的幾率低36%。相反，經常喝蘋果汁和橙汁的人患腎結石和尿石癥的幾率最高，分別比其他人高35%和37%。⑨經常喝葡萄酒對糖尿病患者有好處。葡萄酒中含有能促進胰島素分泌的維生素B6。能提高胰島素的敏感性，調節血糖，將糖從血液中排出，送入細胞。是適合糖尿病患者飲用的飲料。(4)常喝葡萄酒可以益膚養顏。在所有的葡萄酒中，葡萄酒含有最豐富的維生素C，維生素C是壹種強大的抗衰老活性物質，在體內轉化為“抗壞血酸團”，是清除“自由基”、保衛人體細胞的守護者。現在已經知道，自由基是促進衰老和細胞癌變的罪魁禍首。維生素C可以強化人體膠原蛋白，使人體皮膚更有彈性。還能氧化煙草中的蒽、苯並芘等有害物質，不斷清除人體組織中的有害物質，讓妳滿臉春意。需要提醒的是，紅酒的保健功能比自制酒強，所以喝紅酒比較好。中年女性平均每天喝200毫升，中年男性平均每天喝300毫升，可多可少。通常在吃飯的時候喝。有醫學專家認為，每晚睡前喝1小杯紅酒，有助於睡眠，有助於營養物質的良好吸收。
5.淡水魚藥膳魚是人類長壽的食物。許多淡水魚有很好的藥用價值。比如甲魚，又名甲魚，是壹種名貴中藥，其殼制成膏，具有滋陰清熱、散結的功效。中華絨螯蟹具有排淤、強筋、正骨、抗結核的作用。蝦能治痘痘，還能分泌乳汁，利腸排毒。酒後喝蝦湯，胃裏舒服。黃鱔能補氣血，舒筋壯骨，可作為病後體虛的補品，也可治療虛勞咳嗽。鰻魚有驅風殺蟲的功效。鯽魚可以治療水腫和脾胃虛弱，尤其是在催乳。烏鱧具有燥濕、利尿、通氣、消腫、祛風、催乳、養血、促進傷口愈合的功效。鯰魚具有利尿、消腫和催乳作用。泥鰍的蛋白質含量是魚類中最高的，具有益氣補中、止瀉止渴、醒酒利尿的作用。草魚暖胃益視力，其膽汁加少量鹽可外敷治療開水燙傷。鱅魚又名鰱魚，能暖胃益筋骨。魚頭可以治療女性的感冒頭痛和頭暈。鯉魚能除濕、利尿、消腫，治療慢性腎炎、婦女月經不調、產後乳汁不暢。