黃瓜的功效、作用、禁忌，在營養學上被賦予了極高的意義。這種藥材不敢說能包治百病，也沒有什麽能包治百病。體寒的人盡量少吃。黃瓜的功效、作用、禁忌教妳正確養生。
黃瓜的功效、作用及禁忌1“黃瓜含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素和鉀，還含有能抑制癌細胞增殖的成分，所以黃瓜是美容的好蔬菜。經常食用黃瓜還可以減少皺紋，預防唇炎和口角炎。黃瓜可以起到減肥的作用，而且可以防胖。黃瓜是很好的減肥產品。此外，黃瓜還可以加快新陳代謝。黃瓜清香多汁，富含蛋白質和鉀鹽。可以促進血液代謝。同時，經常吃黃瓜可以提高人體的免疫功能。黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病患者很有幫助。黃瓜中所含的丙氨酸和精氨酸對肝臟尤其是酒精性肝炎患者可以起到防禦作用。黃瓜雖然很好，但是也有很多禁忌。比如體寒的人壹定要少吃，呼吸道疾病的人要少吃。黃瓜不宜加堿或高熱主食。黃瓜不宜與維生素C含量高的蔬菜同食。”
黃瓜2種來源的功效、作用及禁忌
黃瓜(Cucumissativus)是葫蘆科壹年生攀援草本植物，其可食部分是其果實。黃瓜又叫黃瓜、黃瓜、黃瓜、黃瓜、黃瓜、黃瓜、黃瓜、黃瓜、黃瓜、黃瓜。黃瓜按品種形狀可分為三種:刺黃瓜、鞭黃瓜、秋黃瓜。刺黃瓜的品質最好，形成桿狀，縱向邊緣突出，表面有果瘤。瓜的柄略細，籽少，肉脆，生吃最好。鞭黃瓜為長棒狀，鞭狀，表面無棱無突起，無刺毛，光滑，皮淺綠色，頂端黃色，皮薄肉大，肉軟，品質差，可生吃，也可熟吃。秋黃瓜呈桿狀，表面有小棱和剛毛，肉厚，肉質脆，水分多，品質好，可生吃，可熟食。
相傳黃瓜是張騫從西域帶回中國的，故名黃瓜。據唐代《本草》記載，東晉時，稅吏為趙皇後時，不滿“胡”字，改名叫黃瓜，今稱黃瓜。現在除了高寒地區，全國各地都有種植。
生物組成
據測定，每65438±000克食用黃瓜含熱能65438±07千卡，水分95克，蛋白質0.7克，脂肪0.2克，碳水化合物65438±0.6克，膳食纖維0.5克，鈣、磷、鐵、丙二酸和維生素A、C、E等。還含有2.6-壬二烯醇和苦味葫蘆素A、B、C、D等。
行動功效
1，性味取向
黃瓜，味甘，性寒；胃和小腸經。
2.醫學經典
陸川草藥:“清熱止渴，利水道，解毒消炎，益腸胃。”
3.中醫辨證
黃瓜性涼味甘，具有清熱、利濕、解毒的功能，用於治療發熱、煩渴、咽痛、目赤、小便不利等輔助食療。
4.現代研究
黃瓜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鉀、鈣、磷、鐵、丙二酸、維生素A、維生素C、維生素E等成分，頭部含有胡蘿蔔素A，對胸熱、利尿等有獨特功效，對除濕、通便、鎮痛也有明顯作用。丙酸能抑制碳水化合物轉化為脂肪，因此對肥胖者和高血壓患者有益。胡蘿蔔素C可以抗癌，黃瓜汁有美容作用。黃瓜是壹種低熱量食物，含有較多的礦物質、果膠和少量維生素，還含有細膩的細纖維素，能促進腸道內腐爛食物的排泄，降低膽固醇。黃瓜酸能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高5倍，可以美白肌膚，保持皮膚彈性，抑制黑色素的形成，吃黃瓜有助於化解炎癥。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺對肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有壹定的輔助治療作用，可防治酒精中毒。黃瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不參與平時的糖代謝，所以糖尿病患者用黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖不會升高甚至降低。黃瓜中的纖維素對人體腸道內腐敗物質的清除和降低膽固醇有壹定的促進作用，可以強身健體。黃瓜含有維生素B，有利於改善大腦和神經系統的功能，安神，有助於治療失眠。
飲食註意事項和禁忌人群
(1)不宜與辣椒、菠菜、芹菜同食，會破壞維生素c。
(2)不宜與花生同食，引起腹瀉。
(3)不宜吃得太多，容易積熱產生溫度，孩子容易長疥瘡。
(4)疥瘡、腳氣患者及水腫者應謹慎進食，以免加重病情。
(5)胃寒、腹瀉的人應少吃黃瓜，以防腸炎、痢疾加重。
傳奇故事
康熙和黃瓜
相傳清朝康熙皇帝非常好奇，經常穿上普通人的衣服私下參觀。壹年初夏，他在街上看到壹個十五六歲的少年，沒戴帽子，光著腳，提著壹筐頂上有花，身上有刺的青黃瓜。康熙感到口渴，問孩子:“有幾根黃瓜？”孩子壹看是個老頭，就回答說:“這黃瓜是店主賣的，不管根。是店主賣的。”康熙摸了摸口袋，沒錢了，只好轉身離開。但是我的嘴越渴，我就越轉過來。孩子看見了，就問:“爺爺，妳要吃黃瓜嗎？”康熙違心地說:“哦，不用了，隨便看看。這黃瓜真好吃！”"孩子從籃子裏拿出壹根黃瓜遞給康熙，說:"這根黃瓜自己解渴。我不會吃的。把它給妳老爸。“康熙也收下了，吃得又香又開心。康熙喜歡上了這個孩子，於是問了孩子的名字、年齡和家庭情況，想認他做養子，帶他去北京讀書。孩子回答說，需要和媽媽商量。第二天，孩子說他媽親戚還沒回來，給康熙吃了好幾天的黃瓜。第七天，康熙驚喜地發現，自己糾纏多年的下肢浮腫的老毛病，不用治療就治好了。第八天，孩子回到康熙，說媽媽同意去北京讀書做事，但是沒有路費。康熙答應先放在席子上，然後這個叫王曉的孩子就跟著皇太子們學武練武，直到當上了戶部尚書。