當我們經常走進病房或者進行膳食調查時，我們會發現父母和朋友往往把湯作為補充營養的首選。看起來湯容易下咽，味道鮮美，燉的時間長，加的料多，所以能融合各種食材的營養價值。東南沿海的人們在日常飲食中似乎不可或缺，家家戶戶似乎都有自己的食譜。
但是湯真的有那麽多神奇的功效嗎？妳的湯真的對嗎？
神話1:骨頭湯補鈣
真相:雖然動物骨骼中含有大量的鈣等礦物質，但骨骼中的鈣並沒有多少溶解在骨頭湯中。這是因為鈣主要以磷酸鹽的形式存在於骨骼中，溶解度極低，骨頭湯很難發揮其補鈣的作用。500克骨頭經1500毫升高溫混合後的500毫升骨頭湯平均含鈣量為20毫克，而500毫升牛奶含鈣量約為500毫克。所以補鈣，骨頭湯遠不如牛奶。
誤區二:湯越白越有營養。
真相:不盡然。這主要是因為脂肪含量高，湯裏的脂肪在高溫下乳化懸浮在水中，使湯看起來呈白色。500ml骨頭湯中約有25g脂肪，幾乎達到了中國居民膳食指南推薦的每日脂肪攝入量。為了讓湯“變白”，有的飯店還用豬油做乳化劑。長期飲用乳白色的湯，容易增加高脂血癥、高尿酸血癥、肥胖癥等疾病的風險。
誤區三:喝湯是清淡飲食。
真相:喝湯可能導致鈉攝入過多。湯裏的鹽占了整盤菜的壹半以上。我們壹般不吃普通炒菜的湯，但是每個人都可以喝壹碗燉菜，把鹽喝下去，所以記得燉菜少放鹽，鍋裏放鹽，喝壹點湯，這才是真正的“健康”。
喝湯補充營養靠譜嗎？
湯與肉的營養類型差別不大，但湯的營養含量較低。所以，喝湯確實能獲得壹些營養，但遠不及吃肉的營養補充。所以不建議通過喝湯來補充營養。
住院的孩子適合喝湯嗎？
湯是流質飲食，容易消化，殘渣少。適用於高燒、極度虛弱、無法咀嚼的兒童。但流質飲食屬於不均衡飲食，不宜長期食用。而且高脂肪的肉湯可能會刺激住院患兒的腸胃，加重消化不良的癥狀。所以，孩子住院期間如何飲食，要聽從醫生和營養師的意見。
參考資料:
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文案:朱文熙
排版:何定賢
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