比維生素e好E500倍！日本醫生推抗氧化疏通血管第壹鍋

張騁宇:很多人喜歡在味噌湯裏加入三文魚，做成美味的三文魚味噌湯。日本北海道恰好有壹種國際知名的傳統美食:石狩鍋，用三文魚和味噌作為火鍋湯底。超甜的湯頭更能襯托出食材的鮮美。日本專業醫生甚至認為這種以三文魚和味噌為鍋底的火鍋堪稱“史上最強抗氧化鍋”，可以讓血管更健康！三文魚富含蝦青素，抗氧化能力是維生素E的500倍！日本南雲診所主任、乳腺外科醫生南紀昀指出，石狩鍋是以三文魚和味噌為原料的火鍋。三文魚中的蝦青素具有很強的抗氧化作用，可以避免衰老引起的動脈硬化等氧化現象，預防腦梗塞和心肌梗塞。南紀昀強調，蝦青素具有比維生素C、E、β胡蘿蔔素等營養物質更強的抗氧化作用，被稱為“史上最強抗氧化作用”，約為維生素E的500倍，近年來也被用作化妝品中的抗衰老物質。三文魚的蝦青素含量是白三文魚、紅三文魚、銀三文魚中最高的。此外，蝦青素接觸空氣後抗氧化作用可能會降低，但罐頭食品是最難保存蝦青素的方法。另壹種通過添加味噌和豆漿而具有更好血管保護效果的石黑鍋原料味噌，也具有預防心血管疾病的功效。東京農業大學名譽教授、農業化學博士小泉純壹郎表示，味噌含有豐富的維生素、膳食纖維、卵磷脂、亞油酸、蛋白質等營養成分，可能有助於預防高血壓、中風、心肌梗塞等心血管疾病。南紀昀補充說，在石狩鍋裏加入豆漿還可以同時獲得動植物蛋白，豆漿中含有鈣、大豆異黃酮、維生素K、鎂等營養成分，但缺乏維生素D，三文魚正好可以彌補這壹點。日本內科醫生大谷和夫(Kazuo Otani)也指出，豆制品中含有的β-伴大豆蛋白有助於增加脂聯素，脂聯素被醫學界認為具有修復血管、促進血液流動、預防動脈硬化和高血壓的作用。不僅如此，豆漿的獨特風味可以襯托火鍋的鹹味，因此可以減少鹽的使用，避免血壓升高。三文魚鍋加入味噌和豆漿成為健康鍋:石狩鍋材料三文魚、幹香菇、大白菜、牛蒡、味噌、豆漿適量。壹點奶油。香菇泡水後，將香菇和香菇水、大白菜、牛蒡壹起放入鍋中，煮成湯底。三文魚切片，加入。白菜嫩的時候加入壹點味噌，最後加入豆漿和鮮奶油。