我家主人為梁宰牛。手觸之地，肩倚之地，腳踏之地，膝頂之地，入刀無節奏感:符合桑林(在湯)舞曲節奏，符合景壽(在瑤)音樂節奏。
梁對說道，“嘿，好！技術(妳知道牛)怎麽會這麽高超？”
我的技工放下刀，回答說:“我追求的是道(無特定意義的虛詞，可譯為自然規律)，已經超越了壹般的技術。起初，我宰牛的時候，眼裏看到的是壹頭完整的牛；三年過去了，我再也沒有見過完整的牛(意思是:我只看到了點點的牛，也就是我只看到了怎麽解決)。現在，我是靠精神與牛接觸，而不是用眼睛看。我的感官停止了，而我的精神卻在活動。根據牛的自然生理結構，切入牛的骨骼和肌肉之間的縫隙，沿著關節之間的縫隙進食。按照牛的原始結構，筋脈相連的地方，筋骨結合的地方，刀都沒碰過，更別說大骨頭了！熟練的廚師每年換壹把刀，而且是用刀切的(就像我們用刀切繩子壹樣)；熟練的廚師每個月都要換壹把刀，刀是切骨頭斷的(因為不知道怎麽切，切骨頭容易斷)。現在，我的刀已經用了19年，宰了上千頭牛，但刀刃卻像剛在磨刀石上磨過壹樣鋒利。牛的關節有縫隙，刀刃很薄；如果妳把壹個薄刀片插進壹個有縫隙的骨關節，那麽刀片的操作空間肯定是有的！所以，19年來，刀刃只是從磨刀石上磨下來的。即便如此，每當遇到筋骨交織的地方，我就看出難以切開，於是小心翼翼地提高警惕，把目光集中在壹點上，放慢速度，非常輕盈地動刀，壹聲長嘆，牛的骨頭和肉壹下子就解開了，就像散落在地上的泥巴。我手裏拿著刀站了起來，四處尋找。我無憂無慮，心滿意足，然後把它擦幹凈，收藏起來。”
梁對說道，“好！聽了我的話，我明白了養生的道理。