其實，只要我們彌補“不足”，減少“過剩”，做到營養均衡，健康就可以“唾手可得”。
而什麽樣的飲食結構才算是營養均衡呢？
其實很多人對各種食物所能提供的營養價值有很多誤解。有些人甚至認為只有吃精制食品才能保證自己的營養供給，但殊不知，這是極其錯誤的。根據專家的意見，人們應該在壹天內吃下所有四種食物，即谷物、水果和蔬菜、牛奶和肉類。這四種食物為人體提供了每天所需的七種營養素，包括水、糖、蛋白質、脂肪酸、維生素、礦物質和纖維。因此，這四種食物統稱為“平衡食物”。如果平時能完整均衡地攝取人體所需的維生素和礦物質，就能提高抵抗力，避免疾病的發生。
中國營養學會制定的《中國居民平衡膳食寶塔》提出了如何合理分配膳食的科學方案。推薦的成年人每日合理膳食計劃是:從塔底到塔頂，谷類300克至500克；蔬菜400g-500g，水果100g-200g；畜禽肉50克至100克，魚蝦50克，雞蛋25克至50克；乳及乳制品100g，豆類及豆制品50g25克油脂。
人類的食物是多樣的，均衡的飲食必須由多種食物組成，才能滿足人體的需要，達到合理營養和促進健康的目的。在各種食物中，最重要的是谷物和土豆。谷類包括大米、面粉和雜糧，薯類包括土豆、紅薯和木薯，主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素。
盡量避免只吃副食不吃主食的傾向；註意粗細搭配，吃粗糧。
不要把大米和小麥磨得太細，否則谷物表層所含的大部分營養物質和膳食纖維都會流失到麩皮中。主食攝入不足，副食尤其是肉類菜肴攝入過多，脂肪和膽固醇的攝入相應增加，容易引起肥胖和並發癥。所以，要避免無限期吃蔬菜，就要保留壹部分對主食的胃口，因為健康的成年人每天至少要吃300克主食。很多人習慣用蔬菜水果代替主食，這也是不科學的，因為蔬菜水果提供的營養和主食有很大的不同，不能互相替代。
此外，各種壓力(包括情緒壓力)、香煙(包括二手煙)、環境汙染、睡眠不足、缺乏鍛煉...也是影響營養平衡的“毒藥”。它們會增加自由基的產生，加速營養物質的消耗，削弱免疫細胞。所以培養運動習慣和休閑興趣，改掉不良生活習慣也很重要。同時，擁有寬容灑脫、幽默開朗的心態是提高免疫力的良方。
(魏定國)
世界衛生組織經過三年的研究和“評選”，公布了壹份食物清單，其中揭示了六種最健康的食物和10種垃圾食物。
健康食物清單
十三種新鮮蔬菜:榜單上有13種“最好吃的蔬菜”，都是我們平時吃的。
紅薯富含纖維、鉀、鐵和維生素B6，不僅能防止衰老和動脈硬化，還是抗癌專家，因此被選為第壹蔬菜。
日常飲食講究酸堿搭配，我們平日吃的肉幾乎都是酸性食物，要和堿性食物壹起吃。蔬菜中的白菜、芹菜、胡蘿蔔都是堿性食物。蘆筍、菜花、茄子、甜菜、薺菜、大頭菜、金針菇、雪裏蕻、大白菜也要多吃。
九種水果香甜可口:排名第壹的水果是木瓜，木瓜中的維生素C含量遠遠多於橙子，而且木瓜還有助於消化人體內難以吸收的肉類，可以預防胃潰瘍。
肉甜多汁的草莓不僅多汁，還能讓妳的皮膚紅潤，緩解腹瀉。
此外，獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜都是最好的食物。
肉類菜肴吃營養均衡:清單中最好的肉類是鵝、鴨、雞、魚，其次是羊肉、豬肉、牛肉。鵝肉和鴨肉的化學結構非常接近橄欖油，對心臟有好處。
健腦巧吃幹果:菠菜、韭菜、南瓜、洋蔥、菜花、辣椒、豌豆、西紅柿、胡蘿蔔、小蔬菜、蒜苗、芹菜都有健腦作用。此外，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等帶殼零食對大腦也有好處。
垃圾食品清單
方便食品:餅幹、方便面和碳酸飲料都是我們日常生活中的方便食品。方便食品中有很多添加劑、食用香精、色素。長期食用方便食品會影響人體健康。
燒烤:由於肉類直接在高溫下燒烤，分解的脂肪滴在炭火上，然後與肉類中的蛋白質結合，會產生壹種叫苯並芘的致癌物質。這種物質對人體最大的影響就是它的強致癌性和致突變性。
三種副食:必須防止三種副食垃圾，那就是罐頭、果脯、冰淇淋。
均衡營養的八大秘訣
1.早起壹杯白開水。
早起壹杯白開水，不僅可以清潔腸道，還可以補充晚上流失的水分。
2.早餐不能省
如果不吃早餐，就會在10點左右出現低血糖癥狀，如頭暈、心慌等，而這也會增加吃下壹餐後的血糖和胃腸負擔，增加膽囊疾病的發病率。幾片全麥面包，壹碗米粥或麥片，壹個雞蛋，壹個水果，就能讓妳壹整天精力充沛。
水果和蔬菜越多越好。
成年人每天蔬菜攝入量標準至少是500克。而且最好吃五種以上的蔬菜。另外，如果沒有糖尿病等禁忌癥，營養學家建議每天吃2 ~ 3個水果。
4.愛上乳制品
中國大眾飲食中乳制品的含量太低。通常情況下，女性在28歲以後開始逐漸鈣流失，絕經後流失速度更快。多吃乳制品是補鈣的絕佳選擇。
5.蘑菇類食物應該包括在飲食結構中。
6.別忘了紅糖
紅糖價格便宜，但富含微量元素，對女性補血效果極佳。長期適量攝入紅糖，連皮膚都會變美。
7.應該有限量的咖啡。
咖啡喝多了容易造成鈣流失。此外，攝入過多的咖啡因還會刺激神經和心臟。晚上喝酒尤其會影響睡眠質量。
8.每周餐桌上至少有壹條海魚。
營養q & amp；A
問:什麽是碳水化合物？妳從哪些食物中獲得營養？
答:碳水化合物包括糖、澱粉和膳食纖維。富含碳水化合物的食物包括大米、玉米、小麥和其他種類的食物以及各種塊根作物，如土豆、山藥、馬鈴薯、豆類、水果、蔬菜和糖。
問:什麽是微量營養素？
答:維生素和礦物質被稱為微量營養素。與碳水化合物相比，它們需要的要少得多，但卻是良好營養的必要條件。它們有助於保持身體健康和正常工作，壹些礦物質也參與身體組織的組成。
問:如何合理安排三餐？
答:每個人都應該安排好壹日三餐。每頓飯，早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。
問:為什麽要多吃水果和蔬菜？
答:富含礦物質，如鈣、鐵、鎂、銅；含有大量的維生素C和其他維生素；富含纖維素；它含有糖類、蛋白質和少量脂肪，容易被人體吸收。
問:偏食對健康有什麽影響？
答:偏食容易導致營養不良，降低身體抵抗力。兒童期偏食影響生長發育，青少年不宜長期吃素。否則，缺乏全面的營養也會影響他們的健康。
問:家庭飲食習慣有哪些需要註意的問題？
答:粗細搭配，經常吃壹些粗糧雜糧；註意飯菜的色、香、味和飲食習慣；煮飯時，要盡量減少淘米次數；炒菜時，先洗幹凈再切，盡量不要用水焯水，緊急情況下快速翻炒；炒菜的時候加點澱粉或者肉壹起煮，因為澱粉和肉中含有的還原型谷胱甘肽可以保護維生素C；做菜時，提倡盡量吃壹些生蔬菜；烹飪時盡量用植物油，不要用動物油和肉餡烹飪。脂肪不應超過30%。少吃多吃，八分飽即可。不要暴飲暴食，少吃零食。少吃甜食；茶和咖啡不宜太濃。