從先秦時期開始，人們就非常重視飲食與衛生、飲食與健康的關系，形成了進步的飲食觀念。孔子對飲食非常講究。他求婚了？百吃不厭，百吃不厭？飲食要求，提倡十幾種不吃。它的文字說:
吃了，魚就餓了，肉就敗了，妳就不吃了。邪色，無食。又臭又不吃。沒有食物，沒有食物。時不時的，沒飯吃。切的不合適就不吃。沒有醬，就沒有食物。雖然肉很多，但並沒有比吃更好。唯酒無涯，不亂如麻。葡萄酒市場到處都是腌制食品。不吃姜，不多吃？三天內把肉獻祭。出去三天就不吃飯了。
從孔子說的？沒有食物？妳看，大部分都符合衛生標準，還是今天應該遵循的飲食原則。比如，是不是說米飯加熱會變質發臭，魚會腐爛變質？格蕾絲。，肉腐爛變質了？戰敗？腐敗變質的食物對人體危害極大。
？輸不輸糧？不要吃沒有煮熟的食物。？不吃市場上的臘味酒？街上買的壹些散裝食品飲料不幹凈，不能隨便吃。？雖然肉很多，但並沒有比吃的好？這意味著飲食應該以谷物為主，不要吃太多肉。？吃得不多？飲食要適量，不要暴飲暴食。
總之，兩千多年前，孔子就提出了這麽多不吃不符合衛生標準的食物的思想，難能可貴。
在中國古代文人的飲食觀中，非常註重合理的飲食結構。漢唐時期，人們提倡使用糧、果、菜、畜等混合食物，以保證食物營養素的合理搭配。唐代醫學家孫思邈在《千金要方？陶林引出自然，指出每壹種食物？經常需要少吃肉多吃米飯？。這種以糧食為主，肉類為輔的食物搭配原則，符合營養保健的要求。
古代學者也普遍認為要控制飲食，反對吃很多好吃的東西，這樣會增加胃的負擔，影響消化。“盧春秋？本生說:？肥肉厚酒，自強不息，人生叫爛腸子。？孫思邈也認為，吃多了會讓人短命。他在《壹千美元？“滋養自然說:？不吃不睡，壹個月沒超期，生病了。
明末清初著名劇作家李漁，多才多藝，對飲食十分講究。在他的書《隨便發》？護理部？啜飲？吃的方式特別評論壹下。李漁的飲食觀不同於傳統的飲食養生理論。比如，他認為？吃性也很重要。想通過飲食養生，想和與性無關的人親近嗎？。就是飲食要以人為本？性？去安排。？性？，意為氣質，習慣。因為？性？因人而異，所以像《食本草》這種書裏規定的飲食禁忌不壹定適合所有人。
根據？性？對於安排飲食的原則，李漁提出了六種具體的飲食方法:
第壹，美食愛好者多吃；李漁認為:壹生愛食，就能強身健體，就不用再查本草了。？二是怕吃的人少吃；如果妳吃了自己天生不喜歡的食物，不僅對身體不好，還會導致疾病。三是太餓了，吃不飽；就是要控制飲食，不能因為饑餓而暴飲暴食。第四個太飽，餓不著；李漁說:饑飲之度，不可過七分。？第五，生氣難過的時候不要吃東西；因為？當妳生氣的時候，食物很容易吃但很難消耗。難過的時候，食物難消費，難以消費？。第六，累了煩了就不要吃東西；因為累了就吃。然後食物就停在中間不能吃了？無聊了就吃。不特別，但嘔吐接踵而至？。
清代著名學者袁枚在飲食方面也很講究。《隨園菜單》是他晚年寫的壹部烹飪專著，是系統論述南北方烹飪技術和菜肴的重要著作。
袁枚認為，烹飪就像學習，應該是？先知在妳行動之前？。妳在線嗎？退出名單？袁枚提出，飲食上要杜絕不良習慣。如果他要求的話？戒耳餐？。這是什麽？靠耳朵吃飯的叫什麽服務？。他指責那些壹味標榜飲食，片面追求豪華菜肴的人:以貪貴、贊客為名，不算口飯。不知道豆腐的味道遠遠好於燕窩，紫菜還不如菜筍。？袁枚也主張？不吃了？,?貪吃的人也叫貪吃？。袁枚說道:
多盤折疊碗是用來看的，不是用來吃的。如果妳不知道如何手寫，妳會失敗。如果壹個名人寫詩，妳會有很累的句子。壹個名廚的努力，做出來的菜也就四五味，很難確定。有什麽區別？
袁枚對飲食的態度如何？強行？也挺反感的。他說:
壹道菜壹上來，客人舉起筷子是合理的，細的胖的，各有千秋。聽聽客人的變化才合理。何必強求呢？看到主人用筷子夾著，臟盤子裏沒有碗，才疊客人，很煩。
強行送吃的禮物，無論從食品衛生角度還是個人飲食習慣角度，都是不科學甚至不禮貌的。
南宋著名詩人陸遊活了80多歲。他是個老人。晚年仍耳聰目明，能上山拾柴，與他身體調節良好，飲食得當有直接關系。他有壹首詩:？我很健康，很健康。不小心，所有的疾病都是由艾滋病引起的。？晚年，他總結了自己的養生之道。第壹個是飲食適度。早上吃吃喝喝，只憑力氣就富了。不那麽飽就停下來，不用什麽都做。？其次，飯後散步。吃飯，走五七十步，然後解開腰帶，低枕躺下。這是養生最迫切的事情嗎？。日常飲食中，陸遊喜歡吃素，喝粥吃米飯，野菜也是他的愛好。
中國古代學者深知飲食的重要性，他們中的許多人精通飲食之道。他們的飲食觀念和習慣是合理的，至今仍值得我們學習。