中國的飲食結構分為兩部分，以米面雜糧為主。中國的養生方法強調“五谷為養”，其飲食習慣和飲食結構為中國人的飲食養生文化奠定了基礎。其中“五谷”指的是米、粟、黍、麥、米，其中“黍”最有營養，黍就是我們平時吃的小米，古稱黍，主要產於黃河流域和東北地區。與大米相比，小米富含不飽和脂肪酸，是大米的8倍。並且有大量的脂溶性維生素e；膳食纖維含量也很豐富；也是典型的高鉀低鈉全谷物，多吃對高血壓患者有益；其中鐵、磷含量高於大米，具有補血、健腦、益智的功效。
李時珍《本草綱目》記載“小米味鹹淡，氣寒而滲下，腎之谷亦宜腎病。虛熱、消渴、腹瀉都是腎臟病。滲利小便，故能泄腎邪。降胃火，故脾胃之病宜食。”小米味甘、鹹、涼。五谷皆有養精補腎的作用。小米性寒，五味微鹹，鹹味入腎，即《本草綱目》記載小米為腎之谷，有補腎之效；小米性甘，味甘入脾，黃色入脾，中醫認為小米能“暖胃”。所以小米對消化系統不好的人很有好處。
小米粥營養價值豐富，在北方有“代參湯”的美譽。女性生育後，有用小米、紅糖調理身體的習俗。小米粥裏的米油是粥的精華，有很好的滋補作用。如何在家裏用米油煮糯米小米粥，其實很簡單，有兩種方法可以輕松做到。今天給大家推薦煮小米粥的做法。
小米粥
材料:小米200g，碎老玉米50g，純凈水適量。
操作過程
1.將小米和玉米須放入玻璃容器中，浸泡在水中。將純凈水倒入不銹鋼容器中，煮沸。小米雖然營養豐富，但不能代替所有食材。在熬制過程中與其他食物搭配更全面。我加了老玉米片，裏面富含谷氨酸，可以促進腦細胞的新陳代謝，有壹定的健腦作用。玉米脂肪中還含有多種維生素，有利於防止細胞氧化和衰老。玉米脂肪中含有豐富的亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸，有利於智力發育，相輔相成。將小米提前在水中浸泡半小時，不僅縮短了煮沸時間，還有助於釋放營養物質。純凈水要提前燒開，防止煮粥時燒鍋，水和米的比例為10-15:1。
2.水燒開後，加入泡好的小米和玉米塊，保持大火煮10分鐘，時不時用勺子攪拌，防止粘鍋。
把火調到中火，煮到小米開花膨脹。隨著水分的蒸發，小米粥開始變得粘稠，所以要時不時的用勺子攪拌壹下。
用勺子舀起小米粥，呈流線型倒出，小米粥就熟了。
壹碗又稠又粘的小米粥加米油就熟了。按照我的方法，在家很容易做出好吃的小米粥。只要註意兩點，壹是提前泡水；第二，做菜時註意觀察，時不時用勺子攪拌。