肥瘦豬肉差別很大。肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量低。吃多了容易導致高血脂、肥胖等疾病。蛋白質大部分集中在瘦肉中，瘦肉中還含有血紅蛋白，可以補鐵，預防貧血。肉類中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，所以吃瘦肉補鐵比吃蔬菜好。
健康新鮮的豬肉，瘦肉部分要呈紅色或粉紅色，光澤明亮，流出的液體少。脂肪部分應該是白色或乳白色，質地較硬。
2、鴿肉:強身補腎
俗話說“壹鴿勝九雞”，鴿肉的營養壹直是人們公認的。具有強身補腎、健腦益智、提高記憶力、降血壓、調節血糖、美容養顏、使皮膚白嫩等功效。易於消化，非常適合老人、體弱者、手術患者、孕婦和兒童食用。
老鴿常被用來煲湯，而乳鴿則是骨脆肉滑。而老鴿因為長期的營養積累，營養和肉味都很突出。在壹年中最冷的時候喝壹碗護肝補腎、益氣補血的鴿子湯，可以使人精力充沛，容光煥發。
3、烏雞:補藥
烏骨雞性平味甜；具有滋陰清熱、滋補肝腎、健脾止瀉的功效。《本草綱目》認為，烏雞具有補虛、止渴、利產婦、治療女性崩漏及壹些虛損性疾病的作用。烏骨雞含有比普通雞肉更多的氨基酸，還含有比普通雞肉多得多的鐵元素。是壹種營養價值很高的滋補品，被人們稱為“黑心寶寶”。所以烏骨雞是補充疲勞，滋補身體的佳品。
冬天疲勞喝烏雞湯。烏雞血泡洗凈，放入鍋中，加入蔥、姜等。還有燉肉。如果條件允許，可以加入壹些黨參、當歸、黃芪等滋補藥材。如果沒有烏雞，可以用柴雞代替。
4.鵪鶉肉:補氣血
民間有句話叫“吃鳥還是吃鵪鶉？”。的確，鵪鶉肉是壹種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多種維生素的食物，可以和滋補品之王人參相媲美，是胖子理想的肉類品種。鵪鶉含有豐富的蛋磷，能產生溶血磷脂，抑制血小板聚集，防止血栓形成，保護血管壁，預防動脈硬化。
適用於營養不良、身體虛弱、惡寒惡熱、咳喘、神經衰弱、貧血頭暈、腎炎水腫、腹瀉、高血壓、肥胖、動脈硬化等患者。比如為了治療神經衰弱或提高智力，鵪鶉肉可以和枸杞、益智仁、遠誌壹起煮。
5、雞肉:增強體力
這裏說的雞是指無皮的雞，因為雞皮裏的脂肪幾乎都是。每100g去皮雞肉含蛋白質24g，但脂肪只有0.7g。雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。
冬天吃什麽肉對冬季進補有好處？冬天吃肉有什麽好處？
雞肉不僅適合熱炒、燉湯，也適合冷食、涼拌。雞肉蛋白比例高、種類多、消化率高，易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。
6、牛肉:暖胃
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。能提高機體抗病能力，補中益氣，健脾胃，強筋骨，化痰止風，止渴止涎。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是冬季養生的好滋補品。此外，水牛可以安胎補心，而黃牛肉可以撫慰中焦，滋養脾胃，強筋健骨。
少量茶葉用紗布包裹，與牛肉壹起在爐中燉煮。這肉不僅煮得快，而且味道香。加壹些酒或醋(按照1斤牛肉加2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可以使肉更嫩。肉裏放幾個山楂或者蘿蔔，會讓牛肉熟的很快，還能趕走異味。
7、魚:智力和大腦。
冬季是進補的好季節，但身體虛弱的人不適合吃太幹的肉，而營養豐富、脂肪含量極低的魚非常適合這類人。魚不僅美味，而且營養豐富。其蛋白質含量是豬肉的兩倍，屬於高吸收率的優質蛋白質。其次，魚有益智健腦的作用。魚營養豐富，易被人體吸引，特別適合老年人保健和促進兒童生長發育。
魚的大小決定了它的味道和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉不夠嫩，魚刺會多出來。太大意味著魚老了，肉質粗糙，體內可能會積累很多有害物質。所以買“八分”大小的魚比較合適。比如買鯉魚和武昌魚以1.5斤為宜，鯽魚以0.5斤~1斤為宜，草魚以4~5斤為宜。
8、狗肉:保暖禦寒
狗肉能撫慰五臟，暖腰膝，溫腎壯陽，性溫味甘。善治脾胃虛寒。冬季常吃，對腰疼、腳冷、體虛有很好的保暖效果。因此，在嚴冬季節，多吃狗肉對壹些體質較弱、有關節炎的患者是有益的。
但也不宜盲目吃狗肉，以免吃了狂犬肉得狂犬病。吃完狗肉不要喝茶。這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合產生壹種物質。這種物質有壹定的收斂作用，可以減弱腸道蠕動，減少大便中的水分。所以，大便中的有毒物質和致癌物質，會因為在腸道中停留時間太長而容易被人體吸收。
9.羊肉:暖胃禦寒
羊肉性溫，能暖胃禦寒，特別適合秋冬季節食用。而且因為羊是純草食動物，肉質非常嫩，容易消化，脂肪和膽固醇的含量比豬肉和牛肉少很多。是冬季進補防寒的最佳美味。羊肉具有補陽、益精血、治肺虛的功效，對哮喘、氣管炎、肺病、虛寒癥患者相當有益。
不過需要註意的是，羊肉畢竟是溫性的，並不適合所有人。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹、發熱者忌食。