1，很多人喜歡買壹些瓜子花生之類的堅果放在家裏吃，但是壹不小心吃到嘴裏就會發苦，但是吃苦了，這些都是小事。但是如果妳吃了毒素，這將是壹件大事。壹般發黴的花生和瓜子都會產生壹種毒素，妳嘴裏的苦味就是來自於此。這種毒素，是已知最強的毒素，也被列為壹級致癌物。而且對我們人類的肝臟傷害很大，吃到壹定量很容易導致肝癌。另外，家裏壹些發黴的大米、大麥、小麥、豆類等食物，如果保存不當，很容易發黴，也含有那種致命的毒素。如何分辨，因為瓜子、花生之類的堅果會微微變黃或變黑，味道苦澀，表皮會起皺變色。谷物、玉米表面也會有損傷，也是收縮、變色。這些現象都說明食物已經發黴了，這個時候就不要吃了。
2.很多人喜歡在冬天吃壹塊烤紅薯。它能溫暖我們的身體，這僅僅是溫暖我們的心和胃。但是吃的時候壹定要檢查壹下，小心吃到發黴的紅薯。因為如果紅薯存放不當，或者存放時間過長，或者存在於潮濕的地方，都會產生毒素和黴變。而且就算是蒸、煮、烤都無法破壞其中的毒素。吃了這種發黴的食物，會對我們的腸胃造成不適，嚴重時還會產生毒素中毒的癥狀。還會導致我們出現抽搐、昏迷甚至死亡。分辨壹下，壹般是發黴的紅薯，它的表面會呈褐色，表面會有黑點，表皮會凹進去，紅薯內部會變得很苦。
3.但是當我們家的水果開始腐爛的時候，就說明已經有很多毒素開始進入其中了。如果妳吃了它，它可能會致癌。有人說，如果把破碎的部分去掉，還能吃嗎？但是妳以為挖壞的部分也能避免黴菌的危害嗎？當然不能，因為妳根本看不到水果裏的細菌，妳也很難估計它產生毒素的範圍。因為妳看不到黴菌，不代表它沒有細菌，因為妳看不到那些發黴的地方，其實有很多毒素。如果還是不想扔掉，就想高溫吃。可以嗎？雖然高溫加熱確實可以殺死細菌，排除毒素，但是對於壹些特殊的有毒細菌可能就沒什麽效果了。那我們看到水果發黴了怎麽辦？那就是把它們都扔掉。
4.雖然大家可能都喜歡吃甘蔗，但是如果它變質了，它本身的毒素也是非常厲害的，對我們人體也是非常有害的。因為用它黴變後會產生壹種破壞神經的毒素，破壞我們體內的神經系統或者我們體內的消化系統。當我們食用這種變質的甘蔗時，可能會引起食物中毒，通常發生在大約兩到八小時內。起初可能表現為惡心、頭痛、嘔吐，有時還有黑便。更嚴重的則意味著神經系統已經被感染，會出現頭暈、吞咽困難、大小便失禁、人體抽搐等現象。如果不及時處理得當，嚴重者會昏迷或成為植物人，甚至死亡。辨別的方法是發黴的甘蔗，表面很暗沈，摸起來很軟。妳可以看看它的某些部分。部分部位顏色較深，可能是淺棕色帶黑斑，可能有黴味或有酒缸味。
5.如果雞蛋保存不好，潮濕或下雨就容易被細菌侵襲。這個時候就會發黴，裏面會有黑點。如果我們看到後想直接扔掉，那麽如果只有蛋殼發黴，蛋內部完好無損，還能吃嗎？當然不能，因為雞蛋上有很多肉眼看不到的小孔。雖然外面發黴了，裏面看起來還不錯，但其實細菌已經通過毛孔進入了裏面，產生了毒素。
6.不知道妳喜不喜歡吃黃花菜？相信大家都喜歡用它來煮面。雖然好吃，但是有壹個缺點，就是容易發黴。壹般存放在潮濕的環境下，會有壹點點黴變，黴變現象壹般是先熱，然後開始發粘，或者產生酒味，完全黴變。但是如果發現的早，還是可以吃的。當我們發現它們已經開始發黴的時候，要及時攤開曬幹，不會影響品質，也是可以食用的。
但如果在太陽下曬幹，顏色出現紅色或黑色，泡在水裏後就很軟，或者腐爛了。這時候勉強能吃東西，吃起來可能有黃花菜的味道。
好了，關於食物黴變的壹些健康小貼士到此結束。有什麽想說的可以在下面評論。