蓮藕也是我們生活中常見的食物，口感酥脆，相信很多人都喜歡吃。我也很喜歡吃蓮藕，也喜歡用蓮藕做湯。說起湖北蓮藕湯，我都流口水了。湯汁濃郁醇厚，香甜可口，藕粉軟爛。我咬壹口，就拉出長絲，再來壹口湯。很好吃，真的很享受。
壹、湖北蓮藕湯小貼士1、湖北蓮藕湯，蓮藕的選擇很重要。眾所周知，蓮藕的品種很多，不同品種的蓮藕味道也不壹樣。有些蓮藕比較脆，適合涼菜。煮湯的話就不行了。蓮藕再脆，湯色也不會變白。湖北蓮藕湯要選紅花蓮藕，澱粉多，水分少。
2.湖北蓮藕湯對骨頭的處理也很重要。像我們平時煲湯，都是先把骨頭洗幹凈，然後過涼水直接來煲湯。但在湖北蓮藕湯裏，要先炒骨頭再做湯，這樣湯才會又濃又香，非常好吃。
3.煮的溫度和鍋也很重要。妳應該用小火慢慢煨湯，這樣湯才會濃郁醇厚。湖北蓮藕湯鍋也很有講究。他們都用陶瓷“桐子”來煮湯。沒有的話可以用砂鍋，但是不能用鐵鍋和高壓鍋。
二、湖北蓮藕湯的制作步驟1。準備食材:蓮藕、管骨、姜、蔥、料酒、鹽。
2.管骨洗凈，用清水浸泡壹小時，中途換水。泡好後放入冷水中焯水，加入姜片、蔥、料酒去腥。大火煮幾分鐘，撇去浮沫，焯壹下，沖洗幹凈。
3、蓮藕要選澱粉，水分少，表面淡黃有麻點的。煮出來會軟糯。將蓮藕去皮，洗凈，切成小塊，鍋中加入少許鹽，拌勻腌制20分鐘，這樣蓮藕不僅不會變黑，吃起來更粉糯。
4.鍋裏起油燒開，鍋中加入適量油，油熱時放入姜片，炒出香味，放入管骨，炒至變色，加入少許鹽，翻炒均勻，加入適量開水。
5.將管骨和湯倒入砂鍋，小火燉壹小時，然後放入蓮藕，小火燉2小時，最後加鹽調味，撒上蔥花即可飲用。湯汁濃郁醇厚，藕粉軟爛，鮮美無比。