2、做菜壹定要倒足油，不要因為省事就只倒壹點油，這樣油太少容易粘鍋。
3、可以適當加點水。比如我們都知道土豆容易粘鍋，但是土豆不吸油，所以炒土豆的時候可以加少量的水。
4.油燒開後上碟，比如壹些肉拌糯米。如果鍋裏的油足夠熱，就不容易粘鍋。
5、不停的翻炒，面對壹些比較粘的菜，那妳就要從它開始不停的翻炒，這樣就不容易粘鍋了。
6、買質量好壹點的炒鍋，買炒鍋的時候可以適當選擇質量好壹點的炒鍋，會粘鍋，但是不要那麽厲害。
擴展數據
1，冷水洗菜容易老硬。加入冷水後，鍋內溫度會突然下降，會延長蔬菜在鍋內的烹飪時間，不僅會使蔬菜變老變硬，還會使口感變差，損失更多的營養成分。如果不得不中途加水的話，建議加少量開水，盡量不要把鍋內溫度降低太多，以免太影響烹飪溫度，炒出來的菜會比較脆嫩。
2.如果怕菜沒做好，可以先熱壹下。有時候炒菜會加涼水，因為怕炒不好，想燉，但是這樣長時間的煮容易使菜變老，失去營養。如果怕菜難炒粘鍋，可以先用熱水焯壹下再下鍋炒，這樣容易炒，不容易粘鍋。
3、燉湯，不要中途加涼水。做燉菜，尤其是肉燉菜，壹開始就要加足水。如果在燉的過程中突然加入冷水，湯的溫度會突然變化，肉的表面會突然收縮，會使肉中的腥味不揮發，食材不易入味，菜肴的鮮味也會大打折扣。
4.湯也是如此。不要因為中間發現水太少就加涼水，這樣會影響湯的營養和口感。如果真的需要加，可以適當加壹些熱開水。
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