還富含18種氨基酸和10種礦物質。它被稱為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質之後的第七種必需元素。紫甘薯澱粉呈淺粉色，復水後呈深棕色。紫薯保健粉膳食纖維含量高，能促進胃腸蠕動，清理腸道粘液、氣體積聚和腐敗，排出營養物質和致癌物質。紫薯澱粉中的鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒都是天然營養素，鐵、鈣含量高。硒和花青素是人體抗衰老、補血的必需元素，具有良好的保健功能。硒被科學家稱為人體微量元素中的“抗癌之王”。
1，增強免疫力
有機硒能清除自由基，排除毒素，抗氧化，有效抑制脂質過氧化物的產生，防止血栓，清除膽固醇，增強人體免疫功能。
2.預防糖尿病:
硒是谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，能防止胰島β細胞的氧化損傷，使其功能正常，促進糖代謝，降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的癥狀。
3.預防白內障
硒能保護視網膜，增強玻璃體的光滑度，改善視力，預防白內障。
4.預防心腦血管疾病
硒是維持心臟正常功能的重要元素，對心臟有保護和修復作用。人體血硒水平降低，會導致體內清除自由基的功能下降，導致有害物質沈積增加，血壓升高，血管壁增厚，血管彈性下降，血流緩慢，氧輸送功能下降，從而誘發心腦血管疾病發病率的增加。但科學補硒對預防心腦血管疾病、高血壓、動脈硬化有很好的效果。
5、預防克山病、大骨節病、關節炎:
缺硒是克山病、大骨節病和兩種地方病的主要病因。補硒可以預防骨髓病變，促進修復，同時促進二硫鍵抵抗蛋白質合成中的金屬解毒。對這兩種地方病和關節炎患者有很好的預防和治療作用。
排毒解毒:
硒與金屬結合力強，能抵抗鎘對腎臟、性腺和中樞神經系統的毒性。硒與體內的汞、錫、鉈、鉛等重金屬結合，形成金屬硒蛋白復合物，起到解毒排毒的作用。
6、防治肝病，保護肝臟:
中國醫學專家於淑玉經過16年肝癌高發區流行病學調查發現，肝癌高發區居民血硒含量低於肝癌低發區，肝癌發病率與血硒水平呈負相關。江蘇省祁東縣補硒可降低肝癌發病率和有肝癌家族史者的發病率。
蚌埠喜維康生物科技有限公司按照國家衛生組織標準研制富硒米、富硒茶，每公斤有機硒含量達到100-300微克，成功開辟了人類硒缺乏癥安全有效的新渠道。花青素是壹種強大的抗氧化劑，可以保護人體免受壹種叫做自由基的有害物質的侵害。花青素還可以增強血管彈性，改善循環系統和提高皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，提高關節的靈活性。聊城蔡京農產品紫薯專業合作社專營紫薯、紫薯澱粉、紫薯全粉、紫薯粉絲。
花青素的特殊功效描述
1，有助於預防許多與自由基有關的疾病，包括癌癥、心臟病、早衰和關節炎；
2.通過預防應激反應和吸煙引起的血小板聚集，減少心臟病和中風的發生；
3.增強免疫系統抵禦致癌物；
4.減少感冒次數，縮短持續時間；
5、具有抗突變作用，從而減少致癌因素的形成；
6.具有抗炎作用，因此可以預防包括關節炎、腫脹在內的炎癥；
7.緩解花粉癥和其他過敏；
8.增強動脈、靜脈和毛細血管的彈性；
9.保護動脈血管內壁；
10，保持血細胞的正常彈性，幫助紅細胞通過微小的毛細血管，從而增強全身的血液循環，給身體各部位的器官和系統帶來直接的好處，增強細胞活力；
11，舒張血管促進血液流動，預防高血壓(降壓作用)；
13，防止腎臟釋放的血管緊張素轉換酶引起的血壓升高(另壹種降壓作用)；
14，作為屏障保護腦細胞，防止澱粉樣β蛋白的形成、谷氨酸毒性和自由基攻擊，從而預防阿爾茨海默病；
15，通過彈性蛋白酶和膠原酶的抑制作用，使皮膚變得光滑有彈性，從內外兩方面防止過度日曬對皮膚的傷害。
16，花青素也有抗輻射作用。花青素的顏色會因PH值不同而發生變化。大多數花色苷具有良好的光、熱和PH穩定性。對於白領或者長期暴露在陽光和電輻射下的人來說，花青素的作用是不可或缺的。