即使榨汁後立即飲用，營養成分也會有相當大的損失。比如維生素C壹定不能和各種氧化酶相遇，否則會相互作用。但是榨汁的時候，高速旋轉的刀片會破壞所有的細胞，裏面的東西會混合在壹起。這樣維生素C遇到多種氧化酶，自然會損失慘重。有人做過壹個實驗，說明黃瓜榨汁後維生素C的破壞率高達80%，西紅柿和大白菜也有類似的結果。如果可能的話，喝果汁的時候最好把殘渣吃掉。
為了盡可能保證鮮榨果汁的營養，飲用時有七大註意事項。
1，失去鮮榨果蔬汁的泡沫。
我們用榨汁機榨出來的果蔬汁上面會有壹層厚厚的泡沫，壹般我們會因為沒有味道甚至看起來不那麽漂亮而浪費掉。醫學研究證明，這層泡沫中含有豐富的酶，對人體非常有益，如消炎、抗菌、凈化血液、增強免疫力等。，但這種酶很容易分散，只有盡快飲用才能保證其活性。
2.不要扔海綿層。
柑橘類水果表面有壹層白色的海綿層，留下來，如橙子、橙子、柚子等。剝掉皮後，裏面有壹層白色的海綿，富含維生素C和生物類黃酮，對人體非常有營養。
3.不要用鋁制容器來裝水果和蔬菜汁。
隨著人們健康意識的提高，我們都知道鋁壹旦攝入體內，就很難排出，直接損傷腦神經細胞，使人反應變慢，記憶力下降。鮮榨果蔬汁中的檸檬酸和果酸能促進人體對鋁的吸收，所以切記不要用鋁制品盛裝果蔬汁。
4.不要因為喝果蔬汁就拋棄吃水果蔬菜。
鮮榨果蔬汁可以補充蔬菜水果的不足，但不能替代。
5.新鮮果蔬汁不同於市場上的罐頭食品。
袋裝100%果汁含有豐富的維生素、礦物質、植物化學物質、酶等營養成分，喝後會感覺神清氣爽。而罐裝、瓶裝等100%果汁飲料與之相比就有些營養不良了。這樣的果汁為了保存更長的時間，必須經過高溫殺菌，果蔬汁中的維生素和酶會流失。
6.立即飲用榨好的果蔬汁。
為了不損失果蔬汁中的營養成分，應該盡早飲用。喝不完可以放冰箱保存，但不能超過24小時。
7、鮮榨果蔬汁榨汁前要用開水燙壹下。
稍微燙壹下就能殺死果蔬上的大部分氧化酶，也能讓它們的組織變得更柔軟壹點。立即榨汁可以減少營養物質的損失，增加出汁率，並使果汁的顏色相對更明亮，延長儲存時間。
朋友們，果汁很好吃，但是如何保持果蔬的營養，建議大家直接吃水果，多喝水。