央視國際2004年10月29日110:35
主持人探索調理的方法，了解養生之道。歡迎來到仲景養生堂。今天我們的嘉賓是中國藥膳研究會副會長高普先生。高校長您好。
中國藥膳研究會副會長高普妳好。
主持人高校長，我們在之前的節目中給大家介紹過壹些與粥相關的藥膳。看來中國自古以來就有很多人把這種藥膳做成粥來滋補身體。
中國藥膳研究會副會長高樸粥，在古代是壹種湯。據《周樹》記載:皇上，把谷類做成湯，就是把谷類做成粥。粥有很多種。目前，我們的藥膳中有300多種粥。最常見的有綠豆粥，赤小豆粥，用來清熱解暑，赤小豆粥用來消水消腫，所以用途非常廣泛。
主持人:今天給大家介紹壹款適合冬天吃的藥粥。名字叫山藥大棗粥。我們去廚房看看需要準備哪些原料。
講解“山藥大棗粥”需要山藥粉30克，大棗30克，糯米250克。
先把從藥店買來的幹山藥切碎，然後把泡好的紅棗去核，洗凈備用，再把糯米泡20分鐘左右，粥的味道會更好。這樣，這個藥膳的準備就完成了。
妳也看到了，這個山藥紅棗粥需要我們平時吃的原料，也很容易買到。我們先來了解壹下這些原料的功效。首先，我們來看壹個短片，了解壹下山藥。
山藥是薯蕷科植物，在中國各地均有野生或栽培。由於山藥含有16種氨基酸、維生素C等多種營養成分，且具有健脾、補肺、強腎的功效，在我國家庭的餐桌上經常可以見到。
主持人高校長講述了這種山藥的藥用價值。我記得好像有壹個關於這個山藥的傳奇故事。據傳說，在古代的湯陰農村，有壹對非常壞的夫婦。這個媳婦壹直盼著婆婆早點死，所以每天給她做的飯很簡單，就壹碗粥。結果過了壹段時間，婆婆身體虛弱，臥床不起。結果農村的壹個老中醫知道了這件事。老中醫得知後，想配合壹下。有壹天，他打電話給那對夫婦，給他們壹種粉，說妳把這種粉煮粥給婆婆，我養了她壹百天，她才死。結果小兩口把這個粉拿回去就這樣做了，就像每天在這個粥裏給婆婆吃壹樣。沒想到，十幾天後，婆婆已經可以起床活動了。百日之後，婆婆白白胖胖。後來她見了村裏所有人，都誇媳婦對她好。再加上老中醫的培養，這壹對叛逆者可以說成了壹對孝子。這是壹個傳奇故事。後來據說老中醫用的什麽粉，什麽藥，就是這個山藥磨成的粉。
中國藥膳研究會副會長高普這個山藥是補氣健脾的藥。能益氣補虛。此外，脾主四肢，能長肌肉，所以還能消除疲勞，強身健體。於是這個老人家很快就康復了，這就是中國孝的傳說。另外壹個就是在營養方面，它含有大量的蛋白質、氨基酸、澱粉、糖類，所以它對人體的營養價值是非常高的，所以我們經常用山藥或者它對脾胃有好處，對身體虛弱的人特別有好處。
主持人還有這個山藥紅棗粥好像特別適合老年人吃。
中國藥膳研究會副會長高普說得對，尤其是脾胃虛弱的人。
主持人:我們來看看山藥紅棗粥的具體做法。
“山藥紅棗粥”的具體解釋方式是先將泡好的糯米用武火煮沸，再小火煨15分鐘左右。因為糯米容易發粘，所以壹定要多放水。糯米熟了，放入紅棗，再放入山藥粉入鍋，攪拌均勻，繼續煮15分鐘。
高校長，主持人，趁著這粥還在煮，我們來說說山藥大棗粥的另壹種食材，那就是大棗。據宋代孫光憲《北夢》記載，有壹位年過五百，依然婀娜多姿的女子，容顏如少女般美麗。後來有人問她要怎麽做才能防老？後來她就這麽說了，她說沒別的辦法，就壹天三次約會。所以民間有句諺語，說的是壹天吃三顆棗，永遠不會老。看來這個棗真的有這樣的功效不是嗎？
中國藥膳研究會副會長高普棗是壹種非常好的藥。古代有記載，它是五果之壹。棗越大，營養越好。《本草綱目》中記載，它能強脾氣，平胃，清九竅，助十二經脈。它的好處非常大。還能補血安神。此外，它可以與其他藥物混合使用，具有解毒的作用。所以，現代醫學和營養價值的研究表明，紅棗含有人體所需的多種維生素和氨基酸，但總體來說，它的鐵含量相對較高，對補血確實有好處。所以經常吃壹些大棗對人體大有好處。
主持人:不知道觀眾是不是剛剛看到了“山藥大棗粥”的做法，那麽我們在節目最後簡單回顧壹下“山藥大棗粥”的做法。
先將泡好的糯米用武火煮開，再小火煨十五分鐘左右。飯熟了放紅棗進去，然後把山藥粉放鍋裏，攪拌均勻繼續煮15分鐘。這樣，“山藥紅棗粥”就做好了。
主人平時吃慣了大魚大肉。我們真的應該經常吃壹些簡單的稀飯，適合各種年齡和體質的人。壹碗熱騰騰的粥，兩碟小菜，通常是極端的，但對於每壹個家庭來說，它都有壹個永遠無法解決的情節。是個溫馨的情節，這粥是健康長壽的好選擇。