壹等:(20頭)幹貨。圓錐形或準圓柱形。表面呈灰黃色或黃褐色。堅實的質量和重量。切面呈灰褐色或灰綠色。苦而微甜。每500克20頭以內。不超過6厘米長。無雜質、蟲蛀、黴變。
第二類:(30頭)幹貨。圓錐形或準圓柱形。表面呈灰黃色或黃褐色。堅實的質量和重量。切面呈灰褐色或灰綠色。苦而微甜。每500克30頭以內。不超過6厘米長。無雜質、蟲蛀、黴變。
三等:(40頭)幹貨。圓錐形或準圓柱形。表面呈灰黃色或黃褐色。堅實的質量和重量。切面呈灰褐色或灰綠色。苦而微甜。每500克40頭以內。不超過5厘米長。無雜質、蟲蛀、黴變。
第四類:(60頭)幹貨。圓錐形或準圓柱形。表面呈灰黃色或黃褐色。堅實的質量和重量。切面呈灰褐色或灰綠色。苦而微甜。每500克60頭以內。不超過4厘米長。無雜質、蟲蛀、黴變。
第五類:(80頭)幹貨。圓錐形或準圓柱形。表面呈灰黃色或黃褐色。堅實的質量和重量。切面呈灰褐色或灰綠色。苦而微甜。每500克80頭以內。長度不超過3厘米。無雜質、蟲蛀、黴變。
擴展數據:
三七是多年生植物，要3年以上才能采收。種植期越長，個頭越大，品質越好。所以三七的大小等級是以每公斤的頭數來劃分的。人頭越多，三七越小，人數越少，三七越大。購買三七時，如果經濟條件允許，最好選用較大、堅實、無爪、灰綠色橫切面的。
三七表皮顏色不同，大致可分為紅、黑、黃、灰四種顏色。這和三七種植的土壤顏色有關，不同顏色的土壤種植的三七表面顏色會有所不同。其中文山三七表皮多為紅色。
三七大致可以分為長七和圓七兩種形狀。這種形態差異與種植土壤的質地有關。
如果土壤質地好、疏松、孔隙度高、富含有機質，有利於三七根系的膨大和紮下。在這種土壤中種植的種子大多是長條形的，因為根部傾向於水分和營養；相反，黏黏的土質多為七圓。但只要年齡夠，不管是什麽形狀，營養價值都不會有太大差別。
人民網-妳了解三七嗎？
百度百科-三七等級標準