據了解，中國當代茶學大師、世界著名的茶葉專家陳迅教授在其著作《茶藥學》中明確指出，茶葉中不含鞣酸。那麽，單寧酸理論從何而來？原來，茶葉中的苦澀物質，在沒有搞清楚的情況下，被誤認為是單寧酸。後來研究證實，這種苦味物質不是單寧酸，所以改名為多酚，或茶多酚。
茶多酚是數十種黃酮類化合物的總稱，其中黃烷醇是茶葉中具有保健功能的主要成分。後來的壹些報道還是沿用老的“單寧酸說”，這顯然是歷史的誤解。
單寧酸存在於多種樹木(如橡樹和漆樹)的果皮和果實中。它是壹種化學制劑，常用於攝影、制革和制藥行業，對人體有毒。如果把單寧酸的毒副作用強加在茶葉上，而茶葉對茶葉說三道四，確實是不對的。
既然茶多酚不是單寧酸，喝茶當然不會影響鐵的吸收。不僅如此，日本醫學博士原田敬壹還發現，茶葉中的葉綠素和維生素可以促進血紅蛋白的形成，因此具有補血的功效。另壹位美國科學家發現，茶葉中的維生素P有助於增加紅細胞數量，因此喝茶有助於治療貧血。
隨著現代科技的發展，不僅茶葉中幾乎所有的有效成分都分析清楚了，而且其抗癌、抗衰老、提高人體生理活性等多重保健功效在世界範圍內都得到了認可。
——所以“茶葉中含有大量單寧酸”的說法並不存在。茶具有養生保健的功效，經常喝茶有益健康。對貧血治療更有幫助。另外，有胃炎的人要選擇紅茶，紅茶的熱茶。
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