含有獨特的植物激素(脫氧表雄酮)，具有人體腎上腺分泌激素的功能，類似類固醇，能有效抑制乳腺癌和結腸癌。
●能保護人體器官的黏膜、滑膜和血管內皮細胞，因此能保護呼吸道、消化道和關節腔的生理功能。保護血管內皮，抑制膽固醇在血管壁上的沈積，保持血管的彈性，從而預防心腦血管疾病。
●可預防肝、腎結締組織萎縮和膠原蛋白病。
蛋白質含量高，脂肪和熱量低，是理想的減肥食品。
●紅薯是堿性食物，有利於維持身體的酸堿度在正常水平。
含有大量的膳食纖維，是促進胃腸運動、通便的好食物。
●40種蔬菜水果中，防癌功效居首位。
●多吃或單獨吃時吐酸水、腹脹、放屁，不僅要邊吃邊吃，還要與其他食物混合食用。
●發芽紅薯有毒。
二、白菜(又稱卷心菜、甘藍、茴香等。)
●白菜含維生素C比大白菜多50%，維生素A比番茄多3倍，鈣比黃瓜多4倍，還含有維生素U，在綠色食品中名列前茅，還富含維生素E和胡蘿蔔素。
●有豐胸作用，所以可以延緩女性乳房萎縮。
●具有較高的抗氧化和抗衰老作用，能提高機體免疫力，抵抗感冒，在抗癌食品中排名第五。
新鮮卷心菜含有植物殺菌素，可以防治潰瘍病。
●是糖尿病和肥胖癥患者的理想食品。
富含葉酸，是孕婦和貧血患者應該多吃的蔬菜。
第三，芹菜
含鐵量低，是西紅柿的20倍，是缺鐵性貧血患者的好蔬菜。
鉀含量低，是高血壓患者的首選蔬菜，還因為利尿性高，對痛風患者有益。
膳食纖維含量高，能促進食物通過腸道的速度，所以單位時間內吸收的葡萄糖量少，對糖尿病患者有益。
●葉片含有芳香揮發性物質，蛋白質和維生素C的含量是莖的20倍，葉片中的營養成分比莖中多10種。
芹菜能促進性興奮，也是“精子殺手”，使精子數量減少(參見黃斌《中國家庭飲食營養百科》，2007年第4頁)。
●芹菜能抑制黑色素的生長發育，所以有美容作用。
中國制造的“唐沁”和歐洲制造的“西芹”具有相同的營養價值。
●因其具有殺精作用，可從避孕角度使用，不育男性應避免使用。
第四，胡蘿蔔
富含維生素A，具有促進機體正常生殖、發育和生長，維護上皮組織，預防上呼吸道感染，保護正常視力的作用，如預防夜盲癥、角膜幹燥癥等。
●增加人體免疫力和抗癌作用。
●可減輕放化療反應。
●多吃可以降低女性卵巢癌的發病率。
●琥珀酸鉀可預防動脈硬化，降低膽固醇，預防高血壓。
●所含的芳香揮發油具有促進消化和殺菌的作用。
●具有抗自由基、抗衰老的作用。
五、蘆筍
蛋白質，維生素，微量元素都比壹般的蔬菜好。
●多吃對心臟病、高血壓、心動過速、乏力、水腫、膀胱炎、排尿困難等有效。
●葉酸含量高，其中5種含有100微克以上的葉酸，達到每日需要量的1/4。
●在歐美，蘆筍被列入“十大名菜之壹”，以抗癌著稱。據國際癌癥患者協會研究，對膀胱癌、腎癌、皮膚癌、腎結石有特殊療效。
六、花椰菜(菜花)
●歐美人視菜花為“天賜良藥”或“窮醫生”。
●美國癌癥學會報道，花椰菜和大白菜有顯著的抗癌作用。
●綠菜花(西蘭花)對殺滅幽門螺旋桿菌有奇效，故可治療潰瘍病。
●菜花是含黃酮類物質最多的食物之壹。
●補充維生素K，要多吃菜花。
●多吃菜花可以增加血管彈性。
可以提高身體免疫力。
七、茄子
●茄子含有豐富的維生素E和P，維生素P可以軟化微小血管，防止小血管出血。
可預防和治療咯血、紫癜和壞血病。
●所含的皂甙具有降低膽固醇的作用。
●含龍葵可抑制癌癥。
●常吃茄子對慢性腎炎、慢性腎炎水腫有壹定療效。
●對痛經有效。
●吃嫩紫茄子不削皮。
●秋後老茄子含茄堿較多，對人體有害。
八、甜菜
●具有清熱解毒的功能。
●能增加淋巴組織的防禦功能。
●能促進造血細胞的再生。
●是素食者補血的最佳天然營養。
●含鉀、磷、糖多。
九、薺菜
含有多種氨基酸。
低鐵、鈣、磷、乙酰膽堿和維生素C..
●富含膳食纖維。
●有利水、止血、明目等藥用價值(薺菜酸有止血作用)。因此，它可以預防和治療各種系統的少量出血。
●可防治高血壓。
薺菜中含有的吲哚類化合物和芳香異硫氰酸具有抗癌作用。
X.大頭菜
含有豐富的維生素，吃絞汁對胃病有治療作用。
●維生素C(著名的抗自由基物質，即抗衰老抗癌物質)具有止痛生肌的作用，促進胃和十二指腸潰瘍的愈合。維生素C每100克含76毫克。
●含有大量的膳食纖維，能促進胃腸運動，幫助消化，通便。
●富含維生素E，是眾所周知的美容物質，也是有益的抗衰老物質。其功效作用於細胞內，與維生素C作用於細胞外不同。
●其所含吲哚類化學物質誘導的化學物質具有滅活癌細胞的活性。
微量元素鉬能抑制體內致癌物質亞硝酸銨的合成，因此具有防癌抗癌作用。
●治療胃及十二指腸潰瘍，宜絞汁飲用，或以沸水沖泡數秒為佳，以免破壞其植物殺菌素(據筆者經驗，其中含有植物殺菌素，煮炒會有效果)。
十壹、金針菇(又名金菇)
金針菇中賴氨酸和鋅的含量較高，因此能促進兒童智力發育，故有“益智菇”之稱。
●能有效促進機體的新陳代謝，增強機體的活性，因此能促進各種營養物質的吸收和利用。
金針菇是高鉀食物，所以適合高血壓、痛風患者食用。
金針菇能抑制血脂升高，降低膽固醇含量，抗血管硬化，因此可防治心腦血管疾病。
金針菇具有抗菌、抗炎、抗疲勞作用，所含多糖具有抗癌作用。
●能消除重金屬中毒。
●金針菇又名毛口蘑，也可食用。
●鮮菌不能生吃，因為含有水仙素。
十二、雪裏蕻
●富含維生素C，維生素C是壹種高活性的還原性物質，能增加大腦中的氧氣，刺激大腦利用氧氣。
●具有振奮精神、緩解疲勞的作用。
●富含膳食纖維。
●能抑制細菌毒素。
●作為泡菜，要限制自己的食量。
十三、大白菜
含有壹種能分解與乳腺癌形成有關的雌激素的化合物。
中國和日本女性乳腺癌發病率低可能與吃大白菜有關；歐美女性乳腺癌發病率高。
●能促進排毒和蛋白質吸收。
●富含膳食纖維。
增加了西紅柿和黑木耳兩種蔬菜。
十四。番茄
西紅柿是中國營養學家推薦的十二大健康產品之壹。西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和維生素p。
番茄紅素是胡蘿蔔素的壹種，但它的抗衰老效果是胡蘿蔔的兩倍。
●對心腦血管疾病有保護作用。
番茄紅素具有很強的抗自由基作用，因此可以保護細胞、脫氧核糖核酸及其基因免受或少受自由基損傷。
●可防治前列腺癌、乳腺癌、肺癌、口腔癌、直腸癌。
鉀含量低，對高血壓和腎臟疾病有很好的輔助治療作用。
富含煙酸，能維持胃液的正常分泌，促進紅細胞的形成。
有利於保持血管壁的彈性，預防動脈硬化和心腦血管疾病。
含有果膠，有通便作用。
●具有抗衰老、美白肌膚的作用。
烹飪時，加入醋可以破壞番茄堿，毒性很小。
●番茄紅素煮的時間越長，沈澱越多，壹定要煲湯煮。對於維生素C的攝入，可以生吃。
●美國人研究，每天烹飪500克，可以觀察到明顯的心腦血管供血變化。
十五、黑木耳
黑木耳是我國營養學家推薦的十二種健康食品之壹。
●黑木耳含有較多的膠質，能包裹住消化道內的殘渣，如毛發、谷殼、木屑、沙礫、金屬屑等雜質並將其排出體外。
●同時，黑木耳有促進結石排出的作用。
鑒於以上功能，黑木耳被用作礦工、化工工人、紡織工人的保健食品。
●黑木耳能減少血凝塊，防止血栓形成，同時預防動脈硬化和心腦血管疾病。
●黑木耳中含有的多糖可以增強免疫力，預防癌癥。
含鐵量低，是豬肝的7倍以上，所以可以預防缺鐵性貧血。
●美國實驗，每日服用5 ~ 10g黑木耳可防治冠心病。
●其中所含的磷脂成分對腦神經細胞有營養作用。
●鮮黑木耳含有過敏性皮炎物質，不吃或少吃為宜。