核桃仁對其他疾病也有很高的醫療作用，比如有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、消腫消毒的作用。近年來的科學研究也證明，核桃樹枝可以改善腫瘤的癥狀。把新鮮的核桃樹枝和雞蛋用水煮後再吃雞蛋，可以預防宮頸癌和各種癌癥。
營養價值:
生核桃的營養損失最少，收獲季節未經幹燥的新鮮核桃仁更美味。目前，吃新鮮核桃在發達國家很普遍。相關科技發展中心正在攻克鮮核桃的加工保鮮技術。相信在不久的將來，全國各地的消費者都可以隨時隨地吃到營養美味的新鮮核桃。關於核桃仁的食用，壹般認為每天吃5 ~ 6個核桃為宜，約20 ~ 30克核桃仁；吃多了會導致痰多惡心。此外，陰虛火旺、便溏、吐血、流鼻血者，宜少食或禁食核桃。
科學家發現，每100克核桃仁中含有20.97個單位的抗氧化物質，比柑橘高出20倍。菠菜的抗氧化成分為0.98單位，胡蘿蔔為0.04單位，西紅柿為0.31單位。
科學家認為，人們可以通過從核桃中吸收抗氧化劑來保護自己的身體免受許多疾病的侵害。到目前為止，人們已經知道經常吃核桃可以降低血液中膽固醇的含量，減少患心血管疾病的可能性。
1.核桃含有豐富的營養、蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。每100g含蛋白質15.4g，脂肪63g，碳水化合物10.7g，鈣108mg，磷329mg，鐵3.2mg，硫胺素0.32mg，核黃素0.11mg，尼克。脂肪富含亞油酸，營養價值高。此外，它還富含維生素B和e。
2.核桃含有豐富的維生素B和E，能防止細胞老化，健腦，增強記憶力，延緩衰老。核桃還含有特殊的維生素，不僅不會升高膽固醇，還能減少膽固醇在腸道的吸收，適合動脈硬化、高血壓、冠心病的人食用。
3.核桃仁中含有亞麻籽油酸、鈣、磷、鐵，是人體理想的護膚劑。經常食用能潤膚烏發，有防止頭發過早變白、脫落的作用。
4.核桃仁還含有人體所需的多種微量元素，是中成藥的重要輔料，具有補氣血、止咳化痰、潤肺補腎的作用。當妳感到疲倦時，嚼壹些核桃來緩解疲勞和壓力。核桃是當代自然治療師莫裏森博士推薦的強心食物之壹。據測定，每100g核桃含脂肪50-64g，核桃中71%的脂肪為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質為15-20g，蛋白質也是優質蛋白質。核桃中的脂肪和蛋白質是大腦最好的營養物質。糖為10g，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素(維生素B2)、維生素B6、維生素E、胡桃醌、磷脂、單寧等營養成分。
核桃果實在國外被稱為“大力士食品”、“營養堅果”、“益智水果”。享有中國“孩子萬歲”、“長壽果”、“養生之寶”的美譽。其突出的健腦功效和豐富的營養價值被越來越多的人所稱道。
今天，核桃分布在中國各地。長期以來，我國勞動人民利用我國普通核桃和野生核桃資源，精心培育了許多優質核桃新品種。如果按產地分類，有陳倉核桃和陽平核桃；按成熟度分類，有夏核桃和秋核桃；根據外殼的光滑程度，有光核桃和麻核桃；根據外殼的厚度，有薄殼核桃和厚殼核桃。我國各地有許多優良的核桃品種，如河北的“石門核桃”，其特點是粒細、皮薄、味甜。出仁率50%左右，出油率高達75%，因此有“石門核桃是世界之寶”的美譽。
新疆庫車的紙核桃，維吾爾族人稱之為“克克依”，意思是外殼薄，含油率達到75%。這個品種結果快，群眾形容為“壹歲、兩歲、三年核桃掛筐”。山西汾陽、孝義等地的核桃，以皮薄、仁滿、肉質細嫩著稱。陜西秦嶺地區的核桃皮薄如雞蛋殼，俗稱“蛋皮核桃”。最好的品種是“綿核桃”，皮薄肉厚。兩個核桃拿在手裏，稍壹用力，核桃皮就破了。另外，杭州產的小核桃也很受南方人的歡迎。
美國飲食協會建議人們每周吃兩到三次核桃，尤其是中老年人和更年期婦女，因為核桃中含有的精氨酸、油酸和抗氧化劑對保護心血管系統和預防冠心病、中風和老年癡呆癥相當有益。壹次不要吃太多，否則會影響消化。有些人喜歡把核桃仁表面薄薄的棕色皮剝掉，會損失壹些營養成分，所以不要把這層皮剝掉。
現代醫學研究認為，核桃中的磷脂對腦神經有很好的保健作用。核桃油中含有不飽和脂肪酸，具有防治動脈硬化的作用。核桃仁含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。鋅和錳的含量在衰老過程中不斷減少，鉻具有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管系統的作用。核桃仁止咳平喘的效果也非常明顯。冬季對慢性氣管炎、哮喘患者療效極佳。可見，經常吃核桃不僅能強身健體，還能抗衰老。有些人經常吃補藥。其實每天早晚吃幾個核桃真的很有好處，往往比吃補藥要好。核桃仁具有滋補肝腎、強筋壯骨的功效，可用於治療肝腎不足引起的腰腿酸痛、筋骨酸痛、牙齒松動等癥狀。