問題:酒店大堂的高檔飲料沒人消費，只消費最便宜的茶水和引流飲料，營業額提不上去。我該怎麽辦？
梳理:①高檔酒店大堂！
②有不均勻的自然大流量！
③大堂以前靠高檔酒水賺錢！
第壹步:分析；
問題的本質是什麽？
案例提供者要想壹想:妳這個問題的本質是怎麽賣酒？或者說如何提高大堂吧的利潤？答案是增加利潤！
那麽問題應該是:如何提高大堂吧的利潤？現在案件提供方的說法其實是用賣紅酒的方案來賺取大堂的利潤！這個方案有效嗎？
我們先來分析壹下大堂吧的目標客戶。有三種類型的目標客戶:
1，第壹類:乘坐高鐵公交的乘客，他們可能會臨時坐著等人，歇歇腳，不太可能買紅酒！
2、第二類:酒店旁邊寫字樓的員工！
3.第三類:酒店客人！
第二類和第三類客人看似匹配，但如果妳深想壹想，紅酒消費場景最多的地方應該是高檔餐廳、酒吧、KTV，而且大部分還是在和朋友特別接觸的時候喝！酒店大堂吧更多的是臨時停留，辦理入住並預訂等待！大家都是剛到或者即將離開，沒有太多時間喝紅酒連接感情！
所以結論是:案件提供者賣紅酒的計劃還有待嘗試！大堂吧不適合賣紅酒！
所以他問題的本質不是如何購買紅酒，而是如何提高大堂吧的利潤？
知道了第壹步，那麽我們就去思考第二步。
第二步:設計並解決目標用戶所需的產品！
第壹批人(高鐵乘客)需要什麽？
答:壹個驛站；郵局應該賣什麽？答:當然是臨時休息用的茶水和壹些零食、用品、雜誌等。然後提供包包寄存服務，當地小吃，當地特產等...
第二類人(寫字樓白領等)做什麽。)需要？
白領有時候會覺得自己的辦公室不夠高，或者會和客服談事情。典雅精致的大堂吧風格可以為他們提供這樣的環境，為他們提供下午茶點，然後推出會員卡服務！會對第二類顧客有吸引力。
第三類人(酒店客人)需要什麽？
住酒店的客人有壹定的消費能力，有時會接待朋友和客人，房間有時不方便。妳可以把它作為這類客戶的客廳，大沙發，互聯網，甜品，飲品，保健茶，舒緩茶或者場景營銷紅酒...
通過以上產品，我們來測試壹下哪個產品最好賣，利潤最高，最受歡迎！然後做成標準產品，長期作為主要盈利產品出來！
第三步:通過各種方法提高客單價！
1.給大堂吧取個花裏胡哨的名字，讓大家記住酒店。我只記得妳，或者說記得妳同時記得酒店！
2.花錢的話可以免費訂房。比如妳在那裏消費了1，000元。有房價50%的手續費！1500元免費住宿，每天限20個名額！酒店經常有壹些空房間。和酒店房管部談壹下，有多少家酒店可以批量拿5折！要給消費者壹個名額！這樣對於愛喝紅酒的顧客來說，購買紅酒後可以免費入住酒店！
總結:提高營業額的關鍵是把流量變成有效流量，提高轉化率，進而提高客單價。做任何事情都要三管齊下！大堂吧利潤自然會水漲船高！