荸薺是塊根類蔬菜中磷含量最高的。磷能促進人體生長發育，甚至維持人體正常的生理功能，對牙齒和骨骼的發育大有裨益。甚至荸薺可以促進人體內的糖和脂肪甚至蛋白質，可以幫助人調整酸堿平衡，所以非常適合兒童食用。
通過對荸薺的研究發現，荸薺中有壹種抗菌成分，即荸薺，這種成分可以在壹定程度上抑制細菌，如果平時適當食用荸薺，還可以降低血壓。所以，如果平時能適當的吃菱角，就能有效的預防疾病，減少疾病，給人體健康帶來很大的好處。
荸薺屬於寒性食物，所以具有很好的清熱解毒的保健作用。其實既能清熱生津，又能補充營養，非常適合發燒患者。因此具有很好的涼血解毒、利濕通便、燥濕化痰、消食消腫的功效。尤其是秋冬季節，如果經常吃火鍋的人，適當吃點菱角也能起到很好的降火作用。
又甜又冷；能清肺熱，粘液豐富，具有生津潤肺、化痰通便、通淋利尿、消癰解毒、涼血除濕、消食消腫的作用。故可用於治療黃疸、目赤咽痛、小便短赤熱、外感風熱、腫塊積聚等癥。菱角有很好的清熱瀉火作用；用於肺熱咳嗽，痰稠難咳。菱角汁1杯，川貝1，5g(研成粉末)，均勻服用，每日2-3次。
綜上所述，人們都知道菱角可以生吃，也可以熟吃，但建議熟吃更健康。因為荸薺生長在土壤裏，所以外皮上會附著很多細菌和寄生蟲。如果沒有洗幹凈，很容易導致疾病。而且菱角屬於寒性食物，不適合脾、腎、寒、血瘀的人食用，以免加重病情，給身體健康帶來不利影響。