在學習專業知識之前，我對脂肪的誤解和偏見是在學會之後才產生的。脂肪是必須的，對我們人體有保護作用。今天我就分三部分來拆解壹下。
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脂類的組成
1，脂肪→ ①甘油→ ②脂肪酸
2、脂類→ ①磷脂→ ②輕微脂類→ ③甾醇。
脂肪的生理功能
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1，構成人體成分提供和儲存能量。
2、促進可溶性維生素的吸收和利用
3.維持體溫，保護器官。
脂肪是熱的非導體，可以阻止身體熱量散失。
避免振動損壞
4.提供必需脂肪酸
必需脂肪酸的生理功能
1，EFA是細胞膜、線粒體膜、質膜等的主要成分。
2，對大多數膜的特性起關鍵作用的EFA，也參與磷脂的合成。
3，EFA，是合成20種烷烴的前體。
4.保持皮膚和其他組織對水的不滲透性。
5、其他如調節血膽固醇
脂類的生理功能
1，維持生物膜的功能。
2.參與大腦和神經系統的組織。
3、運輸脂肪
4、合成激素、維生素的前體，(如膽固醇-維生素D)
脂肪缺乏
1會導致大腦發育不全。
2、營養不良和生長緩慢
3、脂溶性維生素缺乏
4.嚴重缺乏、生長停滯和喪失生殖功能
脂肪的食物來源
1，油和脂肪
各種植物油，各種提取的動物脂肪。
2、動物性食物
畜禽肉，飽和脂肪4%-60%
3、植物性食物
植物性食物，尤其是大豆，富含堅果；飽和脂肪酸10%至30%；多不飽和脂肪酸。
如何評價自己和他人的脂肪營養？
1，體檢
脂肪率，體脂含量，身體質量指數指數，體脂率是否達標。
2、生化檢查
血液指標，血脂水平，紅細胞脂肪酸，評價
3、膳食脂肪和脂肪酸的攝入
脂肪食物來源
膳食脂肪和脂肪酸，參考攝入量
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1，0到6個月，48%
2、壹至三歲，40%
3、4至80歲，20至30%
飽和脂肪，8克
單不飽和，4g
0.6克多不飽和脂肪酸
當初我們學習脂肪的專業知識，以為越少越好，沒想到脂肪來源的缺乏會導致皮膚病、器官萎縮、炎癥、發育不良、生長緩慢、喪失生育能力。
學完以後要多喝橄欖油，每天補充不飽和脂肪酸。這得益於中國營養協會的專業教育。早知如此，就不會有今天的懵懂想法。希望以後每天攝入20克不飽和脂肪酸，不再怕胖，而是按時按量額外補。
希望看到這篇文章的人能夠理解自己和家人對脂肪攝入的評價，然後選擇橄欖油或者魚油作為補充。減少皮膚病，減少皮膚幹燥，減少血管堵塞。